ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਵੇ? ਇਹ ਕੋਈ ਬ੍ਰੇਨਰਰ ਵਾਂਗ ਆਵਾਜ਼ ਉਠਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲਣਾ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਜਿੰਨਾ ਸਾਧਾਰਣ ਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਜਿਵੇਂ ਇਹ ਜਾਪਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪਾਣੀ ਉਸ ਪਕਾਇਣ ਲਈ ਸਹੀ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ.
ਦੋ ਬੇਸਿਕ "ਫ਼ੋੜੇ"
212 F ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਫ਼ੋੜੇ ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਤਦ ਹੀ ਇਹ "ਅਸਲ" ਫ਼ੋੜੇ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਗ੍ਰੀਕ ਰਸੋਈ ਵਿਚ "ਹੌਲੀ ਫ਼ੋੜੇ" ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
- ਇੱਕ ਹੌਲੀ ਫ਼ੋੜੇ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਿਆ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਾਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਬੁਲਬਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਫ਼ੋੜੇ ਦੇ ਉਤਸ਼ਾਹ ਦੇ ਬਗੈਰ. ਬੁਲਬੁਲੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਉਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹੌਲੀ ਫ਼ੋੜੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 205 ਐਫ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਫ਼ੋੜੇ, ਰੋਲਿੰਗ ਫ਼ੋੜੇ ਜਾਂ ਅਸਲੀ ਫ਼ੋੜੇ 212 F. ਤੇ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਫ਼ੋੜੇ ਉਦੋਂ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪੋਟ ਵਿਚਲੇ ਸਾਰੇ ਪਾਣੀ ਬੁਲਬਲੇ ਦੇ ਤੇਜ਼ ਰਫ਼ਤਾਰ ਨਾਲ ਚੱਲਣ ਵਾਲੇ ਲਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਪਾਣੀ ਦਾ ਬੁਲਬੁਲਾ ਉਤਸ਼ਾਹ ਨਾਲ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਬੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਉਬਾਲ ਕੇ
ਇੱਕ ਸਮਾਈਦਾਰ ਬਿਲਕੁਲ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰੀ "ਕੋਮਲ ਫ਼ੋੜੇ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਯੂਨਾਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਾਲ ਕੇ, ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਿੰਦੂ ਤੇ ਘਟਾ ਕੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਛੋਟੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਅਜੇ ਵੀ ਦੇਖੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ.
ਬੁਲਬਲੇ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ
ਕੀ ਬੂਬਜ਼ ਆਪਣੇ-ਆਪ ਸਮਝਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲ ਰਿਹਾ ਹੈ? ਨਹੀਂ. ਤਕਨੀਕੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਉਬਾਲਦਰਜਾ ਪਾਣੀ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ 212 F ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਚੁੱਕਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਤਿੱਖਾ ਹੈ. ਬੁਲਬਲੇ ਇਸ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਬਿੰਦੂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿੰਨਾ ਘੱਟ 160 F.
ਬੂਟੇ ਦੁਆਰਾ ਧੋਖਾ ਨਾ ਕਰੋ ਜੋ ਕਿ ਪਾਸਿਆਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਬੁਲਬੁਲੇ ਵਿਖਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਇਹ ਸਿਰਫ ਇਕ ਬੋਤਲ ਹੈ, "ਮੇਰੇ ਪੱਖ ਚੰਗਾ ਅਤੇ ਗਰਮ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ.
ਛੂਹੋ ਨਾ. "
ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਲਿਆਉਣਾ
ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਤੇ, ਜਾਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਯੂਨਾਨੀ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ, ਪਾਣੀ ਠੰਢ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅੰਗੂਠੇ ਦਾ ਆਮ ਨਿਯਮ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਉੱਚੇ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਜਾਉ ਅਤੇ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਉਬਾਲਭੱਦਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
ਜੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਂਡੇ ਜਾਂ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਓ. ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ.
ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਲੂਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ
ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾ ਅਕਸਰ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ ਹੋ ਕੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਲਈ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਕਿੰਨਾ ਪਾਣੀ? ਇਹ ਆਮ ਨਿਯਮ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਪਾਸਿਓਂ ਪਾਸਤਾ ਦੇ 1/4 ਪਾਊਂਡ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਟਾ ਦਾ ਪਾਸਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ 6 ਕਵਾਇਦਾਂ ਤਕ ਵਧਾਓ. ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਚੁਕਣ ਵਾਲਾ ਪਾਸਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਕਿੰਨੀ ਲੂਣ? ਆਮ ਨਿਯਮ 1/2/3 ਚਮਚਾ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹਰੇਕ ਚੌਥਾਈ ਲਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੋਸ਼ਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲੂਣ ਪਾ ਦਿਓ. ਲੂਣ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਫ਼ੋੜੇ ਦੀ ਗਤੀ ਘੱਟ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਪੂਰੀ ਫੋਲੀ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤਕ ਉਡੀਕ ਕਰੋ.
ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ. ਜੇ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਇਸ ਲਈ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪੂਰਾ ਯਕੀਨ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕੋਈ ਕਾਰਨ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸੋਡੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵੇਖ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਬਸ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਨਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ seasonings ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰੋ.
ਅੰਡੇ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ
ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਜਿਹੜੀਆਂ ਨਰਮ ਲਈ 3 ਮਿੰਟ, ਮੱਧਮ ਲਈ 5 ਅਤੇ ਸਖਤ ਮਿਹਨਤ ਕਰਨ ਲਈ 10 ਇੰਚ ਉਗਣ ਵਾਲੇ ਆਂਡਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ. ਸੰਪੂਰਣ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਪੱਟੇ ਵਿਚ ਇਕ ਪਰਤ ਵਿਚ ਰੱਖੋ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਇੰਚ ਦੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਪੂਰੇ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ. ਜਿਉਂ ਹੀ ਪਾਣੀ ਪੂਰੀ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੈਟ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਬੈਠ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਂਡੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ. ਇਹ ਅੰਡੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਰਮ-ਉਬਾਲੇ ਲਈ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ, ਜਾਂ ਹਾਰਡ-ਉਬਲੇ ਹੋਏ 15 ਤੋਂ 18 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.