ਕੋਸ਼ੀਰ ਖਾਣੀਆਂ ਨੂੰ ਪਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੋਸ਼ੀਰ ਪ੍ਰਮਾਣ ਪੱਤਰ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਕਿਮਚੀ ਨੂੰ ਲੱਭਣਾ ਲਗਭਗ ਅਸੰਭਵ ਹੈ. ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ vegans ਲਈ, ਵੀ, ਇੱਕ ਕਿਮਚੀ ਫੈਸਲੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚੁਣੌਤੀ ਭਰਪੂਰ ਸਾਬਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਰਵਾਇਤਾਂ ਅਕਸਰ ਮੱਛੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਸਲੂਣਾ ਝੀਲਾਂ ਲਈ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਸ਼ੁਕਰਗੁਜਾਰੀ, ਲਿਜ਼ ਅਲਪਰਨ ਅਤੇ ਜੈਫਰੀ ਯੋਸਕੋਵਿਟਸ, ਕਾਰੀਸਾਨੀ ਗੈਫਿਲਟ ਮੱਛੀ ਕੰਪਨੀ ਦ ਗੀਫਿਲਟੇਰੀਆ ਦੇ ਸਹਿ-ਮਾਲਕਾਂ ਕੋਲ ਤੁਹਾਡੀ ਪਿੱਠ ਹੈ ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਥੋੜਾ ਧੀਰਜ ਮਿਲ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਸ਼ਰਨਜਿੀ ਕਿਮਚੀ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚੋਂ ਗੀਫਿਲਟ ਮੈਨੀਫੈਸਟੋ ਤੋਂ ਇਸ ਰਸੋਈ ਲਈ.
ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਸਿਰਲੇਖ ਨੋਟ ਵਿੱਚ, ਯੂਸਕੋਵਿਟਸ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਵਿਅੰਜਨ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੋਇਆ: "ਏਸ਼ਕੇਨਜ਼ੀ ਕਿੱਕਬੁੱਕ ਵਿੱਚ ਕਿਮਕੀ, ਇੱਕ ਕੋਰੀਆਈ ਕਿਰਮਕ ਸਟੈਪਲ ਕਿਵੇਂ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ? ਸਹੀ ਸਵਾਲ. 2009 ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਲੋਅਰ ਦੇ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਲੇਖ ਲਿਖ ਰਿਹਾ ਸੀ ਈਸਟ ਸਾਈਡ ਦੇ ਸਾਲਾਨਾ ਪਿਕਲ ਦਿਵਸ. ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨੌਜਵਾਨ ਕੋਰੀਆਈ ਅਮਰੀਕਨ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ ਮੁਲਾਕਾਤ ਕੀਤੀ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕਿਮਚੀ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ ਸੀ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਉਮਰ ਪੁਰਾਣੇ ਰਵਾਇਤਾਂ ਤੋਂ ਕੁਝ ਨਵਾਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਭਾਵਨਾ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਸੀ ਕਿ ਕੁਝ ਸਾਲ ਬਾਅਦ ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਉਦਮੀਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਲਈ ਵੇਖਿਆ ਜਦੋਂ ਗੀਫਿਲਟੇਰੀਆ ਦੀ ਗਰਭਵਤੀ ਹੈ. ਨਾਲ ਹੀ, ਕਿਮਚੀ ਕੋਰੀਅਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਸੈਰਕਰਾਟ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਕੱਚੇ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਕੋਰੀਆਈ ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ ਉੱਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸਤਿਕਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਕੁਝ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਨਾਪ ਗੋਭੀ ਦੀ ਕਮੀ ਸੀ, ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆ ਦੀ ਸਰਕਾਰ ਨੇ ਐਮਰਜੈਂਸੀ ਕਿਮਚੀ ਦੇ ਬੈੱਲਆਉਟ ਪ੍ਰੋਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ.
ਅਸੀਂ ਇਹ ਕਿਮਚੀ ਨੂੰ ਇਕ ਯਿੱਗਿਸ਼ਿਕ ਲਹਿਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਹਰੇ ਗੋਭੀ, ਝੱਟਨ, ਅਤੇ ਗਰਮ ਹੰਗਰੀ ਪਪੋਰਿਕਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕਿਮਚੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਾਈਲੇ ਦੀ ਮਿਰਚ ਜਿਵੇਂ ਸੇਰਰਾਨ ਜਾਂ ਕੇੇਨਨੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਹਲਕੀ ਕਿਮਚੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਗਰਮ ਪਪਰਰਾਕਾ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ ਅਤੇ ਨਿੰਮੀਂ ਮਿੱਲਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਿੰਮੋਂ ਮਿੱਲਾਂ ਜਾਂ ਕੇਲਾ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ. ਮੈਂ ਕੋਈ ਅਦਰਕ ਨਹੀਂ ਚੁਣਦਾ, ਲੇਕਿਨ ਲਿਜ਼ ਕਾਫੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਦਰਕ ਦਾ ਸਬੰਧ ਹੈ. ਇਸ ਕਿਮਚੀ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਕਿਮਚੀ-ਸਟੈਫਡ ਗੋਭੀ ਵਿਚ ਇਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਕਲਾਸਿਕ ਟਾਪੂ ਉੱਤੇ ਵਰਤੋ. ਇਹ ਇਕ ਵਧੀਆ ਤਾਲੂ ਓਪਨਰ ਜਾਂ ਪਾਸੇ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਬਸ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਘੜਾ ਖੁਲੋਗੇ, ਤਾਂ ਗੰਜ ਕੁਝ ਪਲ ਲਈ ਰੱਲਗਦਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਨਾ ਸਿੱਖੋਗੇ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਹ ਵਿਅੰਕਾ ਇੱਕ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਉਡੀਕ ਸਮੇਂ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ. "
Jeffrey Yoskowitz ਅਤੇ Liz Alpern ਦੁਆਰਾ ਜੀਫਿਲਟ ਮੈਨੀਫਾਸੋ ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਜੀਫਿਲੇਟ ਮੈਨੀਫੈਸਟੋ ਐਲਐਲਸੀ ਦੁਆਰਾ ਕਾਪੀਰਾਈਟ © 2016 ਫਲੈਟਿਰੌਨ ਬੁਕਸ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਛਾਪੇ. ਸਾਰੇ ਹੱਕ ਰਾਖਵੇਂ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਕਿਮਚੀ ਲਈ:
- 1 ਪਾਊਂਡ ਹਰਾ ਗੋਭੀ, ਬਾਹਰੀ ਪੱਤੀਆਂ ਹਟਾਈਆਂ ਗਈਆਂ, ਸੁੱਜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤਿਰਛੀ ਬਣੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਨਾਪ ਗੋਭੀ, ਬਾਹਰੀ ਪੱਤੀਆਂ ਹਟਾਈਆਂ, ਸੁੱਟੇ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਟਰਨਿਪਸ ਜਾਂ ਡੀਕੋਨ ਮੂਲੀਜ਼, ਅੱਧੇ ਅੱਧੇ ਚੰਦ੍ਰਮੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਕੱਟੋ
- 1 ਗੁਣਾ ਗਾਜਰ, ¼ ਇੰਚ ਦੇ ਮੋਟੇ ਦੌਰ ਵਿਚ ਕੱਟੋ
- 2 ਸਕੈਲੇਨਜ਼, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- 8 ਕੱਪ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੇ ਪਾਣੀ
- ½ ਕੱਪ ਕੌਸਰ ਲੂਣ
- ਪੇਸਟ ਲਈ:
- 1 ਮੱਧਮ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਚੌਣਾਂ
- 4 ਲਸਣ ਦੇ ਲਸਣ
- ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ 2 ਚਿਲ ਪੀਲ, ਤਾਜ਼ਾ ਜਾਂ ਸੁੱਕ, ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਹਲਕੀ
- 1 ਚਮਚ ਗਰਮ ਹੰਗਰੀ ਪਰਾਇਰਾਕਾ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- 3 ਚਮਚੇ ਤਾਜੇ ਅਦਰਕ (ਵਿਕਲਪਿਕ) ਨੂੰ ਪੀਲਿਆ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
1. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ, ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੀ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਭੰਗ ਹੋਣ ਤੱਕ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੇ ਸਲੂਂਸਟਰ ਐਲੇਨ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਭਾਰ ਘਟਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਉਹ ਖਾਰੇ ਦੇ ਹੇਠ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 1½ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ.
2. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, 1 ਕੱਪ ਨਮਕੀਨ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦਿਓ.
3. ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ: ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ, ਲਗਭਗ 15 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸਾਰੀਆਂ ਪੇਸਟ ਸਾਮੱਗਰੀਆਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਰੱਦੀ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੋੜ ਨਾ ਜਾਵੇ. (ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਾਸੈਸਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਪੱਸਲ ਕੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.)
4. ਇੱਕ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ (ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਪਰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੈ), ਪੇਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਕੋਟ. ਇਕ ਵਾਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਦੋ ਕਵਾਟਰ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਜਾਰਾਂ ਜਾਂ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਚਿੱਚੀ ਚਿੱਚੜ ਵਿਚ ਪਕੜ ਕੇ ਪਕੜ ਕੇ ਰੱਖ ਦੇਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਚੂੜਾ ਉੱਗਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਡੁਬੋਣਾ ਰੱਖਣ ਲਈ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਤਰਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਰਾਖਵੇਂ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
5. ਸੀਲ ਬਣਾਉ: ਜੇ ਇੱਕ ਕਰੌਕ ਵਿੱਚ ਧਾਗਿਆਂ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਬੋਰਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਨੀਵਾਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਲਗਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਭਾਰ ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਦਬਾਅ ਪਿਆ ਹੋਵੇ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇਕ ਸਾਫ਼ ਗਲਾਸ ਬਾਊਂਟਰ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਰ ਜੇ ਇੱਕ ਘੜਾ ਵਿੱਚ fermenting, ਉਸੇ ਹੀ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਾਰ ਦੀ ਵਰਤੋ ਧੂੜ ਅਤੇ ਬੱਗਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਆਪਣੇ ਰਸੋਈ ਕਾਊਂਟਰ ਤੇ ਸਿੱਧੀ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਤੋਂ 3 ਤੋਂ 7 ਦਿਨਾਂ ਲਈ, ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੰਮੀ ਕਿਮਚੀ ਫੋਰਮ ਦਿਉ. ਫਰਮਾਨਟੇਸ਼ਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ 2 ਦਿਨ ਪਿੱਛੋਂ ਹਰ ਦਿਨ ਕਿਮਚੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਕਿਮੀਕੀ ਲੋੜੀਦੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ, ਜੇਰ ਅਤੇ refrigerate ਨੂੰ ਕਵਰ. ਕਿਮਚੀ ਤੁਹਾਡੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤਕ ਸੁਆਦੀ ਰਹੇਗੀ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 56 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 0 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 0 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 3,596 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 3 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |