ਯਰੂਸ਼ਲਮ ਦੇ ਆਰਟਿਕੋਕਸ ਜਾਂ ਸਚੋਕਜ਼ ਬਾਰੇ:
ਇਹ ਨਾਮ ਕਿੱਥੋਂ ਆਇਆ? ਇਕ ਸਿਧਾਂਤ ਅਨੁਸਾਰ ਯਰੂਸ਼ਲਮ ਇਰਿਸ਼ਾਲ ਗਿਰਾਸੋਲਾ ਦਾ ਭ੍ਰਿਸ਼ਟਾਚਾਰ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਸੂਰਜ ਦੀ ਵੱਲ ਮੋੜਨਾ," ਸੂਰਜਮੁੱਖੀ ਦਾ ਇੱਕ ਹਵਾਲਾ ਇਕ ਹੋਰ ਥਿਊਰੀ ਵਿਚ ਟੈਰੇ ਨਿਜ਼ਨ, ਨੀਦਰਲੈਂਡਜ਼ ਖੇਤਰ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਭੜਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਸਪਰੋਕ ਪਹਿਲਾਂ ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਅੱਜ, ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਪਰਚੌਕਸ ਦੇ ਘੱਟ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਵੱਜਦੇ ਨਾਂ ਦੇ ਤਹਿਤ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਮਿਲੇਗਾ.
ਜਰੂਸਲਟ ਆਰਟਚੌਕਸ ਦੇ 200 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ (sunchokes) ਹੁਣ ਉਪਲਬਧ ਹਨ. ਉਹ ਨਾ ਸਿਰਫ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਪਾਰਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫਰੂਟੋਜ ਸਰੋਤ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਅਲਕੋਹਲ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਪਰਕੌਕ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ
ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਨਾਮ:
ਵੈਸਟਰੋਵਿਕਲ-ਨਾਮਿਤ ਹੈਲਿਨਥੁਸ ਟਿਊਬਰੋਸਸ, ਜੂਸ਼ੀਲ artichoke, aster ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ perennial ਫੁੱਲ ਦੀ ਕੰਦ ਹੈ. ਫੁੱਲ ਛੋਟੀ ਪੀਲੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਸੁਕ੍ੁਕੌਕਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਾਰਕੀਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਘਮੰਡੀ ਛੋਟੇ ਕੰਦ ਅਦਰਕ ਰੂਟ ਵਰਗੇ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਵੇਖਦੇ ਹਨ.
ਆਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਨਾਮ:
ਜੇਰੂਮਟ ਆਰਟਿਚੌਕ, ਸਪਰੋਕ, ਕਨੇਡਾ ਜਾਂ ਫਰੈਂਚ ਆਲੂ, ਟੌਪਿਨੰਬੋਰ, ਟਾਪਿਨੰਬੂਰ ਇਕ ਸਿਧਾਂਤ ਅਨੁਸਾਰ ਯਰੂਸ਼ਲਮ ਇਰਿਸ਼ਾਲ ਗਿਰਾਸੋਲਾ ਦਾ ਭ੍ਰਿਸ਼ਟਾਚਾਰ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਸੂਰਜ ਦੀ ਵੱਲ ਮੋੜਨਾ," ਸੂਰਜਮੁੱਖੀ ਦਾ ਇੱਕ ਹਵਾਲਾ ਇਕ ਹੋਰ ਥਿਊਰੀ ਵਿਚ ਟੈਰੇ ਨਿਜ਼ਨ, ਨੀਦਰਲੈਂਡਜ਼ ਖੇਤਰ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਭੜਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਸਪਰੋਕ ਪਹਿਲਾਂ ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਅਰਟੀਚੋਕ ਅਰਬੀ ਅਲ-ਖੁਰਸ਼ੁਫ਼ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਥਿਸਟਲ, ਉਪਰੋਕਤ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਤਪਸ਼ ਦਾ ਦੂਜਾ ਸੰਕੇਤ.
ਸਪਾਂਚੋਕ / ਜਾਰਜ ਆਰਟਿਚੌਕ ਉਪਲਬਧਤਾ:
ਸਾਲ ਭਰ ਦੇ ਉਪਲਬਧ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸੀਜ਼ਨ ਅਕਤੂਬਰ ਤੋਂ ਅਪ੍ਰੈਲ ਤੱਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਠੰਡ ਦੇ ਬਾਅਦ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖੋਦਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਪਾਂਚੋਕੇ / ਜਰਨਲ ਆਰਟਿਚੌਕ ਦੀ ਚੋਣ:
ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਬਿਡਿਆਂ ਨਾਲ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਸਾਫ਼, ਨਿਰਬਲ, ਫਰਮ ਕੰਦ ਚੁਣੋ. ਛਿੱਲ ਵਾਲੇ ਛਿੱਲ ਵਾਲੇ, ਨਰਮ ਧੱਬੇ, ਗਲੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਜਾਂ ਸਪਾਉਟ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਤੋਂ ਬਚੋ.
ਸਪਰੋਕ / ਜਾਰਜਮ ਆਰਟਿਚੌਕ ਸਟੋਰੇਜ:
ਸਪਰਚੌਕਸ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲੋ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਚੁੰਬਾਂ ਮਾਰਣਗੇ. ਰਾਅ sunchokes ਇੱਕ ਠੰਢੇ, ਸੁੱਕੇ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਵਾਦਾਰ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਦੂਰ ਸਟੋਰ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਦਰਾਜ਼ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਵੀ ਰੱਖੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਕਾਗਜ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਲਈ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਸੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕਿੰਨੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਬਜ਼ਾਰ ਤੇ ਬੈਠੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਕੱਚੇ sunchokes ਨੂੰ 1 ਤੋਂ 3 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਕਾਏ ਹੋਏ sunchokes ਨੂੰ 2 ਦਿਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਿਟਡ ਅਤੇ ਖਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਟੈਕਨੋਕਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਮਲੀਨਤਾ ਅਤੇ ਗਿਰਾਵਟ ਕਾਰਨ ਕੈਨੀਿੰਗ ਅਤੇ ਫਰੀਜ਼ਿੰਗ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ. ਹੋਰ ਜਾਣੋ
ਸਪਰੋਕ / ਜਰਨਲ ਆਰਟੋਕੋਕ ਤਿਆਰੀ:
ਯਰੂਸ਼ਲਮ ਦੇ ਆਰਟਚੀਕੋਲਾਂ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬੁਰਸ਼ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਦਰੇ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ. ਪੇੰਟਲਿੰਗ ਪ੍ਰੋਟੀਬਰੇਨਾਂ ਕਾਰਨ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਪੀਲ ਬਿਲਕੁਲ ਖਾਣਯੋਗ ਹਨ. ਪਰ, ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੀਲ ਕਰਨਾ ਪਵੇ ਤਾਂ ਛੋਟੇ ਟੱਪਰੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਚਿਪਕੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਿੰਜਰ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਰਹੇ ਹੋਵੋਗੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ, ਭਾਫ਼ ਜਾਂ ਮਾਇਕ੍ਰੋਵੇਵ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਪੱਖਪਾਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪੀਲ ਕਰੋ. ਹੋਰ ਜਾਣੋ
ਫੁਟਕਲ ਸਪਰੋਕ / ਜਰਨਲ ਆਰਟਿਚੋਕ ਜਾਣਕਾਰੀ:
ਨਿੰਬੂ ਸਪਾਂਚੋਂ ਕੰਦ ਅਦਰਕ ਦੀਆਂ ਜੜਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋ ਕਿ ਪੀਲੇ, ਲਾਲ ਜਾਂ ਜਾਮਨੀ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਉਹ 3 ਤੋਂ 4 ਇੰਚ ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ 1 ਤੋਂ 2 ਇੰਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਹ ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਉਬਾਲੇ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਭੁੰਲਨਆ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸਟੂਵਡ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਹ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਤੇ ਨੇੜਲੇ ਨਜ਼ਰ ਨਾ ਰਖੋ ਤਾਂ ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਚਾਲੂ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਸਪਰੋਕ / ਯਰੂਸ਼ਲਮ ਆਰਟੋਕੋਕ ਸਿਹਤ:
Sunchokes ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਇਨੂਲਿਨ ਦੇ ਇੱਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰਚ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਸਟਾਰਚ ਹੈ ਜੋ ਊਰਜਾ ਲਈ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੀ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ, ਖੰਡ ਦੇ ਉਲਟ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਲਈ ਆਲੂ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਭਰ ਰਹੇ ਹਨ ਪਰ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਨਹੀਂ ਲੀਨ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਲਹੂ ਵਿਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਕੰਟਰੋਲ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਵੀ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਜਿਹੜੇ ਕਣਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅਨਾਜ ਲਈ ਅਲਰਜੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਜਰੂਸ਼ੀ ਆਰਚੋਚੌਕ ਆਟੇ ਦੀ ਵੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. .