ਕੰਬੋਡੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਇਸਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਅਨ ਗੁਆਂਢੀਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਦੇ-ਜੁਲਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਓ ਦੋ ਸ਼ਬਦਾਂ ਨੂੰ ਸਪਸ਼ਟ ਕਰੀਏ ਜੋ ਅਕਸਰ ਉਲਝਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ. ਕੁਝ ਲੋਕ "ਕੰਬੋਡੀਅਨ ਪਕਵਾਨ" ਕਿਉਂ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਜਦਕਿ ਦੂਜੇ "ਖਮੀਰ ਪਕਵਾਨ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ? ਕੀ ਉਹ ਵੱਖਰੇ ਹਨ?
ਨਹੀਂ, "ਕੰਬੋਡੀਅਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ" ਅਤੇ "ਖੈਮਰ ਪਕਵਾਨਾ" ਇੱਕੋ ਚੀਜ਼ ਹਨ. ਕੰਬੋਡੀਆ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਾਪੁਚੀਆ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰਕ ਨਾਮ ਕੰਬੋਡੀਆ ਦਾ ਰਾਜ ਹੈ) ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤਾਕਤਵਰ ਖਮੇਰ ਸਾਮਰਾਜ ਨੇ ਅੱਗੇ ਵਧਾਇਆ ਜਿਸ ਨੇ ਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵ ਨੂੰ ਅੰਗੋਰ ਵਾਰ ਵੱਟ ਦਿੱਤਾ.
ਜਦੋਂ ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਕੰਬੋਡੀਆ ਨੂੰ ਫੋਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸਥਾਨਕ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਕਾਪੁਚਿਆ ਸਮਝਦੇ ਹਨ ਸ਼ਬਦ "ਖ਼ਮੀਰ" ਸ਼ਬਦ ਨਸਲੀ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਆਧੁਨਿਕ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਖਮੇਰ ਦਾ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਲੋਕਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਮੂਲ ਭਾਸ਼ਾ, ਸਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸੁਵਿਧਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੀ ਖ਼ਾਤਰ, ਆਓ "ਕੰਬੋਡੀਅਨ ਪਾਲਤੂ", "ਕੰਬੋਡੀਅਨ ਭੋਜਨ" ਅਤੇ "ਕੰਬੋਡੀਅਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ" ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੋ.
ਕੰਬੋਡੀਅਨ ਭੋਜਨ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਸੁਆਦ ਦੇ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਸੁਮੇਲ ਹੈ ਕੰਬੋਡੀਅਨ ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਹਰ ਇੱਕ ਖਣਕ, ਖਟਾਈ, ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਕੌੜੀ ਹਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੋਵੇ.
ਪ੍ਰਭਾਵ
ਕੰਬੋਡੀਅਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਚੀਨ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਮਹਾਨ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਤੋਂ ਖਿੱਚਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸਪੇਨ ਅਤੇ ਪੁਰਤਗਾਲ ਦੇ ਨਾਲ ਵਪਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਗੁਆਂਢੀ ਵਿਜ਼ੀਟਾਨ ਅਤੇ ਥਾਈਲੈਂਡ ਨਾਲ ਸਬੰਧਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਹੈ. ਮਲੇਸ਼ੀਅਨ, ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਅਤੇ ਫਿਲੀਪੀਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਚੀਨੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਚੈਂਪੀਅਨ ਨੂਡਲ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਪ੍ਰਸਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਬੋਡੀਅਨ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ.
ਪੱਛਮੀ ਸੰਸਾਰ ਨੂੰ ਕਰੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੰਡੀਅਨ ਸਾਸ ਜਿਹੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਾਸ ਨਾਲ ਬਣੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੰਬੋਡੀਅਨ ਕਾਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੰਬੋਡੀਅਨ ਕਾਰੀ ਕਈ ਭਾਰਤੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਲੇਮੋਂਗਰਾਸ , ਲਸਣ, ਕਾਫਿਰ ਚੂਨਾ ਪੱਤੇ, ਆਇਦ ਅਤੇ ਗੰਗਲਾਲ ਵਰਗੇ ਸਥਾਨਕ (ਗ਼ੈਰ-ਭਾਰਤੀ) ਸਾਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਬਜਾਏ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਕੰਬੋਡੀਅਨ ਕਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕੰਬੋਡੀਆ ਅਤੇ ਵੀਅਤਨਾਮ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਇੰਡੋਚਾਈਨਾ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸਨ ਜਦੋਂ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਇੰਡੋਚਿਆਨਾ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਕੰਬੋਡੀਆ ਅਤੇ ਵੀਅਤਨਾਮ ਦੋਵਾਂ ਨੇ ਆਪਣੀ ਆਜ਼ਾਦੀ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ ਸੀ, ਤਾਂ ਕੰਬੋਡੀਆ ਨੇ ਆਪਣੇ ਕਈ ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਵੀਅਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਤਬਾਹ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੰਬੋਡੀਆ ਅਤੇ ਵੀਅਤਨਾਮ ਨੇ ਕੰਬੋਡੀਆ ਨਾਲ ਜੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਹਮਲਾ ਕੀਤਾ. ਇਹ ਰਿਸ਼ਤਾ ਜੋ ਵੀ ਜੰਗੀ ਸੀ, ਉਹ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਕੰਬੋਡੀਆ ਵਿੱਚ ਲੈ ਆਇਆ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਨਾਲ, ਵੀਅਤਨਾਮ ਦੀਆਂ ਕੁੱਝ ਰਸੋਈਆਂ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ.
ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਉਪਨਿਵੇਸ਼ ਨੇ ਬੈਗੇਟ , ਚਾਕਲੇਟ, ਕੌਫੀ, ਮੱਖਣ, ਪੈਟ ਅਤੇ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ.
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕੰਬੋਡੀਅਨ ਭੋਜਨ
ਚਾਵਲ ਕਾਗਜ਼ ਤੋਂ ਬਣਾਈਆਂ ਬਸੰਤ ਰੁੱਤਾਂ ਕੰਬੋਡੀਆ ਵਿਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨਾੱਰ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਗਾਜਰ, ਸਲਾਦ ਪੱਤੇ, ਬੀਨਸਪ੍ਰੋਟ ਅਤੇ ਟਯੁਦ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਏਸ਼ੀਅਨ ਬਾਸੀਲ, ਸਿਲੈਂਟੋ ਅਤੇ ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਸਕੈਲੀਅਨਾਂ ਵਰਗੇ ਸਾਰੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਸਮੇਤ ਤਾਜ਼ਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਥਾਈਲੈਂਡ ਅਤੇ ਲਾਓਸ ਵਿੱਚ, ਫਾਲਤੂ ਮੱਛੀ ਦੀ ਪੇਸਟ, ਜਾਂ ਪ੍ਰਾਹੋਕ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਭਾਸ਼ਾਈ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੰਬੋਡੀਅਨ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. ਦੇਸ਼ ਮਾਈਕੌਂਗ ਦਰਿਆ, ਟੋਨਲ ਸੇਪ ਲੇਕ ਅਤੇ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੀ ਖਾੜੀ ਸਮੇਤ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਦੀਆਂ ਦੇ ਦੋਵਾਂ ਮੱਛੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਦੋਵਾਂ ਵਿਚ ਕੰਬੋਡੀਆ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਜਲਮਾਰਗ ਦੇ ਅਮੀਰ ਨੈੱਟਵਰਕ ਹਨ. ਇਹ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਾਓਸ ਵਿੱਚ, ਮੱਛੀ ਕੰਬੋਡੀਅਨ ਲਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਰਾਈਸ ਕੰਬੋਡੀਆ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਖੁਰਾਕ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਅਨ ਰਸੋਈਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਕੰਬੋਡੀਅਨ ਭੋਜਨ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲ ਸਾਂਝੇ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ.