ਘੀ (ਇੱਕ ਸਖਤ G ਦੇ ਨਾਲ GEE ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ) ਦੁੱਧ ਦੇ ਘੋਲ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਸ਼ੁੱਧ ਮੱਖਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਤੋਂ ਪਾਣੀ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਵਿਆਪਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਘੀ ਚਰਬੀ ਲਈ ਹਿੰਦੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ. ਘੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਮੱਖਣ ਦਾ ਸਮਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇੱਕ ਮਾਮੂਲੀ ਜਿਹਾ ਅੰਤਰ ਹੈ
ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਮੱਖਣ ਵਾਂਗ, ਘਿਉ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਘੋਲ ਤੋਂ ਸਾਫ਼, ਸੁਨਹਿਰੀ ਮੱਖਣਕੱਢ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਇਕੋ ਫਰਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ, ਥੋੜੀ ਦੇਰ ਲਈ ਘੀ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਆਲ਼ਣਾਂ ਨੂੰ ਭਾਂਤ-ਭਾਂਤ ਅਤੇ ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਘੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਠੋਸ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਾਰੇ ਵਿਹਾਰਕ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਘੀ ਨੂੰ ਇਕ ਭਾਰਤੀ ਨਾਮ ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਘੀ ਘਰ ਬਣਾਉਣਾ
ਘਰ ਵਿਚ ਘਿਓ ਬਣਾਉਣਾ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਵਿਧੀ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਘਿਓ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ: ਅਣਸੁਲਿਤ ਮੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਗੁਣਾ (ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾ ਸਲੂਣਾ ਮੱਖਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ).
- ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਓ.
- ਮੱਖਣ 'ਤੇ ਇਕ ਕੋਮਲ ਸਿੱਕਾ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਮੱਧਮ ਲੇਅਰ ਸੋਨੇ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ.
- ਜਦੋਂ ਘਿਉ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉੱਪਰ ਦੇ ਪਰਤ ਤੋਂ ਸਾਰੇ ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰੋ.
- ਸੋਨੇ ਦੀ ਮੱਧਮ ਲੇਅਰ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਟ੍ਰੇਨਰ ਰਾਹੀਂ ਅਤੇ ਸਾਫ਼, ਸੁੱਕੀ ਕੱਚ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
- ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਘਣਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ.
ਜਿਵੇਂ ਮੱਖਣ ਪੀਲ਼ਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਤਿੰਨ ਵੱਖਰੇ ਪਰਤਾਂ ਵਿਚ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਇੱਕ ਮੀਡੀਅਮ ਗਰਮੀ ਤੇ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲੱਗਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਆਪਣੇ ਮੱਖਣ ਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖੋ. ਸਿਖਰ ਦੀ ਪਰਤ ਫ਼ੋਮ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਘੋਲ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਉੱਤੇ ਚਲੇ ਜਾਣਗੇ.
ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਮੱਧ ਵਿਚ ਹੋਵੇਗਾ (ਇਹ ਘੀ ਹੈ).
ਘੀ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਸੀਲ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਘੀ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
ਘਿਉ ਮੱਖਣ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਵਧੀਆ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ 350 ਫਾਰ ਅਤੇ 475 ਐੱਮ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਆਮ ਬਾਰੀ ਦੇ 350 ਫੱਪ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ. ਘੀ ਦਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਮਿਕਦਾਰ ਵਿਚ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੋਣ ਵੇਲੇ ਵਰਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਬਸ ਪਿਘਲ ਕੇ ਘਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਵਾਦ ਦੇ ਸਨੈਕ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਟੀ 'ਤੇ ਫੈਲਾਓ ਜਾਂ ਭੁੰਲਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ' ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰ ਦਿਓ. ਬੇਕ ਮਿਕਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਘਿਓ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੇਲ ਜਾਂ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ ਲਈ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਘਿਓ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਘੀ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਕੋਲ ਆਮ ਮੱਖਣ ਨਾਲੋਂ ਇਕ ਲੰਬੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਕ ਏਅਰਟਾਇਡ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਸ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਘਿਓ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਇਸਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ, ਘਿਓ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਜਾਰੀ ਰਹੇਗੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ. ਘੀ ਨੂੰ ਠੰਢੇ, ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਕੈਬਿਨੇਟ ਵਿਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਤਰਲ ਕਾਰਨ ਘੀ ਨੂੰ ਆਕਸੀਕਰਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਬੁਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਘੀ ਭੂਰੇ ਦੀ ਛਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਵਾਲੀ ਗੰਧ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦੇਵੇਗੀ. ਜੇ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਘੀ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਛੱਡਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.