ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਦੇ ਕੌਮੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹੈਨਾਨਿਸ ਚਿਕਨ ਰਾਈਸ ਆਪਣੀ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਪ੍ਰਵਾਸੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਹੈਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਤੋਂ ਆਏ ਸਨ ਅਤੇ ਹੁਣ ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਵਸ ਗਏ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਕਸਰ ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਹੈਨੇਾਨੀਜ਼ ਚਿਕਨ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਥਾਈਲੈਂਡ, ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਵੀਅਤਨਾਮ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ.
ਹੈਨਾਾਨੀ ਚਿਕਨ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ
ਪਰੰਪਰਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਹੈਨਾਨੀਜ਼ ਚਿਕਨ ਚਾਵਲ ਚਾਰ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਚਿਕਨ, ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਚੌਲ, ਬਰੋਥ ਇੱਕ ਸੂਪ ਅਤੇ ਡੁਬੋ ਰਿਹਾ ਸਾਸ ਜਾਂ ਸਾਸ. ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਹੈ ਕਿ ਮੁਰਗੇ ਅਤੇ ਬਨਸਪਤੀ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਵਿਚ ਮੁਰਗੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ. ਦੂਜਾ ਕਦਮ ਚੌਲ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਕੁਝ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਚੌਲ ਪਕਾਉਣਾ.
ਖਾਣੇ ਦਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਇਕ ਘੰਟਾ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਹੈਨਾਨੀਜ਼ ਚਿਕਨ ਦੇ ਚੌਲ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਠੀਕ ਸਮੇਂ ਤਕ ਨਹੀਂ ਭੇਜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ. ਚਿਕਨ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ; ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਜੂਸ ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛਾਤੀ, ਸੁੱਕਿਆ ਬਾਹਰ ਵਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਪੱਛਮੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਲਈ, ਭੂਨਾ ਬੀਫ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ ਜਿਸ ਵਿਚ ਕੱਟੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਮੇਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹੀ ਸਿਧਾਂਤ ਹੈਨਾਾਨੀ ਚਿਕਨ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੂਸ ਨੂੰ ਸੈਟਲ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜ਼ਾਜ਼ਤ ਦੇਣ ਲਈ ਸਮੇਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਆਪਣੀ ਪਲੇਟ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮਾਸ ਵਿੱਚ-ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਰਹਿ ਸਕਣ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਪੂਰੀ ਚਿਕਨ, ਤਰਜੀਹੀ ਮੁਫ਼ਤ ਸੀਮਾ, ਭਾਰ ਦੇ ਲਗਭਗ 1 ਅਤੇ 1/2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ
- ਚੱਟਾਨ ਲੂਣ
- 4 ਕੁੜਤੇ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
- 1/2 ਕੱਪ ਚੌਲ ਵਾਈਨ (ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਹੈ
- ਬਦਲ ?
- 2 ਆਈਸਸ, ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਅੱਧੇ
- 4 ਲਸਣ ਦਾ cloves, ਭੰਗ
- ਅਦਰਕ ਦਾ ਇਕ-ਇੰਚ ਗਧਾ, ਝੰਡਾ
- ਦੀ 1 ਸਟਾਲ
- ਲੇਮੋਂਗ੍ਰਸ (ਕੇਵਲ ਸਫੈਦ ਹਿੱਸਾ) , ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਿੜਿਆ
- 6 ਮਿਰਚਕੋਰਨ
- ਲੂਣ
- 2 ਕੱਪ
- ਲੰਬੇ-ਅਨਾਜ ਚਾਵਲ
- 2 ਚਮਚ ਨੂੰ ਅਦਰਕ ਉਬਾਲਿਆ
- 2 ਚਮਚੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿੰਡੇ
- ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਤਕਰੀਬਨ 4 ਚਮਚੇ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਚਟਣੀ ਵਿਚ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਖੋਦੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖਦੇ ਕਿ ਚਮੜੀ ਸਾਫ ਹੈ.
- ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਡੂੰਘਾ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਕੁੱਕੜ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬ ਜਾਣ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕੇ. ਚੌਲ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਚਿਕਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਇਕ ਇੰਚ ਤਰਲ ਹੋਵੇ.
- ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਕੋਈ ਵੀ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਉੱਗਣ ਤੋਂ ਰੋਕ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਤਰਲ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਪੈਦਾ ਹੋਵੇ. ਆਈਸਸ, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਲੇਮੋਂਗਰਾਸ ਅਤੇ ਮਿਰਚਕੋਰਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਜੇਕਰ ਬਰੋਥ ਅਣਸੁਲਝਿਆ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਪੋਟ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਕੁੱਕ ਪਕਾਓ.
- ਹੁਣ, ਚਿਕਨ ਦੀ ਸ਼ਿਕਾਰ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹਿੱਸਾ. ਹਰ ਇੱਕ ਕੁੱਕ ਉਸ ਦੀਆਂ ਚਾਲਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ; ਇਹ ਮੇਰੇ ਹਨ:
- Poaching ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤਰਲ ਇਕਸਾਰ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ . ਮੈਂ ਕੀ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਮੇਰੇ ਘੜੇ ਦੇ ਛੋਟੇ ਪਿੰਡੇ ਨੂੰ ਮੇਰੇ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਟਰਾਂਸਫਰ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਨੀਵਾਂ ਸੈੱਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਰੋਮੈਟਿਕਸ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ.
- ਮੈਂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਭਾਰ 'ਤੇ ਸ਼ਿਕਾਰ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਦਾ ਆਧਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ - ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗਰਾਮ 30 ਮਿੰਟ. ਇਸ ਲਈ, ਇੱਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅੱਧਾ ਭਾਰ ਵਾਲਾ ਪੰਛੀ ਨੂੰ 45 ਮਿੰਟਾਂ ਦਾ ਸ਼ਿਕਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
- ਜਦੋਂ ਸ਼ਿਕਾਰ ਦਾ ਸਮਾਂ ਪੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਪਰ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪੇਟ ਵਿਚ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਜੋ ਅਜੇ ਬਾਕੀ ਹੈ, ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ.
- ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਮੁਰਗਾਦ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਨਾ ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਚਿਕਨ ਦੇ ਖੋਪੜੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦਾ ਇਕ ਹੱਥ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ. ਕੁਝ ਰਸੋਈਏ ਇੱਕ ਬਰਫ਼ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਤੂਫਾਨ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਮੈਂ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੇਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਚੌਲ ਪਕਾਉਣੇ ਪੈਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੂਸਣ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਚਿਕਨ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸਮਾਂ ਹੋਵੇ. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖੋਖਲਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਢੱਕ ਨਾਲ ਢੱਕੋ (ਮੈਂ ਚਾਕਦਾਰ ਨਾਲ ਕਟੋਰਾ ਢੱਕਦਾ ਹਾਂ) ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਲਈ ਛੱਡੋ.
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਦਬਾਅ ਕੇ ਚੌਲ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੱਦ ਤਕ. ਮੈਂ ਹੁਣ ਚੌਲ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਚਾਵਲ ਕੂਕਰ ਵਿਚ ਡੰਪ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਫੋਰਕ ਬਣਾਉ
- ਹੁਣ, ਡੁਬੋ ਰਿਹਾ ਸੌਸ ਲਈ ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਤਿੰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈਨੇਨਜ਼ ਚਿਕਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਪਹਿਲੇ ਦੋ - ਮਿਲਾਏ ਚੌਲ (ਮੈਂ ਸ਼੍ਰੀਰਾਚਾ ਦੇ ਪੱਖ ਵਿੱਚ ਪੱਖਪਾਤ ਕਰਦਾ ਹਾਂ) ਅਤੇ hoisin ਸਾਸ - ਕੋਈ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ. ਅਦਰਕ-ਸੈਕਲਨ ਸੌਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਤ ਅਦਰਕ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸਕੈਲੀਅਨਾਂ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਲਈ ਕਾਫੀ ਲੂਣ ਮਿਲਾਓ.
- ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਬੋਰਡ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ ਰਾਹੀਂ ਕੱਟਣਾ ਪਵੇਗਾ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨੌਕਰੀ ਲਈ ਭਾਰੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇ. ਮੈਂ ਕਲੀਅਰ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਜੋੜ ਨੂੰ ਲੱਭੋ ਜੋ ਪੱਟ ਦੀ ਪਿੱਠ (ਲੱਤ ਨਾ) ਨਾਲ ਜੁੜਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜੋੜ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕੱਟਦੀ ਹੈ, ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਜੰਜੀਰ ਨਾਲ ਜੁੜਦੀ ਹੈ. ਦੂਜੇ ਲੱਤ ਅਤੇ ਪੱਟ ਲਈ ਇਹੋ ਕਰੋ. ਜੋੜਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭੋ ਜੋ ਛਾਤੀਆਂ ਤੋਂ "ਛੋਟੇ ਡੰਮੂਆਂ" (ਡ੍ਰਮਮੇਟੀਆਂ) ਨੂੰ ਜੋੜਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਛਾਤੀਆਂ ਤੋਂ ਦੋਨਾਂ ਖੰਭਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋੜਾਂ ਰਾਹੀਂ ਕੱਟ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਪੱਟ ਅਤੇ ਖੰਭਾਂ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਛਾਤੀ ਦੇ ਮਾਸ ਰਾਹੀਂ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਲਈ ਸਾਰਾ ਰਾਹ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਕਾਂਪ ਬੋਰਡ ਤੇ ਪਹਿਲੇ ਅੱਧਾ ਫਲੈਟ ਲਾਓ. ਇਕ ਮੀਟਰ ਦੇ ਅੰਤਰਾਲ ਤੇ ਮਾਸ ਕੱਟੋ. ਹੱਡੀਆਂ ਰਾਹੀਂ ਖੋਹ ਲਓ ਜਿੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਹੈ. ਪੱਟ ਅਤੇ ਖੰਭਾਂ ਲਈ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਕਰੋ.
- ਇਹ ਹੁਣ ਉਹ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਹੈਂਨੇਸ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪੱਟ ਵਾਲੀ ਹੱਡੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਟ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਰੰਗ ਚੈੱਕ ਕਰੋ - ਕੇਂਦਰ ਗੁਲਾਬੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਸਲੇਟੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੁਰਗੇ ਨੂੰ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.
- ਥਾਲੀ ਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਢੇਰ ਕਰੋ ਚਿਕਨ ਦੇ ਚੌਲ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਡੁਬੋ ਰਿਹਾ ਸੌਸ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 1342 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 66 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 17 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 27 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 314 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 936 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 74 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 109 ਗ੍ਰਾਮ |