ਈਦ ਅਲ-ਅਦਹਾ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ, ਤੁਰਕੀ ਵਿਚ 'ਕੁਰਬਾਨ ਬੇਅਰੀਮੀ' (ਕੂਰ-ਬਾਬਨ 'ਖ਼ਰੀਦ-ਰਾਏਐਮ'-ਉਹ) , ਜਾਂ' ਬਲੀ ਤੰਬੂ 'ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬਿਹਤਰ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਪਣੇ ਵਧੀਆ ਖਾਣੇ ਵਿਚ ਰਸਮੀ ਤੁਰਕੀ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਦਾ ਵਧੀਆ ਸਮਾਂ ਹੈ . ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਲ ਦੇ ਇਸ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਬਲੀਦਾਨ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮੀਨ ਮੁੱਖ ਆਕਰਸ਼ਣ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਬਲਵੰਤ ਮੀਟ
ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਭੋਜਨ ਲੇਲੇ ਅਤੇ ਬੀਫ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਜਾਨਵਰ ਨੂੰ ਇਸਲਾਮੀ ਪਰੰਪਰਾ ਅਨੁਸਾਰ ਤੰਗ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਮਾਸ ਅਤੇ ਲੁਕਣ ਨੂੰ ਪਰਿਵਾਰ ਦੁਆਰਾ ਖਪਤ ਲਈ ਉੱਕਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਭੁੱਖੇ ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਦਾਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਅਜਿਹੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਮੀਟ ਖਾਣ ਲਈ ਘੱਟ ਹੀ ਖਰਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਮੀਟ ਦੀ ਵੰਡ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਦੁਆਰਾ ਸੁਆਗਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਰਬਾਨੀ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਅਲਕੋਹਲ ਦਾ ਕੁਝ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਕ ਡਿਸ਼ 'ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਹਰ ਇਕ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਸਥਿਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮਾਸ ਹੀ ਹੈ
ਕਵਰਮਾ ਕੀ ਹੈ?
ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਬੀਫ ਹੋਵੇ, ਬਲੀਦਾਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਪਹਿਲਾ ਕਟੋਰਾ 'ਕਵੁਰਮਾ' (ਕਾਹ-ਊਰ-ਮਹਾਂ) ਦਾ ਵੱਡਾ ਭੰਡਾਰ ਹੈ. 'ਕਵੁਰਮਾ' ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਨਵਰ ਦਾ ਮੀਟ ਜੋ ਕੁਝ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸਦੇ ਆਪਣੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਾਨਵਰਾਂ ਤੋਂ ਮੀਟ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਘੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕਵਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਦੀ ਹੌਲੀ ਭੁੰਨਣਾ, ਅਕਸਰ ਖੁੱਲ੍ਹੀਆਂ ਲਾਟ ਉੱਤੇ, ਮੀਟ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਪਾਹ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
'ਕਾਵਰਮ' ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਰਿਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ 'ਸਾਸ' (ਸਚਿ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. 'ਸਾਸ' ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅੱਗ ਤੇ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਡਸਟ ਲੇਮੀ ਜਾਂ ਬੀਫ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮੈਟਲ ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਇਸ ਦੇ ਜੂਸ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਕੁਝ ਮੀਟ ਨੂੰ ਡਸ ਵਾਲਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਜੇ ਸਿਰਫ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਿਘਲ-ਅੰਦਰ-ਆਪਣੇ ਮੂੰਹ ਲੇਲੇ 'ਕਾਵਰਮ' ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹੇਠਲੇ ਸਧਾਰਨ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ. ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਲੇਲੇ ਦੀ ਟੈਂਡਰ ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਕਸਾਈ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਲੇਲੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਲਈ ਲੇਲੇ ਦੀ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਪੂਛ ਚਰਬੀ ਮੰਗੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 'ਕਵੁਰਮਾ' ਵਿਚ ਪਾਓ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਰਸੋਈਆ ਹੈ. ਚਰਬੀ ਮਾਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ.
ਅਤੇ ਇਹ ਨਾ ਭੁੱਲੋ ਕਿ 'ਕੂਰਮਾ' ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ ਤੁਸੀਂ 'ਕੁਰਬਾਨ ਬੇਅਰੀਮੀ' ਦੀ ਉਡੀਕ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਤੁਸੀਂ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਤੋਂ 3 ਪਾਊਂਡ ਬੋਨਲ ਲੇਲਾ ਭੁੰਨਣਾ ਜਾਂ ਨਿਕੰਮਾ ਲੱਤ ਅਤੇ ਲੇਲੇ ਦੇ ਝੋਲੇ
- ¼ ਪਾਊਂਡ ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਪੂਛ ਚਰਬੀ
- 2 ਚਮਚੇ ਲੂਣ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਹੱਡੀ ਦੇ ਇਕ ਲੇਲੇ ਨਾਲ ਲੇਲੇ ਦੇ ਇੱਕ ਲੱਤ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਵੱਡੇ ਚਾਕੂਆਂ ਵਿੱਚ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਅਣਚਾਹੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੇਵਲ ਨਰਮ ਮੀਟ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਛੱਡ ਕੇ ਨਾ ਛੱਡੋ. ਤੁਸੀਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਬਰੋਥ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਬਚਾ ਸਕਦੇ ਹੋ
- ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕਮਾਲ ਦਾ ਮੀਟ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਸਾਨ ਹੈ. ਮੀਟ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ. ਲੂਣ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਘੁੰਮਾਓ.
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਉੱਚਾ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਥੱਲੜ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ. ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪੈਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸਮਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡੋ. ਕਦੇ-ਕਦੇ ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਮੀਟ ਚਾਲੂ ਕਰੋ
- ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋਵੋਗੇ ਕਿ ਮੀਟ ਤਿਆਰ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਕੋਈ ਤਰਲ ਨਹੀਂ ਬਚਦਾ ਅਤੇ ਮਾਸ ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਹਨੇਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਗਰਮ 'ਕਵੁਰਮਾ' ਨੂੰ ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਬਲਗੇਰ ਪਲਾਇਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਦੇ ਡਿਸ਼ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 577 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 40 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 17 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 17 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 195 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 934 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 0 g |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 51 ਗ੍ਰਾਮ |