ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੂਪ, ਸੌਸ ਅਤੇ ਦੂਜੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਅਣਗਿਣਤ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ- ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਚਿਕਨ ਨੂਡਲ ਸੂਪ . ਇਹ ਸਾਧਾਰਣ, ਲਚਕੀਲੇ ਪਕਵਾਨ ਤੁਹਾਡੇ ਰਸੋਈਆਂ ਨੂੰ ਨਵੀਂਆਂ ਉਚਾਈਆਂ ਤਕ ਲਿਆਏਗਾ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚੋਂ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ, ਟਿੰਨੀ, ਸੋਡੀਅਮ-ਲਦੇ ਹੋਏ ਡਨ ਕੀਤੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓਗੇ ਅਤੇ ਅਮੀਰ, ਤੰਦਰੁਸਤ, ਡੂੰਘੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ.
ਇਹ ਰੈਸਿਪੀ ਤਾਜ਼ਾ ਚਿਕਨ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਕੋਈ ਸ਼ੱਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਪਸ਼ਟ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦਲੇ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਵਾਧੂ ਆਂਡਿਆਂ ਜਾਂ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂ ਭੁੰਨੇ ਵਾਲੇ ਕੁੱਕੜਿਆਂ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਬਰੱਸ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਮੈਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਅਜਿਹੇ ਬਿੱਟਾਂ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦਾ ਬੈਗ ਰੱਖਦਾ ਹਾਂ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 4 ਪੌਂਡ ਚਿਕਨ (ਤਾਜ਼ੇ ਹੱਡੀ-ਵਿੱਚ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਹੱਡੀਆਂ; ਗਰਦਨ, ਪਿੱਠ, ਖੰਭ, ਅਤੇ ਲੱਤਾਂ ਵਧੀਆ ਹਨ)
- 2 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼ (ਜਾਂ ਲੀਕ)
- 2 ਸਟਾਲ ਕੇ ਸੈਲਰੀ
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1 ਮੀਡੀਅਮ ਗਾਜਰ
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 8 ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕ
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 2 sprigs
- ਥਾਈਮ (ਤਾਜ਼ੇ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 2 sprigs parsley (ਤਾਜ਼ੇ)
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 2 ਟੁਕੜੇ ਬੇ ਪੱਤੇ
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ (ਸਮੁੰਦਰ, ਜੁਰਮਾਨਾ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ 6 ਕਤਾਰਾਂ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਬਰੇਲੀ ਲਿਆਓ ਸਕਿਮ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰੋ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਉੱਗਦਾ ਹੈ (ਕਾਫ਼ੀ ਕੁਝ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ).
- ਜਦੋਂ ਚਿਕਨ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਿਆਜ਼ ਪੀਲ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਲੀਕਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟੋ (ਤੁਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਪੀਲ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਉਹ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਗਹਿਰੇ, ਘੱਟ ਸੋਨੇ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦੇਣਗੇ).
- ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਸਾਮੱਗਰੀ (ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਲੀਕ, ਸੈਲਰੀ, ਅਤੇ ਨਮਕ, ਗਾਜਰ, ਮਿਰਚ, ਥਾਈਮ, ਪੈਨਸਲੇ, ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ ਜੇ ਵਰਤਦੇ ਹਨ) ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਕਰੋ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ ਜੋ ਸਤਹ ਤੇ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਠੰਢੇ ਨਿੱਘੇ ਸਿਮਰ (ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਬਾਲ ਕੇ ਇੱਕ ਬੱਦਲ ਬਰੋਥ ਬਣਾ) ਰੱਖਣ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਕੋਈ ਵੀ ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ ਜਿਵੇਂ ਇਹ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜਦ ਤਕ ਬਰੋਥ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੁਗੰਧਿਤ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ 1 ਘੰਟਾ ਅਤੇ 2 ਘੰਟੇ ਤਕ.
- ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਸੋਲਡਾਂ ਨੂੰ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਸੁੱਟ ਦਿਓ (ਮੈਂ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਟੈਂਟਾਂ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਜਾਂ ਦੂਜੀ ਪੋਟ ਉੱਤੇ ਰੱਖੇ ਹੋਏ ਇੱਕ ਡ੍ਰਿੰਕ-ਸਧਾਰਣ ਰੰਗੀਨ ਦੁਆਰਾ ਬਰੋਥ ਪਾਓ). ਠੰਢੇ ਰਹੋ ਅਤੇ ਕੁੱਝ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਫਰੀਜ ਕਰੋ.
- ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਬਰੋਥ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਰੱਖੇਗੀ. ਮੈਂ 1- ਅਤੇ 4-ਕੱਪ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਵੀ ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਸਟਾਕ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ. Defrost ਅਤੇ ਵਰਤ ਅੱਗੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ.
ਨੋਟ: ਸਟਾਕ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਨਮਕ ਦੀ ਮੰਗ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਸਟਾਕ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਡਰਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਨਾਲ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਲੂਣ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਵੀ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਨਮਕ ਦਾ ਚਮਚਾ ਬੁਲਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਚਮਕ ਦੀ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਨੋਟ ਜੋੜਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੰਦਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਨਤੀਜੇ ਵਾਲੇ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਪੂਰਾ ਮੌਸਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੂਪ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਬਰੋਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਲੂਣ ਜੋੜਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 274 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 15 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 95 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 248 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 30 ਗ੍ਰਾਮ |