ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਮੀਨੂੰ ਤੇ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਾਸ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮੀਟ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਾਨਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖਾਣ ਲਈ ਕੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤਾਪਮਾਨ
40 ਤੋਂ 140 F ਦੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਤੇ ਖਾਣੇ ਕਦੇ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ. ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬੈਕਟੀਰਿਆ ਉਸ ਹੱਦ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਪੁਨਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਦੁਬਾਰਾ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੇ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ, 40 ਫ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਅਤੇ 140 F ਤੋਂ ਵੱਧ. ਪਰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਜਿਸ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਮਾਰਦੇ ਹਨ ਉਹ ਮਾਈਕਰੋਬ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਸੈਲਮੋਨੇਲਾ ਨੂੰ 131 ਫੁੱਟ ਨੂੰ ਇਕ ਘੰਟਾ, ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ 140 ਡਿਗਰੀ, ਜਾਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ 167 ਫੁੱਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਮਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਸੂਖਮ-ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੀ ਹੱਤਿਆ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਦਾ ਪੱਧਰ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਦੋਵੇਂ ਸਮੀਕਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਇਹ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਗੰਦਗੀ ਕਿੱਥੇ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਈ-ਕੋਲੀ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਆਂਦਰਾ ਦੇ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ- ਮਾਸ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਖ਼ਤਰਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਕ ਗਊ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਦੀ ਸੁੰਨਤ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ, ਅੰਦਰਲੀ ਟ੍ਰੈਕਟ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸੇ ਖੁੱਲੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਗੰਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਲਈ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ ਇਸਨੂੰ ਦੁਰਲੱਭ ਜਾਂ ਦਰਮਿਆਨੀ ਦੁਰਲੱਭ (125 ਤੋਂ 135 ਫਾਰ) ਖਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ 160 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਕਿਉਂ ਕਿ ਬਾਹਰੀ ਮਾਸ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਪੀਹਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤ੍ਰਿਕਿਨੋਸਿਸ, ਜੋ ਇੱਕ ਬਹੁ-ਸੈੱਲ ਵਾਲੇ ਪੈਰਾਸਾਈਟ ਹੈ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਕਹਿੋ, ਇੱਕ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਜੀਵ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਮਾਰਦਾ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਹੋਵੇਗਾ
ਟ੍ਰਿਚਿਨੌਸਿਸ ਨੂੰ 135 ਫਤਿਆ ਤੇ ਮਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਖਾਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ਜੇ ਇਹ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 140 ਜਾਂ 145 ਐਫ. ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੇਲਮੋਨੇਲਾ ਕੁੱਕਡ਼ ਦੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 160 F ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਟਰਕੀ ਵਿਧੀ ਹੈ. ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਵੀ ਆਂਡੇ ਵਿਚ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ-ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ, ਅੰਮੀਲੇ, ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਆਂਡਿਆਂ ਦਾ ਜੋਖਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਕਿਸੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਯੁਕਤੀ ਵਾਂਗ ਬਾਕੀ ਰਹਿ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ਜਾਂ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ. ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ ਮੀਟ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪਕਾਇਆਂ ਅਤੇ ਬ੍ਰੇਸਿਜ ਲਈ ਦੋਨਾਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਲਗਭਗ ਮੱਧਮ ਹਵਾ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਭੂਰੇ ਤੌਹਲੀ ਭਾਂਤ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਚਾਰ ਹੈ - ਲਗਭਗ 350 F - ਅਤੇ ਫਿਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਰਾਈ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ.
ਟੌਕਿਸੀਸਿਟੀ ਫੈਕਟਰ
ਪਰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਜ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇਕੱਲੇ ਹੀ ਗਰਮੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਕ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਕਾਰਕ ਵੀ ਹੈ. ਕੁਝ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਮਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੁਝ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਿੰਜਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਤੰਦਰੁਸਤ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਾਲੇ ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸੇਲਮੋਨੇਲਾ ਜਾਂ ਲਿਸਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਗ੍ਰਹਿਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖੇ ਬਗ਼ੈਰ ਇਸ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ. ਬੌਟੂਲਾਜ਼ੀਜ਼ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਹੁਤ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਅਤੇ ਖਤਰਨਾਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬੌਟੂਲਾਸਿਸ ਜਿਆਦਾਤਰ ਗ਼ਲਤ ਰੂਪ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਸੋਜ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬੋਟਲਿਲਿਜ਼ਮ ਵਿੱਚ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਦੇ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ 'ਤੇ ਇੱਕ ਮੌਕਾ ਨਾ ਲਵੋ
USDA ਖੁਰਾਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਿਸ਼ਾ ਨਿਰਦੇਸ਼
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਯੂ ਐਸ ਡੀ ਏ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਿਸ਼ਾ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 160 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਮਾ ਪਕੜੋ.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਦੇ ਵੀ 100 ਫੁੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਭੋਜਨ ਨਾ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 40 ਡਿਗਰੀ ਤਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋਗੇ.