ਯੂਨਾਨੀ ਵਿਚ: μουσακάς κολοκυθάκια, ਕਹੋ: ਮੌ-ਸਹ-ਕਾਸ ਕੋਹ-ਲੋਹ-ਕੇ-ਥਾਕ-ਯਾਹ
ਉ c ਚਿਨਿ , ਮੀਟ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਇਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਬਿਚਮਲ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਓਵਨ-ਟੂ-ਟੇਲ ਕੈਸਰੋਲ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਸ੍ਰੇਸ਼ਠ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ ਸਿਆਣੇ ਜੋਕਚਨੀ ਜਾਂ ਇਤਾਲਵੀ ਸਕਵੈਸ਼ (ਉਹ ਵੱਡੇ ਉਣੇ ਚਿਹਰੇ ਵਰਗੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ) ਚੁਣੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1-6 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ 5-6 ਪੌਂਡ ਪਕੜਲੇ ਉਬੂਚਿਨ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
- 4 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ 2 1/2 ਪਾਊਂਡ (ਜਾਂ ਲੇਲੇ)
- ਜੂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ 3 ਕੱਪ (ਜਾਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਟਮਾਟਰ)
- ਬਾਰੀਕ ਥਾਂ ਦਾ 1 ਕੱਪ ਬਰੈੱਡ ਕੈਂਪ
- ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ (ਸੁਆਦ ਲਈ)
- ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ (ਸੁਆਦ ਲਈ)
- ਲਸਣ ਦੇ 3 ਕਲੇਸਾਂ, ਬਾਰੀਕ
- 1/2 ਭੂਮੀ ਦਾਲਚੀਨੀ ਜਾਂ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਸਟਿੱਕ (1 ਇੰਚ ਲੰਬੇ ਦੇ ਕਰੀਬ)
- 2 ਬੇ ਪੱਤੇ
- 1/8 ਚਮਚ ਜ਼ਮੀਨ ਸਪਲਿਸ ਦੇ
- 6-8 ਭਰਵੀਆਂ
- 1/2 ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦਾ ਪਿਆਲਾ
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਦੇ 3 ਚਮਚੇ
- ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬੇਚਮਿਲ * ਜਾਂ 6 ਬੇਸਮਲ ਬੇਕਮੈਲ ਦੇ ਕੱਪੜੇ **
- 1 ਕੱਪ ਕੇਰੇਲਿਤਰੀ ਪਨੀਰ (ਜਾਂ ਪਕੋਰਿਨੀਓ ਜਾਂ ਪੈਰਾਮਿੰਜੀਆਨ ਰੈਗਗੈਨੀਓ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ:
- ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੀ ਪੈਨ ਜਾਂ ਸਕਾਈਲੇਟ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ
- ਜਦੋਂ ਪੈਨ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਤੇਲ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਘੱਟ ਤੇ ਵਧਾਓ.
- ਇੱਕ ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ sauté. ਮੀਟ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉ.
- ਟਮਾਟਰ, 1/2 ਬ੍ਰੈੱਡ ਕਰੌਪ, ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਲਸਣ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਬੇ ਪੱਤੇ, ਹਰਚੀਸ, ਮਗਰਮੱਛ, ਵਾਈਨ, ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ, ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉ.
- ਗਰਮੀ, ਕਵਰ ਅਤੇ ਘਟਾਓ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਸਾਰਾ ਤਰਲ ਨਹੀਂ ਰਲਾ ਜਾਂਦਾ, ਇਕ ਘੰਟਾ ਤਕ 45 ਮਿੰਟ. ਨੋਟ: ਜੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤਰਲ ਹਾਲੇ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹੈ, ਤਾਂ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਾਲ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਸਟਿੱਕਿੰਗ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਖੰਡਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਅੰਤਿਮ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ, ਇਹ ਕਦਮ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.
- ਜਦੋਂ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬੇ ਪੱਤੇ, ਕਲੀਵੀਆਂ, ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿੱਕ (ਜੇ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ) ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇਕ ਵਾਰ ਫੜੀ ਹੋਈ ਚਟਾਈ ਸੈੱਟ ਕਰੋ.
ਜਦਕਿ ਚਟਣੀ ਉਛਾਲ ਰਹੀ ਹੈ :,
- ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬੇਕਮੈਲ ਬਣਾਉ ਜਾਂ 6 ਕੱਪ ਬੇਕਮਲ , ਕਵਰ, ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਉਬਿੱਚੀ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚੇਤੇ ਰੱਖੋ
ਕੈਸੇਰੋਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ:
- 350 ° F (180 ° C) ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ ਓਵਨ ਨੂੰ ਓਥੇਨ ਦਿਓ.
- ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਂ ਭੁੰਨੇ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਬ੍ਰੇਕਰੋਮਬ ਦੇ ਨਾਲ ਹੇਠਾਂ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
- ਬਰੈੱਡਫ੍ਰਮਜ਼ ਤੇ ਉਕਚਿਨੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਰੱਖੋ (ਇਹ ਓਵਰਲੈਪ ਕਰਨਾ ਠੀਕ ਹੈ) ਅਤੇ ਮਾਸ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸਿਖਰ ਤੇ ਫੈਲਾਓ.
- ਬਾਕੀ ਦੇ ਉ c ਚਿਨਿ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਢਕ, ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ béchamel ਸਾਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ
- 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਅਤੇ 15 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਤੀਕ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੁਨਿਹਰੀ ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਮੌਸਕਾ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਮੌਸਕਾ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿੱਘੇ ਖਾਦਾ ਹੈ, ਗਰਮ ਨਹੀਂ, ਵੀ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ' ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਦਿਨ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਉਪਜ: ਲੱਗਭੱਗ 8 ਵੱਡੀਆਂ ਪਿੰਜਰੀਆਂ
ਸੇਵਾ ਦੇ ਸੁਝਾਅ:
ਮੌਸਕਾ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਭਾਰੀ ਵਜ਼ਨ ਹੈ. ਇੱਕ ਹਰੇ ਸਲਾਦ, ਕੁਕੜੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁੱਕੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਜੇ ਕਿਸੇ ਕੋਲ ਮਿਠਾਈ ਲਈ ਕਮਰਾ ਹੋਵੇ, ਫਲਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸ਼ਰਾਬ ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਨੋਟ ਉੱਤੇ ਖਤਮ ਹੋਣ ਦਾ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ.
ਨੋਟਸ:
- ਗ੍ਰੀਸ ਵਿਚ, ਮੌਸਕਾ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਬੀਫ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਮੌਸਕਾ ਬੇਕਮਲ ਅਤੇ ਰੈਫਰੀਜਿਰੇਟਿਡ ਰਾਤ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਗਲੇ ਦਿਨ, ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਪਕਾਉ. ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪੂਰੀ ਡੀਫ੍ਰਾਸਟ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰੋ.