ਦੱਖਣ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿਚ ਭਾਰਤ ਦੇ ਪੰਜ ਦੱਖਣੀ ਸੂਬਿਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਆਂਧਰਾ ਪ੍ਰਦੇਸ਼, ਕਰਨਾਟਕ, ਕੇਰਲ, ਤਾਮਿਲਨਾਡੂ ਅਤੇ ਤੇਲੰਗਾਨਾ. ਇਹ ਦੱਖਣ ਭਾਰਤੀ ਮੱਛੀ ਬਣਾ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ, ਜਿਸਨੂੰ ਕਿ ਮੀਨ ਕੁਲਾਮੁ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕਤਾ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਇਡੀਲੀ (ਇੱਕ ਸੁਆਦਲਾ ਕੇਕ) ਜਾਂ ਡੋਸਾ (ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਫਾਲਤੂ ਬੇਟ ਪੈਨਕਕੇ) ਨਾਲ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਲਚਕਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਰੇਨਬੋ ਟ੍ਰੌਟ, ਟਿਲਪਿਆ, ਜਾਂ ਪੌਲੋਕ ਵਰਤਣ ਲਈ ਮੁਫ਼ਤ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਥ੍ਰੈਫਿਨ ਬ੍ਰੀਮ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਕਟੋਰੇ ਰਿਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਧਾਰਨ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਰਾਈਲੀ ਵਿਚਲੀ ਚੂਰਾ ਚੌਲ ਨੂੰ ਇਕ ਸੁੰਦਰ ਟੈਂਸੀ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਮੱਛੀ ਦੇ 12 1 ਇੰਚ ਦੇ ਮੋਟੀ ਟੁਕੜੇ (ਫਰਮ ਚਿੱਟੇ ਮਾਸ ਵਾਲਾ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੱਛੀ)
- 7 ਤੋਂ 8 ਸੁੱਕੇ ਲਾਲ ਮਿਠਾਈਆਂ
- ਗੌਲਫ-ਬਾੱਲ ਸਾਈਕਲ ਦੇ ਮੁੰਗ ਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (2 ਕੱਪ ਹੌਟ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿਓ)
- 2 ਚਮਚ ਦਨੀਦਾਰ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਚਮਚਾ
- ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਛੋਟਾ ਨਾਰੀਅਲ (ਗਰੇਟ)
- 2 ਕੱਪ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
- 3 ਚਮਚੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ (ਸਬਜ਼ੀ, ਕੈਨੋਲਾ, ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ)
- 1 ਚਮਚਾ ਮੇਲੇ ਦੇ ਬੀਜ
- 8 ਤੋਂ 10 ਕੜਾਹੀ ਪੱਤੇ
- 2 ਹਰਾ ਮਿਲਾਇਆ
- 2 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪਿਆਜ਼ (ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਲਈ ਜ਼ਮੀਨ)
- 1 ਵੱਡਾ ਟਮਾਟਰ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਜੁਰਮਾਨਾ)
- 1 ਚਮਚ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਜੀਰੇ ਪਾਊਡਰ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਵਰਤ ਕੇ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਲਾਲ ਮਿੀਨੀਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਊਟ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਪੱਸਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
- ਇਸ ਤੋਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪੰਘਰ ਨੂੰ ਰਗੜਣ ਲਈ ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਭਰ ਕੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਕਾਓ . ਮੋਟੀ ਇਮਰੀਨ ਜੂਸ ਨੂੰ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਪਿਠ ਅਤੇ ਬੀਜ ਰੱਦ ਕਰੋ.
- ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਜੂਸ ਸੰਸਾਧਨ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਫਿਰ ਗ੍ਰੇਟੇਡ ਨਾਰੀਅਲ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਪਾਓ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ
- ਇਕ ਵੱਡੇ, ਫਲੈਟ ਵਾਲੇ ਮੱਛੀ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਢੱਕੋ. ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਸਾਰੇ ਟੁਕੜੇ ਪ੍ਰੈੱਸ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ. 3 ਘੰਟੇ ਲਈ ਮਾਰਨੇਟ ਕਰਨਾ
- ਇਕ ਡੂੰਘਾ ਪੈਨ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇਕ ਮੀਡੀਅਮ ਦੀ ਲੱਕੜ ਤੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤਕ. ਕਰੀ ਪੱਤੇ, ਮੇਮਿਕ ਬੀਜ, ਹਰੀ ਮਿਲਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਕਰੀਬ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ, ਜਾਂ ਤੇਲ ਰੁਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਥਾਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ.
- ਹੁਣ ਅੱਧਾ ਪਿਆਜ਼ ਪੇਸਟ ਪਾਓ. ਫਰਾਈ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਨਾ ਹੋਵੇ ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਬਹੁਤ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਭੂਰਾ ਹੋਵੇ.
- ਕੱਟਿਆ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ. ਮਸਾਲੇ ਆਪਣੀ ਤੇਲ ਛੱਡ ਦੇਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਗਹਿਰਾ ਮੋੜ ਦਿਓ. ਤਲ਼ਣ ਵੇਲੇ ਅਕਸਰ ਜੂਸੋੜੋ.
- ਹੁਣ ਮੱਛੀ ਦੀ ਪਨੀਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ. ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਮਿਰਚ, ਜੀਰੇ, ਬਾਕੀ ਪਿਆਜ਼ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਸਟੀਮਰ ਅਤੇ ਪਕਾਉ ਜਦ ਤੱਕ ਤੇਲ ਰੁਕ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੇਲ ਰੁਕ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ. ਜੇ ਖੰਡਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਤੋਂ ਇੰਨੀ ਹੌਲੀ ਕਰੋ.
- ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਾਦਾ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਦੱਖਣ ਭਾਰਤੀ ਮੱਛੀ ਕਰੀ ਨੂੰ ਦਿਓ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 770 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 43 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 37 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 151,333 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 103 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 14 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |