ਮੇਅਰਿਟਸ ਈਸਟਰ ਸੂਪ, μαγειρίτσα ਯੂਨਾਨੀ ਵਿੱਚ (ਉਵੇਂ ਹੀ ਮਹਾ-ਯੀ-ਰਾਇਟ-ਸਹ), ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਮਹਾਨ ਗ੍ਰੰਥ ਦੀ ਵਰਤੋ ਤੋੜ ਸਕਣ.
ਮੁੱਖ ਈਸਟਰ ਭੋਜਨ ( ਈਸਟਰ ਐਤਵਾਰ ਨੂੰ ) ਆਮ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਬੱਕਰੀ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮੌਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸੂਪ ਨੂੰ ਬਚੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਤਾਂ ਜੋ ਕੁਝ ਵੀ ਬਰਬਾਦ ਨਾ ਹੋ ਸਕੇ.
ਇਹ ਸੂਪ ਪਵਿੱਤਰ ਸ਼ਨੀਵਾਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਧੀ ਰਾਤ ਨੂੰ ਚਰਚ ਦੀਆਂ ਸੇਵਾਵਾਂ ਦੇ ਬਾਅਦ ਖਾਧਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਚੰਦ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਘਰ ਵਾਪਸ ਜਾਣ ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੂਪ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਸੂਪ ਲਈ:
- 2 ਪੌਂਡ ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਬੱਚਾ ਬੰਦੋਬਸਤ (ਜਿਗਰ, ਦਿਲ, ਫੇਫੜੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅੰਗ)
- 2 ਲੇਲਿਆਂ (ਜਾਂ ਬੱਬਰ) ਤੋਂ ਅੰਤੜੀਆਂ
- ਡੈਸ਼ ਮੋਟਾ ਸਮੁੰਦਰ ਲੂਣ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ)
- 4 ਚਮਚੇਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ (2 ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ)
- 1/3 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 ਪਿਆਜ਼ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 5 ਤੋਂ 6 ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 2 ਤੋਂ 3 ਗੋਲ਼ੀਆਂ ਚਮਚ ਤਾਜ਼ਾ ਦਲੀਆ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਡੈਸ਼ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ)
- ਡੈਸ਼ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ)
- 10 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 2 ਸਿਰ ਰੋਮੈਨ ਲੈਟਸ (ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ)
- 2 ਚਮਚੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਚੌਲ਼, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤੇ ਹੋਏ
- ਅਗੋਗਲਮਨੋ (ਅੰਡੇ-ਲੀਮੂਨ ਸਾਸ) ਲਈ:
- 3 ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ (ਵੱਖਰਾ, ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ)
- 4 ਚਮਚੇਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ (2 ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ)
- 1 ਚਮਚ ਪਾਣੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸੂਪ ਬਣਾਉ
- ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਪੇਤਲੀ ਪੈਰਾਂ ਨਾਲ ਅੰਤਚਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਚੱਲ ਰਹੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ ਕਰੋ. ਮੋਟੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਜੂਸ ਨਾਲ ਖਾਂਦੇ ਰਹੋ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਚੱਲਦੇ ਫਿਰ ਸਾਫ ਕਰੋ.
- ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਅੰਗ ਜੋੜੋ. ਕਰੀਬ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਫਿਰ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪਾਉ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਡਰੇਨ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਵੱਡੇ, ਭਾਰੀ ਤਲ ਵਾਲੇ ਸੂਪ ਪੈਟ ਵਿਚ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਾਬਤ ਕਰੋ. ਭੂਰੇ (ਕੁਝ ਮਿੰਟ) ਤੱਕ ਮਾਸ ਅਤੇ sauté ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ
- ਡਿਲ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ 10 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਅਤੇ 1 ਘੰਟਾ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.
- ਕੱਟਿਆ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਇੱਕ ਚਣਾਲੀ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਸੂਪ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
- ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੇ 10 ਮਿੀਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਸੂਪ ਨੂੰ ਹਟਾਓ
ਆਗੋਲੇਮੋਨੋ ਸੌਸ ਬਣਾਉ
- ਫ਼ੋੜੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਹਰਾਓ ਧੜਕਣ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ, ਪਾਣੀ ਦਾ 1 ਚਮਚ, ਅਤੇ ਸੂਪ ਬਰੋਥ ਦੇ ਕਈ ਕੜਿੱਕੀਆਂ ਨੂੰ ਵਧਾਓ. ਕੁੰਜੀ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਰਾਉਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਭੜਨਾ ਨਾ ਪਵੇ.
- ਸੂਪ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜੋੜੋ, ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਪੂਲ ਨੂੰ ਇਕ ਤੌਲੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 10 ਮਿੰਟ ਬੈਠੋ