ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਜਦੋਂ ਉਹ ਕਿਮਚੀ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕੇਵਲ "ਕੋਰੀਆਈ ਸ਼ੈਲੀ ਕਿਮਚੀ" ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਪਰ ਤਾਇਵਾਨ ਵਿਚ ਸਾਡੀ ਆਪਣੀ ਤਾਈਵਾਨੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਕਿਮਚੀ (台灣 泡菜) ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਤਵਾਂਜ਼ੀ ਸਟਾਈਲ ਕਿਮਚੀ ਇੰਨੀ ਵੱਖਰੀ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ "ਤਵਾਨੀ ਦੇ ਸਟਾਈਲ ਮੱਕੀ ਵਾਲਾ ਗੋਭੀ" ਜਾਂ "ਤਾਈਵਾਨੀ ਸਟਾਈਲ ਪਿਕਸਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਸਾਡਾ ਸੰਸਕਰਣ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਹੈ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਤਾਈਵਾਨੀ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਕਿਮਚੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਸਰਲ ਤਰੀਕਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਮਚੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਮੇਰੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਤਾਈਵਾਨੀ ਦਾ ਸੰਸਕਰਣ ਡੂੰਘੀ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਟੀਕਨੀ ਟੋਫੂ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਸੱਪ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਤਵਨੀ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਅਤੇ ਨਾਈਟ ਬੈਟਰੀ ਫੂਡ ਹੈ.
ਮੈਂ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਨਮੀ ਅਕਸਰ ਮੇਰੀ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਤਾਈਵਾਨੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਵਾਲੀ ਕਿਮਚੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੰਡੇ ਚੜ੍ਹ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਵਾਲੀ ਸੁਆਦ ਮੇਰੇ ਭੁੱਖ ਤੋਂ ਵਾਪਸ ਆਉਂਦੀ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਹੈ ਮੈਂ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਸਰਲ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਂਦਾ ਹਾਂ.
ਮੈਂ ਇਹ ਵੀ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਪਦਾਰਥ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਮੈਂ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਜਿਸ ਤੋਂ ਤਾਇਵਾਨੀ ਸ਼ੈਲੀ ਕਿਮਚੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਇਹ ਡਿਸ਼ "ਤਾਈਵਾਨੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਵਾਲੀ ਕਿਮਚੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਗੋਭੀ" ਹੈ. ਮੈਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇਹ ਯਾਦ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰੀ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਬਣਾਈ ਸੀ ਅਤੇ ਮੈਂ ਇਸ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਹੈਰਾਨ ਕੀਤਾ. ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਨਹੀਂ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਮੈਚ ਕਰੇਗੀ ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਇਕ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਕਿਮਚੀ ਕੁਝ ਐਸਿਡਸੀ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਂ ਬੀਫ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ. ਕਿਮਚੀ ਦੀ ਐਸਿਡਜ਼ੀ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਕੇ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਕੱਚ ਬਹੁਤ ਖਟਾਈ ਨਾ ਖਾ ਸਕੇ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਤਾਈਵਾਨੀ ਸਟਾਈਲ ਕਿਮਚੀ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ:
- 300 ਗ੍ਰਾਮ (11 ਔਂਸ)
- ਚਿੱਟੇ ਗੋਭੀ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਟ ਗਿਆ
- 150 ਗ੍ਰਾਮ (5 ½ ਔਂਸ) ਖੀਰੇ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- 80 ਗ੍ਰਾਮ (2 4/5 ਔਂਸ) ਗਾਜਰ, ਸਟੀਲ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ
- 2 ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਅਦਰਕ
- 1 ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- ¼ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਜ਼ਮੀਨ ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ ਜਾਂ 1 ਚਮਚ ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚਕੋਰਨ
- 1 ½ ਚਮਚ ਲੂਣ
- 2 ½ ਟੈਬਲਸ ਪਿਆਟਰ ਖੰਡ, ਜਾਂ ਸੁਆਦ
- 3 ½ ਟੈਬਲਸ ਚੌਲ ਦਾ ਸਿਰਕਾ, ਜਾਂ ਸੁਆਦ
- 200 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (7 ਫ਼ਲ ਓਜ਼) ਪਾਣੀ
- ਤਾਈਵਾਨੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਵਾਲੀ ਕਿਮਚੀ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਕਤਲੇਆਮ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ?
- ਇਹ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮੇਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਹਰ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਹੜੇ ਗੋਬਾਰੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ, ਉਹ ਵੀ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਤਾਈਵਾਨੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਕਿਮਚੀ ਦੋਹਾਂ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕੁਚਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਨਰਮ ਅਤੇ ਨਰਮ ਬੀਫ ਨਾਲ ਇਸ ਦੀ ਕਦਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਡਿਸ਼ ਟੈਕਸਟ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ ਹੈ.
- ਤਾਈਵਾਨੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਕਿਮਚੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜੀਵੰਤ ਭਰੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ:
- 200 ਗ੍ਰਾਮ (7 ਔਂਸ) ਸਰਮਿਨ ਸਟੀਕ, ਘੱਟ ਤੋਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- 1 ਚਮਚ ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ ਜਾਂ ਮੱਕੀਫਲ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਖੰਡ
- 1 ½ ਚਮਚੇ ਵਾਲਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚੌਲ ਵਾਈਨ
- 1 ਚਮਚ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ
- 1 tsp ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ
- 150 ਗ੍ਰਾਮ (5 1/3 ਔਂਸ) ਤਾਈਵਾਨੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਵਾਲੀ ਕਿਮਚੀ, ਜੇ ਕਿਮੀਚੀ ਸਬਜ਼ੀ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬੀਫ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਵਰਗਾ ਬਣਾਉ.
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਤਾਈਵਾਨੀ ਸਟਾਈਲ ਕਿਮਚੀ ਲਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
- ਗੋਭੀ, ਖੀਰੇ, ਗਾਜਰ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਜਾਂ ਫਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੀਚੁਆਨ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਹੋਵੇ. ਸੀਲ ਅਤੇ ਹੌਲੀ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹਿਲਾਓ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉ ਕਿ ਸਮੱਗਰੀ ਇਕਸਾਰ ਮਿਲਾ ਰਹੇ ਹੋਣ. 1-2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ
- ਬੈਗ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਖੰਡ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਸੀਲ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਇਕ ਹੋਰ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਬੈਗ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ.
- ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਦੇ 1.5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ marinade ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ.
- ਕਿਮਚੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼, ਏਅਰਟਾਈਟ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 7 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਤਾਈਵਾਨੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਵਾਲੀ ਕਿਮਚੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਨਮੱਰਥ ਦੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ:
- ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ ਜਾਂ ਮੱਕੀਫਲ, ਸ਼ੱਕਰ, ਹਲਕੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਬੀਫ ਨੂੰ ਮੋਰਨਾਈਡ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਅਲੱਗ ਰੱਖੋ
- ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. 10 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਲਸਣ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣਾ-ਭੁੰਜੋ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੀਫ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣਾ-ਢੇਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
- 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਿਮਚੀ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣਾ-ਭੁੰਨ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਬਾਹਰ ਡਿਸ਼ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਦੋ ਪਕਵਾਨੀਆਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਕਿਤਾਬ "ਤਵਾਂਬੇ-ਸ਼ੈਲੀ ਹੋਮ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ" ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਰਗੇ ਵਧੇਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਇੱਥੇ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/