ਸੋਇਆਬੀਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖਾਧ ਪਦਾਰਥ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੋਇਆਬੀਨ ਜਾਂ ਗਲਾਈਸਿਨ ਮੈਕਸ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੋਏਬੀਅਨ ਵੀ ਕਈ ਵਾਰ ਐਨਾਡੇਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਪਾਹਜ ਸੋਇਆਬੀਨ ਲਈ ਜਾਂ ਅਸ਼ੁੱਧ ਪਨੀਰ-ਰਹਿਤ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬੀਨ ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਸੋਇਆਬੀਨ ਉਤਪਾਦ ਮਨੁੱਖਾਂ ਦੇ ਖਪਤ, ਪਸ਼ੂ ਫੀਡ, ਅਤੇ ਕਈ ਗੈਰ-ਖਪਤਕਾਰ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸੋਇਆਬੀਨ ਪੋਸ਼ਣ
ਰਾਅ ਸੋਏਬੀਨ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਵਾਪਰਨ ਵਾਲੇ ਟ੍ਰੈਪਸੀਨ ਇਨਿਹਿਬਟਰਾਂ ਕਾਰਨ ਮਨੁੱਖਾਂ ਲਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹਨ. ਇਹ ਰਸਾਇਣ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਤਬਾਹ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਸੋਇਆਬੀਨ ਖਪਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਰਮ (ਪਕਾਉਣਾ, ਉਬਾਲ ਕੇ, ਸ਼ਿਕਾਰ ਕਰਨਾ ਆਦਿ) ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਸੋਏਬੀਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 298 ਕੈਲੋਰੀ, 15 ਗ੍ਰਾਮ ਫੈਟ, 17 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, 10 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ 29 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਸੋਏਬੀਨ ਸਾਰੀਆਂ ਨੌਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਮੁਹੱਈਆ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਪੂਰਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੋਇਆਬੀਨ ਪੂਰਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਕੁੱਝ ਪੌਦੇ ਅਧਾਰਿਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹਨ ਅਤੇ ਸੰਤੋਸ਼ਿਚਤ ਫੈਟ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜਾਨਵਰਾਂ-ਅਧਾਰਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ੍ਰੋਤਾਂ ਲਈ ਇਕ ਆਦਰਸ਼ਕ ਬਦਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਸੋਇਆਬੀਨ ਵੀ ਆਇਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸ੍ਰੋਤ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੋਇਆਬੀਨ ਇੱਕ ਸੁਝਾਅ ਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੁੱਲ ਦੇ 49% ਮੁਹੱਈਆ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਸੋਏਬੀਅਨ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਜ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਅਤੇ ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦਾ ਵੀ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹਨ.
ਸੋਇਆਬੀਨ ਉਤਪਾਦ
ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆਬੀਨ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਕਈ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਨਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵੱਖਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਆਨੰਦ ਮਿਲ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹੇਠਾਂ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਕੁਝ ਆਮ ਉਤਪਾਦ ਹਨ.
ਸੋਇਆ ਸਾਸ
ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਫੇਹੜੇ ਹੋਏ ਸੋਏਬੀਨ ਦਹੀਂ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦਲਾ ਐਕਸਟਰੈਕਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਸੋਇਆਬੀਨ ਦਾ ਦਹੀਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੇਬ ਦੇ ਨਾਲ ਧਾਗਿਆਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ, ਖਾਰੇ ਚਟਣੀ ਕੱਢਣ ਲਈ ਦੱਬਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਾਸ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਮ ਭੋਜਣ ਅਤੇ ਤੱਤ ਹੈ.
ਟੋਫੂ
ਸੋਏਬੀਨ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਟੌਫੂ ਸੋਏ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਬਣਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤਰਲ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਦਬਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਟੌਫੂ ਏਸ਼ੀਅਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਇਕ ਆਮ ਤੱਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਨਿਰਵਿਘਨ ਸੁਆਦ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਮਿਠਆਈ ਡਾਂਸ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਟੋਫੂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮੀਟ ਬਦਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਤੇਲ
ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੀ ਕੋਲ ਲਗਭਗ 20% ਤੇਲ ਤੇ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਉੱਚ ਤੇਲ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿਚ ਲਗਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਲਗਭਗ 85% ਸੋਇਆਬੀਨ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਵੇਚੀਆਂ ਜਾਂ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.
ਸੋਏ ਮਿਲਕ
ਸੋਇਆਬੀਨ ਇਕ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸੋਇਆਬੀਨ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤੇਲ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ emulsion ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੀਸਦੇ ਹਨ. ਡੇਅਰੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਆਮ ਬਦਲ ਹੈ ਜੋ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਟੈਂਪੀਹ
ਟੈਂਪਹਿ ਇੱਕ ਸੋਹਿਬੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਕੰਘੀ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੇ ਕੇਕ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਟੂਫੁ ਤੋਂ ਉਲਟ, ਟੈਂਪਹਿ ਕੇਕ ਨੂੰ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਦੁੱਧ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਮੁੱਚੇ ਸੋਏਬੀਨ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਟੈਂਪੀਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹਨ.
ਕਿਰਮਟ ਬੀਨ ਕਰਦ
ਕਈ ਵਾਰੀ tofu ਪਨੀਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੱਢਿਆ ਬੀਨ ਦਹੀਂ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਬੀਨ ਕਰਡ (ਜਾਂ tofu) ਨੂੰ ferment ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਿਰਮ ਨੂੰ ਬੀਨ curd ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਅਜਿਹੇ brine ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਤੇਲ, ਸਿਰਕਾ, ਜ ਹੋਰ flavorings
ਟੈਕਸਟਰੇਟਡ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ (ਟੀਵੀਪੀ)
ਇਹ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੋਂ ਤੇਲ ਕੱਢਣ ਦਾ ਇੱਕ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਇੱਕ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਉਤਪਾਦ ਛੱਡਦਾ ਹੈ. TVP ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮੀਟ ਬਦਲ ਜਾਂ ਮੀਟ ਪੂਰਤੀਕਰਤਾ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੀ ਸਮਾਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪੱਧਰ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟਿੰਗ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਟੀਵੀਪੀ ਆਪਣੇ ਸੁੱਕੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਇੱਕ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਸ਼ੈਲਫ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਸੋਏ ਆਟਾ
ਸੋਏ ਦਾ ਆਟਾ ਮਿਲਾਉਣਾ ਜਾਂ ਸੁੱਕਿਆ ਅਤੇ ਟੋਆ ਕਰਾਏ ਹੋਏ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੁਆਰਾ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਟਾ ਗੁਲੂਨੇਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪੱਧਰਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸੋਏ ਦਾ ਆਟਾ ਅਕਸਰ ਗਲੂਟ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਥਾਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਗਲੂਟਨ ਦੀ ਘਾਟ ਕਾਰਨ ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣੀ ਉਤਪਾਦ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਸੰਘਣੀ, ਨਮੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਕਸਰ ਕਈ ਵਾਰ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਕੁਝ ਮੀਟ ਅਤੇ ਡੇਚਡ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬ੍ਰੌਲੀਜ਼