ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦਲੇ ਸੁਆਦ ਹਨ- ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਗਏ ਅਮੀਰ ਦਾਰੂ ਦੇ ਸੁਭਾਇਤਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਚਾਵਲ ਵਾਈਨ, ਇੱਥੇ ਨੌ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੁਕਲਾਂ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਬਗੈਰ ਨਹੀਂ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ.
01 ਦਾ 09
ਸੋਇਆ ਸਾਸ
ਹੋਇਸਨ ਸਾਸ Getty Images / ਵਿਲੀ ਨੈਸ ਚਾਈਨੀਜ਼ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਰਵ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਮਿਰਨਡਜ਼, ਸੌਸ, ਇੱਕ ਡਿੱਪ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਲਕਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ (ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਕਾਲੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਗਹਿਰਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਹੱਥ ਵਿਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੋਗੇ
ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਪਕਵਾਨਾ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮਲੈਨਡਜ਼, ਡਿੱਪਾਂ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਗਏ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
- ਟੋਫੂ ਮਾਰਨੀਡੇ (ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਹਨੇਰਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੋਵਾਂ ਨਾਲ)
- ਕੁੰਗ ਪਾਓ ਚਿਕਨ ਹਿਮਾਲ-ਤੌਣ
- ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਚਿਕਨ
02 ਦਾ 9
Hoisin Sauceਇਹ ਮੋਟੀ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰਾ ਚਾਕ ਇਸ ਦੀ ਤੇਜ਼, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਿੱਠੀ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਥੋੜ੍ਹੀ ਹੀ ਗਰਮੀ ਹੈ. Hoisin ਸਾਸ sauces ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਮੀਟ ਦਾ ਮਾਸ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸੂਰ ਦਾ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ. (ਇਹ ਪੇਕਿੰਗ ਡਕ-ਦੈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਹਰਮਨਪਿਆਰਾ ਵਜੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ - ਡਾਇਨਰ ਬੱਤਖ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਗਏ ਪਤਲੇ ਪੈੱਨਕੇਸ ਤੇ ਫੋਰੀਸਿਨ ਸਾਸ ਫੈਲਦਾ ਹੈ).
ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਕੁ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ ਜੋ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਹਿਅਸਿਨ ਸਾਸ ਨੂੰ ਰਲਾਇਜ਼-ਫਰਾਈਆਂ ਅਤੇ ਦੂਜੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤਣਾ ਹੈ.
03 ਦੇ 09
ਚੌਲ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਡਰੀ ਸ਼ੇਰਰੀ
ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਚੌਲ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਸਾੜਨ ਲਈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ marinades ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਟੈਂਡਰਾਈਜ਼ਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਵਧੀਆ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਚੌਲ ਵਾਈਨ ਵਧੇਰੇ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ. ਪਰ, ਸੁੱਕਾ ਮਾਰਕੀਟ ਸੁੱਕੀਆਂ ਸੈਰਿਉ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਬਦਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
- ਵ੍ਹਾਈਟ ਕੱਟ ਚਿਕਨ (ਚੌਲ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਪੂਰੀ ਚਿਕਨ ਸ਼ਿਕਾਰ ਹੈ)
- ਕੁੰਗ ਪਾਓ ਚਿਕਨ ਹਿਲਾਉਣਾ - ਫਰਾਈ (ਚੌਲ ਵਾਈਨ ਚਿਕਨ ਮੋਰਨੀਡ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ਾਬ ਅਧਾਰਿਤ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ)
ਚਾਵਲ ਦੀ ਵਾਈਨ ਲੱਭਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸਮਾਂ ਹੈ ? ਕੁਝ ਸੁਝਾਏ ਗਏ ਬਦਲਵਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ
04 ਦਾ 9
ਰਾਈਸ ਵਾਈਨਗਰ
ਅਪਵਾਦ ਹਨ, ਜਦਕਿ, ਸਭ ਚੀਨੀ ਸਿਰਕੇ ਚਾਵਲ ਅਧਾਰਿਤ ਹੈ ਪੱਛਮੀ ਸਿਰਕਾ ਨਾਲੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸੂਖਮ ਸੁਆਦ ਨਾਲ, ਚੀਨੀ ਚੌਲ ਦਾ ਸਿਰਕਾ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਅਤੇ ਖਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਸਮੇਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਡਿੱਪ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਚਾਈਨੀਜ਼ ਚਾਵਲ ਦੇ ਤਿੰਨ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚਿੱਟੇ ਚਿੱਟੇ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਹਨ. ਤਿੰਨ ਵਿੱਚੋਂ, ਚਿੱਟੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਸਿਰਕੇ (ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਸ ਚਾਵਲ ਦਾ ਸਿਰਕੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਸਭ ਤੋਂ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਅਲਮਾਰਕੀ ਵਿੱਚੋਂ ਅਕਸਰ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. Balsamic ਸਿਰਕੇ ਕਾਲਾ ਚਾਵਲ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਲਈ ਇੱਕ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੈ
05 ਦਾ 09
Oyster Sauce
ਸੀਜ਼ਰ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ (ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਮੱਕੀ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਕਾਰਾਮਲ ਦੇ ਨਾਲ ਰੰਗ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ) ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੋਏ, ਸੀਜ਼ਰ ਸਾਸ ਮੌਜੂਦਾ ਸੁਆਦਲੇ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਡਿਸ਼ਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗਹਿਰੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹਾਇਕਰ ਸਾਸ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਰਜਨ ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹੈ.
06 ਦਾ 09
ਏਸ਼ੀਆਈ ਤਿਲ ਤੇਲ
ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਰੰਗ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਤਿਲ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਇਸ ਨਾਲ ਮਸਾਲਿਆਂ, ਡਿੱਪਾਂ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਦੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਤੇਲ ਦੀ ਤੁਲਣਾ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਹੈ.
ਇਹ ਪਕਵਾਨਾ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰਾਂ, ਡਿੱਪਾਂ ਵਿਚ ਸੁਗੰਧ ਦੇਣ ਲਈ ਅਤੇ ਇਕ ਪਕਵਾਨ ਤੱਕ ਅੰਤਮ ਛੋਈ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
07 ਦੇ 09
ਚਿਲਚੀ ਪੇਸਟ / ਸੌਸ
ਲਸਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੌਸਮਾਂ ਨਾਲ ਮਿੱਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੀਟੀਆਂ ਦੇ ਪੇਸਟ ਦੀ ਇੱਕ ਡॅश ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਜੋੜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
08 ਦੇ 09
ਚਿਲਿੀ ਬੀਨ ਸਾਸ
ਨਿਯਮਤ ਮੁਰਲੀ ਪੇਸਟ ਜਾਂ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਉਲਝਣ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਇਸ ਮੋਟੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਚਿਲਿਸ, ਫੋਲਾਟੇਡ ਸੋਏਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਫਾਲਿਆ ਹੋਇਆ ਵਿਆਪਕ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸੀਜ਼ਨਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਹੌਟ ਸੇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਣਾ-ਭਰੇ ਝੁਕਣਾ
09 ਦਾ 09
ਪਲੇਮ ਸੌਸ
ਜਦੋਂ ਪੱਛਮ ਵਿਚ ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਡੁੱਬਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚੀਨ ਵਿਚ ਇਹ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਖਟਮਲ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਜੈਮ ਵਰਗੇ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਘਟਨਾ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਘੜਾ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਹੀ ਪਲੇਮ ਸਾਸ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਪਲਾਮਾਂ ਵਿੱਚ ਫੋਰਮਜ਼ (ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਵਿਅੰਜਨ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ)
- ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਲੇਮ ਚਿਕਨ ਥੀਂ