ਡਕ ਜਾਂ ਹੰਸ ਦੀ ਖੂਨ ਦਾ ਸੂਪ, ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿਜਨੇਨਾ (ਚਾਰ-ਨਾਈਈਏ-ਨਾਹ), ਕਜ਼ਰਨੀਨਾ ਅਤੇ ਸੇਜ਼ਾਰਨਾ ਪੋਲੇਵਕਾ , ਇੱਕ ਪੋਲਿਸ਼ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਕਤਲ ਡੱਕ ਜਾਂ ਹੰਸ ਦੇ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਦੇ ਢੰਗ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਵੇਖੋ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਉਸਦਾ ਨਾਮ ਮਿਲਿਆ, ਹੇਠਾਂ.
ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਤਾਜ਼ੀ ਹੱਤਿਆ ਜਾਂ ਹੰਸ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਖੂਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪੋਲਿਸ਼ ਡੇਲੀ ਤੇ ਖਰੀਦੀ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਸਾਈ (ਜਾਂ ਬਲੈਨਡ ਪੋਰਕ ਗਰਦਨ ਦੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ) ਦੇ ਡੱਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਖੂਨ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਾਂ ਨਾਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ślepo (ਅੰਨ੍ਹਾ) ਕਰਜ਼ਨੀਨਾ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਜੋ ਖੂਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੈ.
ਮੇਰੀ ਦਾਦੀ ਨੇ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਉਸ ਨੂੰ ਕਜਨੀਨਾ ਕਰਮਿਤ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕ੍ਲਸਕੀ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ. ਇੱਥੇ ਲਹੂ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਤਾਜ਼ੇ ਹੰਢੇ ਹੋਏ ਡੱਕ (ਜਾਂ ਹੰਸ) ਤੋਂ 2 ਕੱਪ ਲਹੂ
- 1/2 ਪਿਆਲਾ ਸਿਰਕਾ
- 3 ਪਾਊਂਡ ਡੱਕ ਦੇ ਹਿੱਸੇ (ਜਾਂ ਹਿਊਜ਼ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਜਾਂ 3 ਪਾਉਂਡ ਬਲੈਨਸ਼ੇਡ ਪੋਕਰ ਗਰਦਨ ਦੇ ਹੱਡੀਆਂ)
- 10 ਕੱਪ ਪਾਣੀ (ਠੰਡੇ)
- 1 ਬੇ ਪੱਤਾ (ਜਾਂ
- ਸਟਾਕ ਪਾਊਟੇਟ )
- 1/4 ਚਮਚਾ ਮਾਰਜੋਰਾਮ (ਕਲੀਵ, ਹਰਚੀਸ ਵਿਕਲਪਿਕ ਹਨ)
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
- 2 ਕੱਪ ਸੁੱਕੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਫਲ (ਪ੍ਰੀਆਂ, ਸੌਗੀ, ਨਾਸ਼ਪਾਤੀਆਂ, ਸੇਬ)
- 4 ਚਮਚੇ
- ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਆਟਾ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਤਾਜ਼ੇ ਖੂਨ ਨੂੰ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਯੂਰਪੀਅਨ ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਸਟੋਰਾਂ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮਿਲਾ ਕੇ ਖੂਨ ਖ਼ਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਡਕ ਟੁਕੜੇ ਰੱਖੋ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 10 ਕੱਪ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਫੋਮ ਨੂੰ ਛੂੰਹਦੇ ਹੋਏ, ਜੋ ਕਿ ਸਤਹ ਤੱਕ ਵੱਧਦੀ ਹੈ.
- ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਮਾਰਜੋਰਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ, ਜੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ, ਇਕ ਬੇ ਪੱਤਾ ਜਾਂ ਸਟਾਕ ਸ਼ੈਕੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਵਾਪਸ ਆਉ, 1 ਘੰਟਾ ਲਈ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਵਰ ਕਰੋ.
- ਸੁੱਕ ਫਲ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 1 ਹੋਰ ਘੰਟੇ ਪਕਾਉ. ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਮਾਸ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਆਓ
- ਆਈਸ ਸੁੱਟੇ ਅਤੇ refrigerate ਵਿੱਚ ਸੂਪ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਜੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਤੇ ਖੂਨ ਅਤੇ ਅੱਧ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਰਗਿੰਗ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ.
- ਜਦੋਂ ਸੂਪ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅੱਧਾ ਅਤੇ ਅੱਧ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤਕ ਆਟਾ ਅਤੇ ਫੋਰਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਠੰਡੇ ਸੂਪ ਦੇ 3 ਕੜਿੱਕੀਆਂ ਅਤੇ ਰਿਜ਼ਰਵ ਖੂਨ ਦੇ ਸਿਰਕਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤਕ ਨਿਰਵਿਘਨ
- ਬਾਕੀ ਸੂਪ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸੂਪ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਆਟਾ ਸੁਆਦ ਪਕਾਏ, ਲਗਭਗ 20 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰੋ ਸੂਪ ਕਲਜ਼ਕੀ ਜਾਂ ਆਲੂ ਡਮਪਲਿੰਗ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਕਿਜਨੀਨਾ ਦਾ ਨਾਂ ਕਿੱਥੇ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
ਸੇਜ਼ਨੇਨਾ ਦਾ ਨਾਂ "ਕਾਲਾ" - ਕਜਾਰਨੀ ਲਈ ਪੋਲਿਸ਼ ਭਾਸ਼ਾ ਤੋਂ ਮਿਲਦਾ ਹੈ - ਸੂਪ ਦੇ ਹਨੇਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਤਖ਼ ਜਾਂ ਹਿਊਜ਼ ਖੂਨ, ਸੁੱਕ ਫਲ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਨਾਲ ਬਣਦਾ ਹੈ ਜੋ ਖੂਨ ਨੂੰ ਗਤਲਾ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪੁਰਾਣੀ ਵਿਸ਼ਵ ਸੇਜਰਨਾ ਰਵਾਇਤੀ
ਅਤੀਤ ਵਿੱਚ, ਅਸਫਲ ਪੋਲਿਸ਼ ਸਵੀਟਰਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਦੇ ਮਾਪਿਆਂ ਤੋਂ ਸੇਜ਼ਨੇਨਾ ਮਿਲੇਗੀ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਜਾਣ ਸਕਣ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਤਰੱਕੀ ਦਾ ਸਵਾਗਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 632 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 28 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 12 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 142 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 252 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 48 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 45 ਗ੍ਰਾਮ |