ਵਿਆਹ ਦੇ ਸੂਪ, ਜਾਂ 'ਡੁਗੁੱਨ çorbası' (ਡੂਓ-ਓਨ 'ਚੌਰ-ਬਾਹ-ਸੁਹ), ਵਿਆਹਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕਿਆਂ' ਤੇ ਅਨਾਤੋਲੀਆ ਵਿਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਇਕ ਟਰਮਨੀਕ ਸੂਪ ਹੈ . ਇਸ ਅਮੀਰ ਸੂਪ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਔਟੋਮਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ
ਵਿਆਹ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿਆਹ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਹੋਸਟ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੂੰ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਮੈਦਾਨ ਵਿਚ ਵਿਆਹ ਦੇ ਸੁੱਤੇ ਦੇ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸੈਂਕੜੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਮੈਂਬਰਾਂ ਅਤੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਦੀ ਹੈ.
ਵਿਆਹ ਦੇ ਸੂਪ ਵਿਚ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਮਟਨ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦਲੇ ਭੰਡਾਰ ਹਨ ਜੋ ਹੌਲੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮੀਟ ਅਮੀਰ ਬਰੋਥ ਦੇ ਅੰਦਰ ਡਿੱਗ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੂਪ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਨਾਲ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟਾ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਨਾਲ ਘੁਲਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਪੀਂਦਾ ਹੈ, ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਵਾਲੀ ਸੂਪ, ਜੋ ਇੱਕ ਸਪੰਜਲ ਲੇਲੇ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਟੈਂਗ ਨਾਲ ਹੈ.
ਵਿਆਹ ਦੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮੇਂ ਦੀ ਖਪਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤੁਰਕੀ ਵਿਆਹਾਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਪੇਂਡੂ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਵਿੱਚ. ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਸਾਰਾ ਪਿੰਡ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਤਿਆਪ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸੂਪ ਦੇ ਲਈ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੁਰੂ
ਮੀਟ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਖਾਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲਓ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਅਮੀਰ ਲੇਲੇ ਵਾਲਾ ਸਮਾਨ ਅਤੇ ਨਰਮ ਮਾਸ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਜਾਗਣਾ ਸੌਖਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਗਰਮ ਸਟਾਕ ਫਿਰ ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਨਾਲ ਤਜਰਬਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਖ਼ੀਰ ਵਿਚ, ਆਮ ਤੁਰਕੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਦੀ ਇਕ ਤੇਜ਼ ਝੁੰਡ ਨੂੰ ਹਰ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹੋ ਉਹ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਰੂਪ ਵਿਚ ਇਕ ਸੁਆਦ ਸੂਪ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਕਸਰ ਟਰਕੀ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵਿਆਹ ਦੇ ਸੂਪ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਖਾਣ ਦਾ ਯਤਨ ਇਸ ਦੇ ਲਾਇਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਜੀਵਨ ਕਾਲ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਇਸਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਵਿਆਹ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ!
ਇੱਥੇ ਟਾਰਸੀ ਵਿਆਹ ਸੂਪ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਹੋ ਕੇ ਇੱਕਠੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2.5 ਪੌਂਡ / 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਲੇਲੇ ਦੇ ਮੋਟੇ ਹੋਣ ਜਾਂ
- ਹੱਡੀ 'ਤੇ ਮਟਨ
- 10 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 2 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼
- 3 ਹੀਪਿੰਗ ਤੇਜਪੱਤਾ. ਆਟਾ
- 3 ਅੰਡੇ
- 2 ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ
- 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਮੱਖਣ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਸੁੱਕਿਆ ਚਾਵਲ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ, ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਪੋਟ ਵਿਚ ਰੱਖੋ. ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਲੇ ਦੇ ਝੰਡੇ ਅਤੇ ਪੋਟ ਵਿਚ 10 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਫੜ ਕੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕੋ. ਮੀਟ ਨੂੰ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ.
- ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉਬਾਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਫੋਮ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਖੂਨ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਲੰਬੀ-ਪਰਬੰਧਿਤ ਤਾਰ ਸਟਰੇਨਰ ਜਾਂ ਚਮਚ ਨੂੰ ਵਰਤੋਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫ਼ੋਮ ਹਟਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 1.5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਰੀਓ.
- ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਡਿੱਗ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੋਟ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ. ਬਰੋਥ ਤੋਂ ਮਾਸ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤਕ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤਕ ਮਾਸ ਘੱਟ ਕਰਨ ਦੇ ਸਮਰੱਥ ਹੋਵੇ. ਪਿਆਜ਼ ਛੱਡ ਦਿਓ.
- ਰਬੜ ਦੇ ਦਸਤਾਨੇ ਪਾਉਣਾ, ਹੱਡੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਾਰੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਦਸਤਕਾਰੀ ਨਾਲ ਚੀਰ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਕਰੋ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਗਿੱਜਲ ਨੂੰ, ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਢ ਦਿਓ.
- ਅਗਲਾ, ਕਿਸੇ ਅਣਚਾਹੇ ਮਲਬੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਾਇਰ ਸਟ੍ਰੇਨਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਛੇ ਕੱਪ ਬਰੋਥ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਛੇ ਕਿੱਸੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਾਧੂ ਬੀਫ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਵਾਲਾ ਬਰੋਥ ਪਾਓ. ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਪੈਟ ਵਿੱਚ ਬਰੋਥ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ.
- ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਗੰਧਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਚੱਮਚ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਆਟਾ ਜੋੜਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਕੜਿੱਕ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ ਜਾਂ ਦੋ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ. ਲੂਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ
- ਬਰੋਥ ਲਈ ਮਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਵੱਧ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.
- ਇਕ ਹੋਰ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ, ਅੰਡਾ ਦੀ ਜ਼ੂਰੀ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਨਾਲ ਭਰਦੀ ਹੈ. ਹੌਲੀ ਬਰੋਥ ਦੀ ਇੱਕ ਕੜਵਾਹਟ ਵਿੱਚ ਝਟਕਾ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਦੂਜਾ ਇੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਰੁਕਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ. ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਇਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੂਪ ਨੂੰ ਇਕ ਕੋਮਲ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ.
- ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਬੇਸਿਲ ਵਿਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਸੇਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੂਪ ਦੇ ਹਰੇਕ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚਮਚ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰ ਦਿਓ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 1050 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 70 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 31 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 28 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 445 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 646 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 23 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 3 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 78 ਗ੍ਰਾਮ |