ਇਹ ਆਮ ਤੱਤ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਚੀਨੀ ਘੋਲ਼ਾਂ ਦੇ ਜੂੜੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਦੇਖਿਆ ਹੋਣਾ ਕਿ ਮੈਰਿਨਾਡ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. (ਚੀਨੀ ਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.) ਰੋਲ-ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ marinade ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਟਾਰਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਆਮ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕ ਹੈ. ਸਟਾਰਚ ਨੇ ਐਰੀਨੀਡ ਵਿਚਲੇ ਤਰਲ ਤੱਤ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੀਟ, ਪੋਲਟਰੀ, ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੈਰਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਤਕਨੀਕ ਤੇਜ਼-ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਮੱਕੀ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਮੀਟ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਜਾਲ ਵੀ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਮੈਰਨੀਡ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਢੱਕਣ ਵਾਲੀ ਡੱਬਾ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਘੁੱਸਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਮਤਲਬ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅਖੀਰ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ. ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚੀਨੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਸ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦਾ ਪ੍ਰਾਸਟ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਬੋਨਸ ਇਹ ਹੈ ਕਿ cornstarch ਇੱਕ ਅਜੀਬੋਲੀ ਅਤੇ ਸਾਸ ਲਈ ਇੱਕ ਗਲੋਸ਼ੀ ਪੂਰਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਕੀ ਕਾਰਨਾਮਾ ਕੀ ਹੈ
ਮੱਕੀ ਦੇ ਐਂਡੋਸਪਰਮ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ (ਬੀਜ ਦਾ ਉਹ ਹਿੱਸਾ ਜੋ ਸਟਾਰ ਸਟੋਰ ਕਰਦਾ ਹੈ), ਮੱਕੀ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਰਨੀਡੇਜ਼ (ਅਤੇ ਸਾਸਿਸ) ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਪੈਂਕਿਟਾਂ ਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ, ਚੀਨ ਵਿਚ, ਟੈਪੀਓਕਾ ਸਟਾਰਚ, ਪਾਣੀ ਦੀ ਛਾਤੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ, ਜਾਂ ਦੋਨਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਾਰਰੋਤੂ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਵੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਮੋਰਿਨਾਡਜ਼ ਵਿਚ ਮੱਕੀ ਦਾ ਪ੍ਰਾਸ
ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਮੱਕੀ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ ਹਨ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਲਕੇ-ਫਰਾਈ ਦਾ ਕੋਈ ਅਪਵਾਦ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਰਸੀਦ marinade ਵਿੱਚ cornstarch ਲਈ ਕਾਲ, ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਸ ਨੂੰ ਆਖਰੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੈਰਨੀਨ ਹੋਣ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਅੱਗੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਸੰਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਵੀ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ cornstarch ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕੋਈ ਵੀ ਗੜਬੜੀ ਨਹੀਂ ਹੈ
ਇਕ ਕਾਰਅਾਰਕ ਸਲਰੀ
ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਬਾਅਦ ਮਸਾਲੇ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਹਲਕੇ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਨ (ਜੋ ਕਈ ਵਾਰ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ), ਉਹ ਇੱਕ ਸਾਸ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ' ਪਰ ਸੌਸ ਨੂੰ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟ੍ਰੈੱਡ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ "ਸਲਰੀ" ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰਚਨਾ ਇੱਕੋ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਤਰਲ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਬਰੋਥ. ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਹੋਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਇਕ ਗਿੱਲੀ ਪੇਸਟ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ. ਚਟਣੀ ਲਈ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਖੰਡ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ- ਸਹੀ ਸੰਗਠਿਤਤਾ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੋਕ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਚੱਬਾਈ ਨੂੰ ਚੁੰਬਕੀ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾ Cornstarch ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ
ਇੱਕ ਸੱਚਾ ਚੀਨੀ ਸੁਆਦਲਾ-ਫਲਿਆ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਤ ਸੂਚੀ (ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਸਟਾਰਚ) ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਹਿਦ ਬੀਫ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ. ਫਲੈਨਾਕ ਸਟੈਕ ਹਿਰਨ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੇ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਟੈਂਜਸੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਹਲਕੇ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਸੀਪ ਦੇ ਚੂਸਣ ਨਾਲ ਸੰਕੇਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਾਂ ਇਸ ਬੀਫ ਅਤੇ ਸਬਜੀਆਂ ਵਾਲੇ ਹਲਕੇ-ਫਲੀਆਂ ਵਾਲੇ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਜਿਸ ਵਿਚ ਬੋਕ ਚੌਇ, ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ, ਅਤੇ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਕਾਜੂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਲਈ ਇਸ ਪੋਟਾ ਨਾਲ ਬਿਹਤਰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉ - ਅਦਰਕ, hoisin sauce, ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਡਿਊਸ ਬਣਾਉ.
ਜਾਂ ਬਾਕ ਚੀਏ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਹਿਲਾਉਣ ਵਾਲੀ ਫ਼ਲ ਬਣਾਈਏ ਤਾਂ ਕਿ ਡਿਨੇਨਟਾਈਮ ਲਈ ਕੁਝ ਉਤਸ਼ਾਹ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕੇ.