ਉਹ ਬ੍ਰਿੰਨੀ ਹਰੇ ਕਿੱਥੇ ਕਿੱਥੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ?
ਅਮੈਰੀਕਨ ਰਸੋਈ ਕਲਾਵਾਂ ਵਿੱਚ, ਮੁੰਦਰਾਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਮਸਜਿਦ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਖਾਸ ਚੀਜ਼ ਹਨ, ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼, ਧਰਤੀ ਦੀ ਸੁਆਦ ਲਈ ਕੀਮਤੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਪੇਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੈਪਰ ਬੁਸ਼ ( ਕਾਪਰਿਸ ਸਪਿਨੋਸਾ ਜਾਂ ਕਾਪਰਿਸ ਇਨਰਮਿਸ) ਦੇ ਪਜੰਨਾ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੇ ਫੁੱਲ ਦੇ ਫੁੱਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ , ਇੱਕ ਭੂਮੀ ਅਤੇ ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸੇ. ਕੈਫੇਸ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਲਈ, ਰਸੋਈਏ ਨੂੰ ਸਿਰਕੇ, ਨਮਕ, ਜਾਂ ਵਾਈਨ ਦੇ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ, ਜਾਂ ਉਹ ਨਮਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਤੁਸੀਂ ਕੈਪਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰਦੇ ਹੋ?
ਕੇਪਰਾਂ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ, ਮਸਾਲੇ, ਕਠੋਰ, ਜਾਂ ਮਖਮਲ ਸੁਆਹ ਅਤੇ ਗਠਣਾਂ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਆਪਣੇ ਟੈਂਸੀ, ਬਰੈਨੀ, ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪਕਵਾਨੀਆਂ ਨੇ ਵੇਲਗਰੀ ਦੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਨੋਟਸ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਲਈ ਕਿਹਾ ਹੈ
ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣਤਾ ਦਾ ਸੁਆਦ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਸਵਾਦਿਆ ਸਮੋਣ ਜਿਹੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਮੱਗਰੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਰਸੋਈਏ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦਲਾ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ. Capers lemon ਦੇ ਪੂਰਕ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਅਕਸਰ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲਦੇ ਹਨ.
ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੇ ਕੈਪਸਰਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸ਼ਕਲ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਮੁਕੁਲ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੌੜੇ ਰਹਿਣ ਤੋਂ ਵੀ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਉਹ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ
ਫਰਾਂਸ, ਇਟਲੀ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਸ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤਦੇ ਹਨ?
ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਜੱਦੀ ਜੰਗਲੀ ਮਸਤੀ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਥਾਨਕ ਰਸੋਈਆਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿਚ, ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਟੋਪੀ ਦੀ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਨੀਕੋਇਸ ਸਲਾਦ ਲਈ ਅਤਿ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਰਾਂਸੀ ਹੋਰ ਬਰਤਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਰੂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮੇਊਨੀਰ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ.
ਕੈਪਰੀਆਂ ਕਈ ਸੁਆਦੀ ਇਤਾਲਵੀ ਡਿਸ਼ਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਚਿਕਨ ਪਿਕਟਾਟਾ ਅਤੇ ਵੋਲ ਪਿਕਕਟ ਤੋਂ ਪਾਸਤਾ ਪਾਟੇਨੇਸਕਾ ਤੱਕ . ਤੁਸੀਂ ਬੀਫ ਕਾਰਪੇਸੀਓ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਮੁਸਕਰਾਹਟ ਵੀ ਦੇਖੋਗੇ.
ਯੂਨਾਨ ਵਿਚ, ਟਾਪੂ ਅਤੇ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਚਟਾਨਾਂ ਵਿਚ ਵੱਡੇ-ਵੱਡੇ ਪੌਦੇ ਵੱਡੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਮੱਖੀਆਂ ਵਾਲੇ ਕੱਦੂ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਅੰਜੀਰਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਵਿਨਾਇੱਰੇਟ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਸੈਂਟਰੋਰੀਨੀ ਐਪੀਅੈਟਾਈਜ਼ਰ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਨਹੀਂ.
ਉਹ ਰਵਾਇਤੀ ਯੂਨਾਨੀ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਟਮਾਟਰ, ਕੱਕਲਾਂ, ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਮਿਰਚ, ਫੈਠਾ, ਓਰਗੈਨੋ ਅਤੇ ਇਕ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਸ਼ਨਿਨਾਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵੀ ਮਿਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਪਕਾਈਆਂ ਟਮਾਟਰ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਵਿਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਵਾਪਸ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ, ਕੀਟਰ ਨੋਵਾ ਲੌਕਸ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬੇਗਲ ਦੇ ਇਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੱਤ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਚਿਕਨ ਸਲਾਦ, ਪਾਸਤਾ ਸਲਾਦ, ਆਲੂ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ ਆਂਡੇ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਸ਼ਾਇਦ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਪੋਟਾ ਚੋਟੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਮੋਜ਼ਰੇਲੈਲਾ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼.
ਯੂਐਸ ਸ਼ੇਫ ਕਈ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹ ਕੈਮਰਜ਼ ਨੂੰ ਮੁੜ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. '90 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ, ਕੁਝ ਸ਼ੇਫ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਵੱਡੇ ਕੀੜੇ ਫਿੱਟ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਕਿ ਕੁਕੜੀ ਕੁਚਲੀਆਂ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਂਗ ਨਹੀਂ ਖੁੱਲ੍ਹਦੇ, ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਉੱਤੇ ਖਿੰਡਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ- ਇਕ ਨਵੀਨਤਾ ਜੂਲੀਆ ਚਾਈਲਡ ਦੀ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕੀਤੀ ਗਈ.
ਪੇਪਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਉਪਲਬਧ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੁਹਾਵਰੇਦਾਰਾਂ ਵਿਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਚਾਹਵਾਨ ਫ੍ਰੈਂਚ ਨਾਨਪਾਰਿਏਲਜ਼ (ਉਰਫ਼ "ਨੋਨਸਚ") ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਫਰਮ ਅਤੇ ਛੋਟਾ (ਤਕਰੀਬਨ 7 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਜਾਂ ਸਿਰਫ 1/4 ਇੰਚ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਆਸ ਹੈ) ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਘੜਾ ਲਈ $ 4 ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਵੱਡੇ ਲੋਕ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋਡ਼ਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਨ ਰੱਖਣ ਲਈ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੋ.
ਕੈਪਰੇਸ ਬਨਾਮ ਕੈਪਰਬੇਰੀਆਂ
ਕੈਪਰੀਆਂ ਕੈਪਰਬੇਰੀ ਵਾਂਗ ਨਹੀਂ ਹਨ ਕਸਰ ਬੂਸ ਦੇ ਪੇਟ ਦੇ ਫੁੱਲ ਦੀਆਂ ਕੱਚੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕਾੱਪੀਰਬੇਰੀ ਉਹ ਫਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਮੁਕੁਲ ਫੁੱਲ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਫਸਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਕਪਰਬੇਰੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਜੈਤੂਨ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਸਿਰਕੇ ਵਿਚ ਪਕੜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੀੜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਬੀਜ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਪਹਿਲੇ ਪੈਦਾਵਾਰ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ.
ਕੈਫੇਬਰੈਰੀ ਅਤੇ ਕੈਪਟਰ ਦੋਨੋਂ ਵੀ ਜੈਤੂਨ ਦੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਮਾਰਟਿਨਿਕ ਕਾਕਟੇਲ ਵਿੱਚ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਕਾਕਟੇਲਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਕਾਡਰਬੇਰੀ ਇੱਕ ਖੂਨੀ ਮੈਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਜਾਵਟ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ.
Capers Substitutes?
ਕਿਉਂਕਿ ਕਤਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਦੀ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੇ ਬਜਾਏ ਬਾਰੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਹਰੇ ਹਰੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਜਾਂ ਨਸ਼ਾਚੂਰ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ .