ਚਾਕਲੇਟ ਇੱਕ ਜਾਣਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਇਕ ਆਮ ਤੱਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ "ਚਾਕਲੇਟ" ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਅਰਥ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵੰਨ ਸੁਵੰਨੀਆਂ ਚੀਜਾਂ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਸ਼ਬਦ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਮਿੱਠੇ ਚਿੱਟੇ, ਚਾਕਲੇਟ ਤੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਘਟੀਆ ਬਿੱਟਰਜ਼ਚੱਕਟ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਵਿੱਚਕਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਚਾਕਲੇਟ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਕਿੱਥੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਭ ਚਾਕਲੇਟ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ ?
ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਸੰਖੇਪ ਜਾਣਕਾਰੀ
ਚਾਕਲੇਟ, ਜਿਵੇਂ ਅਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਇਹ ਇੱਕ ਲੰਮੀ ਸੋਧ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਖੰਡੀ ਟ੍ਰੀ ਥਿਓਬ੍ਰੋਮਾ ਕੋਕੋ ਦੀ ਫਲ (ਕੌਕੋ ਬੀਨਜ਼) ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਮਧੂ-ਮੱਖੀਆਂ, ਫੋੜੇ, ਸੁੱਕ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਨਤੀਜੇ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ, ਇਕ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਠੋਸ ਚਰਬੀ ਜੋ ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਦੋਵਾਂ ਵਿਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ਰਾਬ ਜਾਂ ਭੂਰੇ ਤੇ ਭੂਰੇ ਹੋਏ ਕੋਕੋ ਬੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਇਸ ਰਿਫਾਇਨਰੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕਈ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ, ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਚਾਕਲੇਟ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਗਾਈਡ
ਚਾਕਲੇਟ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਸੰਖੇਪ ਗਾਈਡ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਂਵਾਂ ਨੂੰ ਮਿਟਾਉਣ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਕਲੇਟ ਚੁਣਨ ਵਿਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ.
ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ: ਇਹ ਬੇਸਮਝਿਆ ਪਾਊਡਰ ਪਾਚੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡਿਫਿਟਡ ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ਰਾਬ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਇੱਕ ਤੀਬਰ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ "ਡਚ-ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ" (ਐਲਕਲਾਈਜ਼ਡ) ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ. ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਐਲਾਨਿਆ ਹੋਇਆ ਚਾਕਲੇਟ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ. ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਅਲਕਲਾਇਜ਼ਡ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਗਹਿਰੇ, ਘੱਟ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਚਾਕਲੇਟ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਕਾਉਣਾ ਪਾਊਡਰ ਮੰਗਣ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਅਲਕੋਲੇਇਡ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਅਣਕੀਤ ਚਾਕਲੇਟ: "ਕੁੜੱਤਣ" ਜਾਂ "ਪਕਾਉਣਾ" ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸ਼ੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ਰਾਬ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਧਰਤੀ ਦੇ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਬਣੀ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਚਾਕਲੇਟ ਵਰਗਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਖਪਤ ਆਪਣੇ ਲਈ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਪੇਟ ਭਰ ਸਕੇ. ਕਿਉਂਕਿ ਕੋਕੋ ਬੀਨ ਵਿੱਚ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਘੋਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਬੇਲੋੜੀ ਚਾਕਲੇਟ ਪਕਾਈਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ, ਅਮੀਰ ਚਾਕਲੇਟ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਅਣਕੱਠੇ ਹੋਏ ਚਾਕਲੇਟ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਹੋਰ ਸਾਰੇ ਰੂਪਾਂ ਦਾ ਅਧਾਰ ਤੱਤ ਹੈ, ਸਫੈਦ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ.
ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ: ਚਾਕਲੇਟ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ਰਾਬ, ਖੰਡ, ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ, ਵਨੀਲਾ ਅਤੇ ਲੇਸੀথਿਨ (ਇੱਕ emulsifier) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ .ਕੌਨਿਕ ਸਕੌਟਲੇਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੋਈ ਵੀ ਬਾਲ ਸੋਲਡਜ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਵਪਾਰਕ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰਾਂ ਦੀ ਕੋਕੋ ਸਮੱਗਰੀ 30 ਘੰਟੇ (ਮਿੱਠੀ ਗੂੜ) ਤੋਂ 70 ਤੋਂ 80 ਫੀਸਦੀ ਤੱਕ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਬਿੱਟਰਜ਼ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਅਰਧ-ਮਿੱਠੀ ਚਾਕਲੇਟ ਵੀ "ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ" ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ.
ਬਿੱਟਰਜ਼ ਚਾਕਲੇਟ: ਚਾਕਲੇਟ, ਜਿਵੇਂ ਐਫ ਡੀ ਏ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 35 ਫੀਸਦੀ ਕੋਕੋ ਘੋਲ ਹਨ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸ਼ੀਸ਼ਿਆਂ ਦੀਆਂ ਬਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 50 ਫੀਸਦੀ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਸ਼ਰਾਬ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 70-80% ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ਰਾਬ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕੁਝ ਬਾਰਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਹ ਚਾਕਲੇਟ ਅਕਸਰ ਮਿੱਠੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਜਾਂ ਅਰਧ-ਮਿਠੀਆਂ ਬਾਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਡੂੰਘੀ, ਵਧੇਰੇ ਕੌੜੀ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੇ "ਬਿਟਟਰਸਿਟ" ਬਾਰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਦੇ "ਅਰਧ-ਮਿੱਠੇ" ਬਾਰ ਨਾਲੋਂ ਮੀਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦਾ ਹੈ.
ਅਰਧ-ਮਿਠਾਈ ਚਾਕਲੇਟ: ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਇਕ ਅਮਰੀਕੀ ਮਿਆਦ ਹੈ, ਜੋ ਨੈਸਲੇ ਟੋਲ ਹਾਉਸ ਦੇ ਅਰਧ-ਮਿੱਠੇ ਚਾਕਲੇਟ ਚਿਪਸ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ. ਅਰਧ-ਮਿਠਾਈ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 35 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਕੋਕੋ ਘੋਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਲੋਂ ਗਹਿਰੇ ਹੋਣ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਬਿਟਰਸਚੇਟ ਤੋਂ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਖੰਡ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿਚ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਕਮੀ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਹਨ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿਚ ਇਕਸਾਰ ਨਹੀਂ ਹਨ.
ਸਵੀਟ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ: ਇਸਦੇ ਅਰਥ ਵਿਚ "ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ" ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਦੁੱਧ ਦੇ ਘੋਲ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦਾ, ਪਰ ਇਸਦੀ ਅਜੇ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਸ਼ੱਕਰ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਹਨੇਰੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਮਿੱਠੀ ਹੈ ਮਿੱਠੇ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਕਈ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਕੋਲ ਸਿਰਫ 20 ਤੋਂ 40 ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਤ ਕੋਕੋ ਘੋਲ ਹਨ
ਦੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ: ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਤਾਂ ਮਿਸ਼ਰਤ ਦੁੱਧ (ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਯੂਰਪੀਅਨ ਕਿਸਮਾਂ) ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਘੋਲ ਹਨ. ਦੁੱਧ ਦੇ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 10 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ਰਾਬ (ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ), 3.39 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਮਟਰਫੇਟ ਅਤੇ 12 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੁੱਧ ਘੋਲ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਦੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਨੇਰੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਘੱਟ ਉਘੇ ਚਾਕਲੇਟ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਦੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਓਵਰਹੀਟਿੰਗ ਲਈ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਹੋਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਵ੍ਹਾਈਟ ਚਾਕਲੇਟ: ਵ੍ਹਾਈਟ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਨਾਂ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਤੋਂ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਸ਼ਰਾਬ ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਕੋਕੋ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸਦੇ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਚਾਕਲੇਟ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੈ ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਨੀਲਾ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਸੁਆਦਾਂ ਕਨੂੰਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਿੱਟੇ, ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 20 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ, 14 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੁੱਧ ਘੋਲ, ਅਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 55 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਖੰਡ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ "ਚਿੱਟੇ ਚਾਕਲੇਟ" ਉਤਪਾਦ ਉਪਲਬਧ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ - ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਵਾਦ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਕੋਕੋ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
Couverture ਚਾਕਲੇਟ: ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਬਿੱਕਰਾਂ ਜਾਂ ਕੈਨਟਨਰਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਦੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ (ਘੱਟੋ ਘੱਟ 30 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਉੱਚ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵੀ. ਇਹ ਉੱਚ ਅਨੁਪਾਤ ਇਸਨੂੰ ਮਹਿੰਗਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਇਹ ਵੀ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਚਾਕਲੇਟ ਸਮਤਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਛੇਤੀ ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. Couverture ਚਾਕਲੇਟ ਕੈਮੀਨਜ਼ tempering ਅਤੇ enrobing ਲਈ ਪਸੰਦੀਦਾ ਚਾਕਲੇਟ ਹੈ. ਇਹ ਹਨੇਰੇ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਸਫੈਦ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਨਲਾਈਨ ਜਾਂ ਵਧੀਆ ਸਟਾਕ ਵਾਲੇ ਕੇਕ ਸਜਾਵਟ ਵਾਲੇ ਸਟੋਰਾਂ 'ਤੇ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਜਿਆਨੂਜਾ ਚਾਕਲੇਟ: ਗੋਨਦਾਨੂ ਨਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ ਜੋ ਯੂਰਪੀਅਨ ਚਾਕਲੇਟ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਗਿਰੀ ਪੇਸਟ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ. ਹੈਲਜਿਨਟ ਪੇਸਟ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹੈ, ਪਰ ਗੂੰਦੁਜਾ ਨੂੰ ਬਦਾਮ ਪੇਸਟ ਨਾਲ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਜਿਆਨੂਜਾ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਡਾਰਕ ਚੈਕਟੇਟ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ, ਇਹ ਰੋਲ ਜਾਂ ਕੱਟਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਮੋਲਡਿੰਗ ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਲਈ ਵਰਤਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
"ਕੈਡੀ ਕੋਟਿੰਗ" ਚਾਕਲੇਟ: "ਕਲੀਨੈਸਟੀਰੀ ਕੋਟਿੰਗ," "ਗਰਮੀ ਕੋਟਿੰਗ" ਜਾਂ "ਕੰਪੋਡ ਕੋਟਿੰਗ." ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਕੈਲੋਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਅੰਡੇ, ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਚਿੱਟੇ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਪਾਮ ਦੇ ਤੇਲ . ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਨਾਲੋਂ ਸਸਤਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਚੈਕੋਕਕਰੀ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ; ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਜਾਂ ਇੱਕ ਅਪਾਹਜ ਮੂੰਹ ਵਾਲੀ ਵਸਤੂ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਵਧੀਆ ਪਿਘਲਣ ਅਤੇ ਮੋਲਡਿੰਗ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ ਅਕਸਰ ਉਹ ਡੱਬਿਆਂ ਜਾਂ ਕੋਠੜੀ ਲਈ ਕੈਂਡੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਪਸ਼ਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਅਤੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ ਕਦੇ ਵੀ ਅਸਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਲ ਕੈਂਡੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਰਬੀ ਅਨੁਕੂਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਕੈਂਡੀ ਘਟੀਆ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ.