ਕਿਵੇਂ ਡੂੰਘੀ ਫੂਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਅਸਰਦਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ
ਕਿਉਂਕਿ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਵਿੱਚ ਗਰਮ, ਤਰਲ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬਣ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ-ਗਰਮੀ ਦਾ ਰਸੋਈ ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ ਹੈ.
ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਵੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਨੀਂਦ ਤਕ ਗਰਮ ਤੇਲ ਦੀ ਹਿੰਸਕ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਨੂੰ ਵੇਖਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੋ ਵਿਰੋਧੀ ਹਨ ਜੋ ਇਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਚਰਬੀ ਤਰਲ ਰੂਪ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਠੋਸ - ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ ਸੁੱਕੇ ਗਰਮੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਲਗਾਤਾਰ ਤਾਪਮਾਨ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖੋ
ਇਹ ਮੰਨ ਕੇ ਕਿ ਉਹ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਡਬਲ ਤਲਾਈਆਂ ਹੋਈਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤੇਲ ਹੈ. ਸਹੀ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਤਕਨੀਕ ਲਈ ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 325 ° F ਅਤੇ 400 ° F ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਬਹੁਤੇ ਤੇਲ ਇਸ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਗੇ .
ਨਮੀ ਵਿੱਚ ਸੀਲਿੰਗ
ਤੌਲੀਏ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਫੂਡ ਆਈਟੀਆਂ ਨੂੰ ਆਮ ਸਧਾਰਨ batter ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ , ਜਾਂ ਇੱਕ ਖਰਾਬ ਬ੍ਰੇਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਨਮੀ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੁਹਰ ਲਗਾਉਣ ਲਈ. ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਨਮੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਰਲਾਉ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਨਮੀ ਉਸ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਇੱਕ ਰੁਕਾਵਟ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ
ਇਸ ਦਾ ਭਾਵ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਦੀ ਗਰਮੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੇਲ ਖੁਦ ਹੀ ਖਾਣੇ ਵਿਚ ਰਮਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ - ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੇਲ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਵੇ
ਪਾਣੀ ਦੀ ਬੂੰਦ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਦੀ ਹਿੰਸਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ? ਤੇਲ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਵਧੇਰੇ ਹਿੰਸਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਨਮੀ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਸਿਰਫ਼ 325 ° F ਤੋਂ ਹੇਠਲੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹੀ ਤੇਲ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੀਰਨਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਫਰੀਡ ਫੂਡਜ਼, ਨਾ ਓਲੀ ਫੂਡਜ਼
ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਜਾਂ ਚਿਕਨਾਈ ਦੇਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮਾਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ, ਗ੍ਰੀਕ ਭੋਜਨ ਸਿਰਫ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਨਾਲ ਖਾਦ ਦੀ ਇਲਜ਼ਾਮ.
ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਉਤਸੁਕ ਹੈ ਕਿ ਡਬਲ ਡਬਲ ਡਬਲ ਡਬਲ ਭੋਜਨ ਕਿਵੇਂ ਖਾਂਦਾ ਹੈ? ਇਸ ਸਧਾਰਨ ਟੈਸਟ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ:
- ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿੰਨੀ ਤੇਲ ਫ੍ਰੀਅਰ (ਜਾਂ ਡਚ ਓਵਨ) ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ.
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਮਾਪੋ - ਪਰ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਲਈ ਤੇਲ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ!
ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀ ਤੇਲ ਦਾ ਬੰਦ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ? ਤੁਹਾਡੇ ਵਿਚਾਰ ਤੋਂ ਕਾਫੀ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਕਾਇਦਾ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਆਈਟਮ ਨੂੰ ਟ੍ਰੀਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਦੀ ਤੇਲ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਘਟਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ.
ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਭਰੀ
ਜਦੋਂ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਰੱਖਣਾ ਇਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਛੋਟੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿਚ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਤੈਰਾਕੀ ਕਰਨ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਤੇਲ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਨਾਲ ਤੇਲ ਇਕਦਮ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
"ਖੁਸ਼ਕ" ਤੇਲ?
ਇਕ ਹੋਰ ਸੰਕੇਤ ਹੈ ਕਿ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਹੈ, ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਸੁੱਕੀ-ਗਰਮੀ ਦੀ ਰਸੋਈ ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ ਇਸ ਵਿਧੀ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਕੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੈ. ਕੇਵਲ ਸੁੱਕਾ-ਗਰਮੀ ਦਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ ਇਸ ਬਾਹਰੀ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਪੈਦਾ ਕਰਨਗੇ. (ਇਹ ਵੀ ਦੇਖੋ: ਕੈਰਮਾਈਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਕੀ ਹੈ? )
ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਜਿਸ ਢੰਗ ਨਾਲ ਗਰਮ ਤੇਲ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਣੀ ਦੁਆਰਾ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੋਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਡੂੰਘੇ ਫਾਈਰ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਖਾਣੇ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਕੋਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਹ ਮੰਨਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਈਟਮ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ batter ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਬੁਝਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ!