ਯੂਨਾਨੀ ਵਿਚ: πετιμέζι, ਫਾਰਟੀ ਟੀ-ਐਮਈਐਚ-ਜੀਏ ਦਾ ਤਰਜਮਾ
ਇਹ ਕ੍ਰੈਟੀ ਦੇ ਯੂਨਾਨੀ ਟਾਪੂ ਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ (ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ) ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹਾਂ ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ. ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਮਿੱਠੇ (ਕੋਈ ਸ਼ੱਕਰ ਨਹੀਂ) ਦਹੀਂ, ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ, ਚਾਹ ਵਿੱਚ, ਪੈਨਕੇਕ ਤੇ, ਪਕਾਉਣਾ, ਅਤੇ ਬਰਫ਼ ਲਈ ਟਾਪਿੰਗ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ! ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਵੀ ਦੁਖਦੀ ਕਠੋਰ ਅਤੇ ਜ਼ੁਕਾਮ ਲਈ ਅਚਰਜ ਕਾਰਜ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕ੍ਰੀਤ 'ਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਤੰਬਰ ਵਿਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਦੋਂ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦਾ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 65 ਪੌਂਡ ਵ੍ਹਾਈਟ ਅੰਗੂਰ (ਹਰੇ ਹਰੇ ਟੁਕੜੇ, ਜਾਂ 3 ਗੈਲਨ ਦੇ ਹਰੇ ਅੰਗੂਰ ਲਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ)
- ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ: ਰੋਜ਼-ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਪੇਲਾਰੌਗੋਨਿਅਮ ਪੱਤੇ (ਸੁਗੰਧਤ ਜਾਰੈਨੀਅਮ, ਜਾਂ ਬੇ ਪੱਤੇ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਨੋਟਸ:
- 65 ਪੌਂਡ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ 3 ਗੈਲਨ ਜੂਸ ਮਿਲੇਗਾ.
- ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਟੁਲਲ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਜੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
(ਪ੍ਰਬੰਧਨਯੋਗ ਬੈਂਚਾਂ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰੋ.) ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਟੱਬ ਵਿੱਚ, ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜੂਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਅੰਗੂਰ ਹੱਥ ਨਾਲ (ਜਾਂ ਜੇ ਉਪਲਬਧ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਅੰਗੂਰ ਦਬਾਓ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ). ਵੱਡੇ ਸਟੋਰੇਰ ਰਾਹੀਂ ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕਟੋਰੇ ਜਾਂ ਪੋਟ ਵਿਚ ਜੂਸ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ. ਛਿੱਲ, ਬੀਜ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ.
ਜੂਸ ਦੇ ਗੈਲਨ ਲਈ ਲੱਕੜ ਸੁਆਹ ਦੇ 4 ਚਮਚੇ ਪਾਉ, ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੈਠੋ. ਇਹ ਇੱਕ ਤਣੀ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ. ਟੂਲੇ ਰਾਹੀਂ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਜੂਸ ਨੂੰ ਦਬਾਓ, ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਇਕੱਠੀ ਹੋਈ ਬੀਜ ਅਤੇ ਸੁਆਹ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰੋ.
ਪੈਟੇਮਜ਼ੀ ਨੂੰ ਇਕ ਜਾਂ ਦੋ ਕੁੱਤਿਆਂ ਦੀਆਂ ਜੰਜੀਰਾਂ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਜੂਸ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਨੀਵਾਂ ਸੈੱਟਿੰਗ ਵਿਚ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ. ਕੋਈ ਵੀ ਤੂੜੀ ਜੋ ਕਿ ਵੱਧਦੀ ਹੈ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ ਨਤੀਜਾ ਸਿਰ ਦੀ ਰਸ ਪਤਲੀ ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਗੂੜ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋਵੇਗਾ (ਦੇਖੋ ਫੋਟੋ).
* ਜੇ Grape Must ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ( ਰੈਸਿਪੀ )
ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਇਕ ਘੰਟਾ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਇਕ ਚਮਚ (ਹੌਲੀ ਟ੍ਰਿਪ) ਨੂੰ ਕੋਟ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਾ ਹੋਵੇ.
ਗੁਲਾਬ-ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਪੇਲਾਰਗੋਨਿਓਮ ਦੇ ਪੱਤੇ ਜਾਂ ਇਕ ਘੱਟ ਪੱਤੀ (ਘੱਟ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਲਈ) ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ, ਜੋ ਕਿ ਰੌਸ਼ਨੀ ਤੋਂ ਦੂਰ ਹੈ. ਸੀਰਮ ਜਾਰਾਂ ਦੇ ਬਾਅਦ ਸੀਰਪ ਨੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਠੰਢ ਨਾ ਕਰੋ
ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਸੀਰਪ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਤਲੇ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ 1-2 ਇੰਚ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਘੜਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਕਰੋ (ਉਬਾਲੋ ਨਾ).