ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੇ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਦੇ ਬਿੰਦੂ

ਤੇਲ ਦੀ ਉਬਾਲਦਰਜਾ ਪੂੰਜ

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੁੱਕ ਰਸੋਈ ਵਿਚਲੇ ਤਰਲ ਦੀ ਉਬਾਲਤ ਪੁਆਇੰਟਾਂ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਮਿਸਾਲ ਲਈ, ਪਾਣੀ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪੁਆਇੰਟ 100 ° C ਜਾਂ 212 ° F ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਤੇਲ ਦਾ ਉਬਾਲਦਰਜਾ ਸਥਾਨ, ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਇਸ ਕਰਕੇ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਚਰਬੀ ਇਸਦੇ ਉਤਪੱਤੀ ਵਾਲੇ ਨੁਕਤੇ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ. ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਤੇਲ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਤੰਬਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ

ਜਿਸ ਤਰਕ ਦਾ ਨਾਂ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਉਹ ਤਾਪਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਤੇ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਤੇਲ ਪੀਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਗਰਮੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਚਰਬੀ ਦੀ ਟੁੱਟਣ ਦਾ ਪ੍ਰਮਾਣ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬੰਦ ਪਾਉਂਣ ਵਾਲੀ ਗੰਜ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਲਈ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਬਹੁਤ ਭਿੰਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਅਨੁਪਾਤ, ਮੂਲ, ਅਤੇ ਸੋਧ ਦੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਧੂੰਏ ਦਾ ਬਿੰਦੂ ਮੁਫਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਸਮੱਰਥਾ ਘਟਣ ਅਤੇ ਸੁਧਾਰ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰਨ ਦੀ ਪਰ੍ਿਵਰਤੀ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਹੀਟਿੰਗ ਤੇਲ ਦਾ ਕੰਮ ਵਧੇਰੇ ਮੁਫ਼ਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜੋ ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਵਿਗਿਆਨ ਨੂੰ ਚਲਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕੋ ਹੀ ਤੇਲ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਦੋ ਵਾਰ ਤੋਂ ਡੂੰਘੀ ਨਹੀਂ ਵਰਤਦੀ.

ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਆਪਣੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਤੇਲ ਦੀਆਂ ਚੋਣਾਂ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੇਣ ਲਈ, ਆਮ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਮੂਹਿਕ ਤੰਬਾਕੂਨ ਬਿੰਦੂ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਵਰਣਮਾਲਾ ਦੇ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੇ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਫਾਰੇਨਹੀਟ ਅਤੇ ਸੇਲਸੀਅਸ ਦੋਵੇਂ ਤਾਪਮਾਨ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਨੁਕਤੇ ਅਤੇ ਤੇਲ

ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੀ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਵਧੀਆ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਤੇਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਈ ਕਾਰਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸੁਆਦ / ਸੁਆਦਲਾ, ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹਨ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੁੱਕਜ਼ ਲਈ, ਤੇਲ ਦੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਆਪਣੀ ਚੋਣ ਵਿਚ ਮੁੱਖ ਕਾਰਕ ਹੈ. ਚੰਗੀਆਂ ਚੱਖਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਟੀਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ

ਅੱਜ, ਕੁੱਝ ਤੇਲ ਦੀ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ (ਜਾਂ ਇਸਦਾ ਘਾਟਾ) ਚਲ ਰਹੀ ਚਰਚਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਘਰ ਦੇ ਕੁੱਕ ਦੇ ਪੈਂਟ ਵਿੱਚ ਮੋਹਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ ਵਰਗੇ ਅਣਜਾਣ ਤੇਲ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਇੱਕ ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਭੋਜਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਤੇਲ ਦੇ ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਨੁਕਤੇ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਬਦਾਮ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਹਜ ਠੰਡੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤੇਲ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਗਰਮੀ ਦੁਆਰਾ ਬਰਬਾਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜਦਕਿ ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ ਦੇ ਉੱਚ ਧੂੰਏਂ ਦਾ ਨੁਕਤਾ ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਇਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਇੱਕ ਆਮ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਜਦੋਂ ਭੋਜਨ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ , ਬਹੁਤ ਹੀ ਉੱਚੀਆਂ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਤੇਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ 350-450 ° F ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਤਲੇ ਰਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਇਸ ਲਈ 400 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ ਤੇ ਤਮਾਕੂ ਨੋਸ਼ੀ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਚੁਣਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੇ ਨੁਕਤੇ, ਜਿਵੇਂ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਪੈਨ ਸਾਟਟਿੰਗ ਵਰਗੇ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਢੰਗਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ.