ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਮੀਰਾ ਸੈਸਡਰੌਟੀ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚੋਂ ਇਤਾਲਵੀ ਯਹੂਦੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਕੇ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ; ਉਹ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਸਾਹ ਦੇ ਸਮੇਂ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, "ਇਸ ਨੂੰ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮਾਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ, ਇਹ ਕਲਾਸਿਕ ਛੁੱਟੀਆਂ ਵਾਲਾ ਡਿਸ਼ ਹੈ."
"ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਮੀਟਲਾਫ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਡੂੰਘੀ, ਫਲੈਟ-ਤਲ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਪਲੇਟ ਨਾਲ (ਉੱਪਰੋਂ ਥੱਲੇ) ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸ ਉੱਤੇ ਭਾਰ ਪਾਓ. ਮੇਰੀ ਸੱਸ ਨੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਲੋਹੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ, ਪਰ ਮੈਂ ਦੋ 1/2-ਪਾਉਂਡ ਦੇ ਡੱਬੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਲਈ. "
ਇਹ ਇਕ ਵਿਆਪਕ, ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਸਪੈਸ਼ਲ-ਮੌਕੇ ਵਾਲਾ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਭੀੜ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੇਗਾ. ਤੁਸੀਂ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ 2 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਬਰੋਥ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਤੋਂ ਇਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਰਾਤ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਵੱਡੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਦਿਨ ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਉਹ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੇ- ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਸੂਈ ਅਤੇ ਥਰਿੱਡ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 5 ਪਾਊਂਡ / 2 ਕਿਲੋ ਟਰਕੀ ਦੀ ਛਾਤੀ (ਚਮੜੀ-ਉੱਪਰ, ਹੱਡੀ-ਇਨ)
- 1 1/4 ਪਾਊਂਡ / 500 ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਘਾਟ ਵਾਲੇ ਵਾਇਲ
- 1 ਝੁੰਡ ਬੀਫ ਦੀ ਹੱਡੀ (ਬਰੋਥ ਲਈ)
- 6 ਔਂਸ / 150 ਗ੍ਰਾਮ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਟਰਕੀ ਦੀ ਚਰਬੀ
- 1 ਕੱਪ ਪਾਉਂਡ ਗਿਰੀਦਾਰ (ਜਾਂ ਪਿਸਟਾਓਸ)
- ਤਾਜ਼ੇ ਪੈਨਸਲੇ ਦੇ 3 ਟੁਕੜੇ (ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ)
- ਸੈਲਰੀ ਦਾ 1/2 ਡੰਡੀ (ਘਾਹ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਣਾ)
- 1 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼ (ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਅੱਧੇ)
- 1 ਛੋਟਾ ਗਾਜਰ (ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਮੁਰਗ ਰਹੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1 ਕਲੀ ਲਸਣ (ਬਾਰੀਕ)
- 1 ਚੂੰਡੀ ਵੱਢੇ ਗਏ ਜੈੱਫਮ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ ਲੂਣ
- ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਸੁਆਦ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਬਣਾ ਕੇ ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਦਿਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ: ਟਰਕੀ ਦੇ ਛਾਤੀ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਬਚਾਓ ਨਾ ਕਿ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਹੱਡੀ, ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਮਾਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ.
ਇਕ ਵੱਡੇ ਪੋਟ ਵਿਚ, ਟਾਰਕ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦੀ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੋ, ਗਾਜਰ, ਪੈਨਸਲੀ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਨਾਲ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਪਾਣੀ (ਲਗਭਗ 1 1 / 2-2 ਕਵਾਟ). ਕਰੀਮ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ, ਜਾਂ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਉਬਾਲੇ ਲਿਆਓ.
ਇੱਕ ਵਾਰ ਬਰੋਥ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਦਬਾਉ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਉ ਅਤੇ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ refrigerate. ਬਰੋਥ ਖਾਣਾ ਪਕਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ, ਟਰਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:
ਟਰਕੀ ਦੀ ਛਾਤੀ ਲਵੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਉਂਗਲੀ-ਮੋਟੀ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਵੜੋ ਦੇ ਨਾਲ ਉਹੀ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਟਰਕੀ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
ਆਪਣੀ ਸੂਈ ਥਰਿੱਡ ਕਰੋ
ਟਰਕੀ ਦੀ ਚਮੜੀ ਲੈ ਲਵੋ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਅੰਦਰ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਆਪਣੇ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤਹ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ, ਧਿਆਨ ਨਾ ਕਰੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਨਾ ਤੋੜੋ - ਅਗਲਾ ਹੰਝੂਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ, ਲੇਨਨ ਜਾਂ ਮਲਮਲ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ੀਟ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖ ਦਿਓ. ਹੌਲੀ ਚਮੜੀ ਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਫੈਲੋ. ਇਕ ਅੱਧੇ ਟਰਕੀ ਦੀ ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜੇ ਰੱਖੋ (3/4 ਇੰਚ (2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਦੀ ਸਰਹੱਦ ਤੇ ਰੱਖੋ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪਾਉ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਨਾਲ ਲੇਅਰਾਂ ਨੂੰ ਛਿੜਕੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਪਕਾਉਣਾ
ਕਦੀ-ਕਦੀ ਚਮੜੀ ਦੀ ਅੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਿੱਚਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਚਮੜੀ ਪੂਰੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬੰਦ ਕਰੋ - ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਓਵਰਪੈਕ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਫੁੱਟ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਬਚਤ ਵਾਲਾ ਮੀਟ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਰੱਖੋ (ਟਰਕੀ ਪਿਕਟਾਟਾ ਚੇਤੇ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਚਿਕਨ ਫ੍ਰੈਂਚਸੀ ਕਰਦਾ ਹੈ). ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਾਰੇ ਮੀਟ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਫਿੱਟ ਕਰ ਲਓ, ਆਪਣੀ ਸੂਈ ਅਤੇ ਧਾਗ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਸੀਵੰਦ ਕਰ ਦਿਓ, ਟਾਹਰਾਂ ਨੂੰ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਤੋਂ ਅੱਡ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨੂੰ ਕਠੋਰ ਨਾ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਨਾ ਕਰੋ.
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੀ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਵਾਰ ਵਾਰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੂਈ ਨਾਲ ਰੋਂਦਾ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਪਾਕ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਪਕਾਈਆਂ ਨਾ ਜਾਣ ਦੇਵੇ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਟਰਕੀ ਦੇ ਅਧੀਨ ਮਸਤਕ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ੀਟ ਪਾ ਦਿੱਤੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਢੱਕਣ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਖਿੱਚੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤੰਗ ਕਰੋ. ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਦੇ ਨਾਲ ਰਾਤ ਨੂੰ ਬੈਠ ਦਿਓ
ਅਗਲੇ ਦਿਨ, ਉਸ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਚੁਕੋ ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਰੋਥ ਦੀ ਸਤਹ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਸੂਪ ਦੇ ਜੂਲੇ ਨੂੰ ਜੂਲੇ ਪਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇਕ ਸਮਾਈਰ ਵਿਚ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਟਰੌਬੀ ਵਰਕ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰਲਾਓ.
ਜਦੋਂ ਇਹ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪੋਟਰ ਤੋਂ ਕੱਟੋ (ਸੂਪ ਲਈ ਬਰੋਥ ਬਚਾਓ), ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਲਪੇਟਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਲੈਟ-ਥੱਲੇ ਵਾਲੇ ਡੂੰਘੇ ਡੀਲ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ.
ਉੱਪਰ ਦੱਸੇ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਭਾਰ ਦਿਉ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਾਰੋ - ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਇਹ ਆਦਰਸ਼ਕ ਰਹੇਗਾ. ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇਕ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ - ਚਮੜੀ ਬਹੁਤ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੋਵੇਗੀ - ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਥੰਧਿਆਈ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਟਰੇਸ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 1/2-ਇੰਚ (1 ਸੈਮੀ) ਮੋਟੀ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਥਾਲੀ ਤੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਪੈਨਸਲੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਵਟ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਜਾਂ ਘੱਟ ਓਵਨ ਵਿਚ ਹੌਲੀ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 487 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 23 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 186 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,495 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 14 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 54 ਗ੍ਰਾਮ |