ਕਾਰਨੀਰਕਚਰ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਲਾਸਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੋਟੇ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਏਜੰਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤਰਲ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੋਟਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੋਗੇ, ਇਹ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਏਗੀ. ਮੱਕੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਾਸ ਜਾਂ ਸੂਪ ਨੂੰ ਘੁਮਾਉਣਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਸਲਰੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਰਾਬਰ ਭਾਗਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਤਰਲ (ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪਾਣੀ, ਸਟਾਕ ਜਾਂ ਵਾਈਨ) ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਸਲੀਰੀ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਤਰਲ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮ ਰਲਾਉਣ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
ਇਹ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਇਹ ਹੈ ਕਿ cornstarch ਦੇ ਅਣੂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਸਪੰਜਾਂ ਵਾਂਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਉਹ ਪਾਣੀ ਭਰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਉਹ ਕਰਦੇ ਹਨ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਵੀ ਇਹੋ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ: ਚੌਲ ਜਾਂ ਓਟਮੀਲ ਜਾਂ ਪੋਲੇਂਟਾ ਨੂੰ ਘਿਰਣਾ ਦੇ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਸਮਾਨ ਹੋਏ ਤਾਂ ਵਾਧੇ ਵਿੱਚ ਵਿਸਥਾਰ ਕਰੋ.
ਕਾਰਨੀਰਕਚਰ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਲੋਸੀ ਚਮਕ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਮਿੱਠੇ ਲਾਰਸ ਅਤੇ ਪਾਈ ਭਰਾਈ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਸਾਸ ਅਤੇ ਗਰੈਵੀਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਵੀ, ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਵਰਤਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ:
- ਹਰ ਇੱਕ ਪਿਆਲਾ ਤਰਲ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਮੋਟਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਬਾਸ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ ਦੇ 1 ਚਮਚ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਠੰਡੇ ਤਰਲ ਦੀ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਸੁਚੱਜੀ ਪੇਸਟ ਫਾਰਮ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸਲਰੀ ਹੈ.
- ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਘੁਲੋ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਟਾਰਕੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਰਲ ਫਿਰ ਤੋਂ ਪਤਲੇ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਹੁਣ ਤਕ ਪਕਾਉ ਨਾ.
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮੱਕੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕੁਝ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਹੈ: ਜੇ ਤੁਹਾਡੀ ਚਟਣੀ ਕਾਫ਼ੀ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਟਮਾਟਰ-ਅਧਾਰਿਤ ਹੈ), ਐਸਿਡ ਕਾਰਨ ਮੱਕੀ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੁਝ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗੀ.
ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਬਾਰਰੋਟ ਜਾਂ ਟੈਪਿਓਕਾ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਥਾਂ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਟੈਪਾਇਕਾ ਜਾਂ ਅਰਾਰੋਟ ਵੀ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹਨ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ ਕਿਉਂਕਿ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੇ cornstarch ਇੱਕ ਸਪੋਡੀ ਟੈਕਸਟ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਕ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਦੁੱਧ-ਅਧਾਰਤ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਲਈ ਅਰਾਰੋਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਅਰਾਰੋਟ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘਬਰਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
Cornstarch ਦੇ ਮੋਟੇ ਹੋਣ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੋਰ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਵੀ. ਮੰਨ ਲਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਹਲਕੇ-ਫਰਾਈ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਇਹ ਪਾਣੀ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਅਕਸਰ ਉਦੋਂ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੀ wok ਜਾਂ ਪੈਨ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਵੇ : veggies ਅਤੇ meat ਦੇ ਸਾਰੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤੌਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭਾਫ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ veggies ਨੂੰ ਵੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰ ਸਕੋਗੇ ਇਸਦੇ ਬਜਾਏ, ਕੁਝ ਮੱਕੀ ਦੇ ਪਦਾਰਥ (ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ, ਇੱਕ ਗਾਰਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ) ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਲ ਜਾਂ ਦੋ ਵਿੱਚ, ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਵਾਧੂ ਤਰਲ ਇੱਕ flavorful ਸਾਸ ਵਿੱਚ thicken ਜਾਵੇਗਾ