ਤੁਰਕੀ ਰਾਹ ਸੂਪ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਲਈ ਤੁਹਾਡੀ ਗਾਈਡ
ਤੁਰਕੀ ਸੂਪ ਜਾਂ ਸੋਰਬ (ਚੋੋਰ-ਬਾ ') ਦੀ ਇੱਕ ਭੁੰਨੀ ਕੜਾਹੀ, ਤਾਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੁਚਲਿਆ ਬਿਰਤੀ ਮੰਮੀ ਤੋਂ ਨਿੱਘੀ ਗਲੇ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ. ਮੈਂ ਬਿਹਤਰ ਆਰਾਮ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਸੋਚ ਸਕਦਾ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੰਡੇ, ਸਰਦੀ ਦੇ ਬਰਸਾਤੀ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ.
ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ, ਸੂਪ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਕੋਰਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਅਨਾਤੋਲੀਅਨ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾਸ਼ਤਾ ਲਈ ਇੱਕ ਆਮ ਚੋਣ ਹੈ. ਰਮਜ਼ਾਨ ਦੇ ਪਵਿੱਤਰ ਮਹੀਨੇ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੁੱਖੇ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਸੂਪ, ਤਾਜ਼ੀ ਰੋਟੀ, ਜੈਤੂਨ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਵਰਤ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਦਿਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੇਟ ਤੇ ਸੌਖਾ ਜਿਹਾ ਪੈਸਾ ਹੈ.
ਕੋਈ ਖੋਖੋ ਨਹੀਂ, ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਤੁਰਕੀ ਸੂਪ ਸਬਜ਼ੀ, ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਜਾਂ ਦਾਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਆਟਾ ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਕਰੀਮ-ਸ਼ੈਲੀ ਸੂਪ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਇਥੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕੋਈ ਵੱਡੀ ਭੰਡਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਸੁਚੱਜੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ, ਹੌਲੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਜੁਰਮਾਨਾ ਤਾਰ ਲਗਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸਟਾਰਰ ਦੁਆਰਾ ਦਬਾਉਣਾ ਹੈ. ਸਮਾਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੂਪ
ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੂਪ ਦੇ ਲਾਲ ਲਾਲ ਲੇਸਿਲ ਸੂਪ , ਤੁਰਕੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਟਮਾਟਰ ਸੂਪ , ਈਜ਼ੋਗਿਲਿਨ ਸੂਪ ਅਤੇ ਹਾਈਲੈਂਡ ਮਗਰੋ ਸੂਪ ਹੈ ਜੋ ਦਹੀਂ, ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੈ. ਇਕ ਹੋਰ ਆਮ ਸੂਪ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਣ ਲਈ 'ਤਰਾਨਾ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤਰਹਨਾ ਸੂਪ ਨੂੰ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਫੋਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਾਰਕੀਟ, ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਜਾਂ ਸਥਾਨਕ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚ ਸੁਚਾਰੂ ਤੜਾਣਾ ਪਾਊਡਰ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮੱਖਣ ਦੇ ਕੁਝ ਚੱਮਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਗਰਮ ਕਰ ਦਿਓ.
ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਟੈਂਸੀ, ਭਰਾਈ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਕ ਸੂਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਛਿੜਕਦਾ ਹੈ.
ਸੂਪ ਵੀ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਘਰ ਦੁਆਰਾ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅਨਾਤੋਲੀਆ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਸਾਗਰ ਵਿਚ, ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੂਪ ਮੀਟ, ਸਥਾਨਕ ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਘਾਹ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬੈਂਲਗੁਰ ਨਾਲ ਗਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਨੂਡਲਜ਼ ਨੇ ਤੁਰਕੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਰਸਤਾ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ.
'ਈਰਿਸ਼ਟ' (ਆਰੇ-ਈesh-ਟੀ ਐਚ) ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਘਰੇਲੂ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਅੰਡੇ ਨੂਡਲ, ਹੱਥ ਨਾਲ ਕੱਟ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਸੂਪ ਵਿਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੁਪਰ-ਬਾਜ਼ਾਰ ਜਾਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਮੈਂ ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਠੰਢ ਵਿੱਚ ਫੜਿਆ ਸੀ. ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੱਚੀਆਂ ਚੰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਯੂਨੀਵਰਸਲ ਹਨ.
ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਸੂਪ
'ਡੁਗੁਨ ç' '(ਡੂਓ-ਓਨ' ਚੌਰ-ਬਾਹ-ਸੁ) , ਜਾਂ 'ਵਿਆਹ ਸੂਪ,' ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੂਪ ਹੈ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਤੁਰਕੀ ਵਿਆਹ ਦੀਆਂ ਸਮਾਰੋਹ ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਕਈ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚ, ਵਿਆਹ ਕਈ ਦਿਨ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਸੈਂਕੜੇ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰਾਂ ਅਤੇ ਦੋਸਤਾਂ ਨੂੰ ਵਿਆਹ ਦੇ ਸੂਪ ਦੇ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਵਿਆਹ ਦਾ ਸੂਪ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮਾਂ ਖਾਣਾ ਹੈ ਇਸ ਦੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਲੇਲੇ ਅਤੇ ਮੀਟ ਸਟਾਕ ਘਣ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਟਾ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਜੀਵਨ ਕਾਲ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿਆਹ ਦੇ ਸੂਪ ਦੀ ਰਸੀਦ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਪਛਤਾਵਾ ਨਾ ਹੋਵੇਗਾ
ਆਖਰੀ, ਪਰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਮੈਂ ਸੁੱਟੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਾਪ ਰਸੋਈਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ ਜੋ ਸਵਾਦ ਦੇ ਸੁੱਕਲੇ ਸੂਪ ਵੇਚਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਰੈਸਟੋਰਾਂ ਅੱਧੀ ਰਾਤ ਤੋਂ ਖੁੱਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਟ੍ਰਿਪੇ ਸੂਪ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਹੀ ਨਾਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ- 'işkembe' (ਈਸ਼-ਕੇਮ-ਬੀਏਐਚ ').
ਨਾਈਟਬੋਰਡਸ ਇਹਨਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਇਕ ਦਿਨ ਤੋਂ ਘਰ ਜਾਣ ਦੇ ਸਵੇਰ ਦੇ ਤੜਕੇ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਟ੍ਰਿਪੇ ਸੂਪ ਦੀ ਇੱਕ ਗਰਮ ਕਟੋਰਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਪੇਟ ਦਾ ਨਿਪਟਾਰਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਪੂਰਬੀ ਯੂਰੋਪ ਵਿੱਚ ਕਈ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈਗੋਵਰ ਇਲਾਜ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤਿਪੁਹ ਸੂਪ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ .
ਇਨ੍ਹਾਂ ਰੈਸਟੋਰਟਾਂ ਦਾ ਮਾਹੌਲ ਸੱਚਮੁਚ ਅਨੋਖਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਤਿੱਕੜ ਦਾ ਸੂਪ ਭੁੰਜਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੇਫ ਨੂੰ ਸੁਹੱਪਣ ਕਲਾਸੀਕਲ ਤੁਰਕੀ ਸੰਗੀਤ ਦੇ ਤਾਲ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਬਲਾਕਾਂ ਤੇ ਤੌਲੀਏ ਵੱਢਦੇ ਸੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਟ੍ਰਿਪੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਲਸਣ ਦੇ ਜੂਸ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਚਮਚਾਉਣ ਲਈ ਆਪਣੀ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਚੱਮਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ. ਮੈਂ ਵੇਖਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਲੋਕ ਇੱਕ ਹੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਜਾਂ ਚਾਰ ਚਮਚੇ ਲਸਣ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ işkembe ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਉੱਦਮ ਚਲਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਗੌਮ ਅਤੇ ਸਾਹ ਦੇ ਟੋਟਕਿਆਂ ਦਾ ਤੁਹਾਡਾ ਭੰਡਾਰ ਨਾ ਭੁੱਲੋ!