ਬਕਾਲੋ ਅਲ ਪਿਲ-ਪਾਈਲਲ ਬਾਰਕ ਦੇਸ਼ (ਏਲ ਪਾਇਸ ਵੈਸਕੋ) ਦਾ ਇਕ ਪੁਰਾਣਾ ਡੱਬਾ ਹੈ, ਜੋ ਉੱਤਰੀ ਸਪੇਨ ਦਾ ਇੱਕ ਖੇਤਰ ਹੈ ਜੋ ਸੈਂਕੜੇ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਅਟਲਾਂਟਿਕ ਮਹਾਂਸਾਗਰ ਤੋਂ ਵਾਪਸ ਮੱਧਮ ਮੱਛੀ ਲਿਆਉਣ ਦਾ ਸਿਹਰਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਪੇਨ ਭਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਿਆ ਗਿਆ ਡੱਬਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਪੈਨਡਰ ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ. ਇਹ ਲੂਣ ਕਾਡ, ਲਸਣ, ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਿਰੰਤਰ ਮੋਤੀ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਕਾਡ ਨੂੰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਾਇਲਟ-ਪਾਇਲਟ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਛਿੜਕਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਵੇਂ ਪਾਇਲਟ-ਪਾਇਲਟ ਸਾਸ ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਥੱਲੇ ਕੁੱਝ ਸਾਧਾਰਣ ਗੁਰਾਂ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 lb (1 ਕਿਲੋ) ਲੂਣ ਕਾਡ ਦਾ
- 6 ਲਸਣ ਦੇ cloves
- 1 ਕੱਪ ਪਲੱਸ 3 ਚਮਚ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 ਛੋਟੀ ਸੁੱਕੀ ਗਰਮ ਮਿਰਚ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੇਈਨ ਮਿਰਚ) ਜਾਂ ਜਾਲਪੇਨ ਮਿਰਚ ਦੇ 1/2
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਪਾਇਲਟ ਪਨੀਰ ਸੌਸ ਨਾਲ ਇਹ ਕਾਗਜ਼ ਚਾਰ ਫੁੱਲ ਪੱਕਣ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਨੋਟ: ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਕਾਡਫਿਸ਼ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 48 ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ. ਇਹ ਲੂਣ ਕੱਢਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. 24 ਘੰਟਿਆਂ ਦੀ ਮਿਆਦ ਵਿਚ ਪਾਣੀ 2-3 ਵਾਰ ਬਦਲੋ. ਜੇ ਇਹ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ, ਮੱਛੀ ਇੰਨੀ ਨਿੰਬੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ ਕਿ ਇਹ ਖਾਣਯੋਗ ਨਹੀਂ ਰਹੇਗਾ!
- ਕਾਗ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਖੇਤਰ ਹੋਵੇ. ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਦਿਓ .
- ਇੱਕ ਇੱਕਲੇ (13 "x 9") ਕੱਚ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਡੱਬਾ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਰੱਖੋ. ਜਦ ਤਕ ਮੱਛੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਢੱਕ ਜਾਂਦੀ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡਿਸ਼ ਕਰੋ. ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲੇਪਟਿਆ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਵਾਲਾ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਅਗਲੇ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ 2-3 ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਕਰੋ
- ਕਾਗਜ਼ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਪੇਪਰ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਪੇਟ ਸੁੱਕੋ. ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ (3 "x 3") ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
- ਪੀਲ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਕਲੇਸਾਂ ਨੂੰ ਟੁਕੜਾ ਤਾਜ਼ੀ ਮਰਚਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਸਿਖਰ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਬੀਜ ਹਟਾਓ. ਫਿਰ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟ ਕੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ. ਜੇ ਸੁਕਾਏ ਹੋਏ ਲਾਲ ਮੱਛੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਪਗ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚਲੇ ਸਾਰੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਿਪਰਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
- ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਤਲ ਕੇ ਕਸਰੋਲ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਓਪਨ ਫਲੇਮ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ, ਆਲੂ ਦੇ ਕੁਝ ਕੁ ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤੇ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਸਲਾਦ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਤਕ ਲਸਣ ਨੂੰ ਪਕਾਉ. ਲਸਣ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਕੋਸੇ ਹੋਣ ਲਈ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੋਡ (ਚਮੜੀ ਦੀ ਸਾਈਡ ਅਪ) ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਤੇਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿਓ. ਪੈਨ ਜਾਂ ਕਸਰੋਲ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਵਾਪਸ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਰੋਕ ਪਾਏ ਤੇਲ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਬਾਕੀ ਦੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚੇਤੇ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਗਰਮੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ. ਮੱਛੀ ਇਸਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਛੱਡੇਗੀ ਅਤੇ ਉਹ ਜੂਸ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਪੇਟ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ. ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਾਇਲਟ-ਪਾਇਲਟ ਸਾਸ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਏ.
ਨੋਟ: ਜੇ ਪਾਇਲਟ-ਪਾਇਲਟ ਸਾਸ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਐਮੋਲਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੁਝ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਰਸੋਈਏ ਸਹੀ ਨਿਰੰਤਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ "ਟ੍ਰਿਕਸ" ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ:
- ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਚਟਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਕੁੱਟਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸੋਟੀ ਦੇ ਬਲੈਨਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਲੰਮਾ ਸੁੱਟੀ ਨਾ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ ਜਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਗਲੇਗਾ.
- ਪੈਨ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸਾੜੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਕੀ ਦੇ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਹੰਝੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੋਟੀ ਦੇ ਬਲੈਨਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਲੰਮਾ ਸੁੱਟੀ ਨਾ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ ਜਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਗਲੇਗਾ. ਪੈਨ ਤੇ ਵਾਪਸ ਆਓ ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
- ਪੈਨ ਵਿਚ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਉਭਾਰਦੇ ਹੋਏ 1-2 ਇੰਚ ਦੇ ਪੂਰੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕਰੋ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਪੁਰਾਤਨ ਵਿਗਿਆਨੀ ਉਪਰੋਕਤ ਢੰਗਾਂ 'ਤੇ ਕਸਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਬਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 770 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 56 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 40 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 140 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 570 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 12 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 54 ਗ੍ਰਾਮ |