ਇਤਾਲਵੀ-ਸਟਾਈਲ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ-ਸਟਾਈਲ ਬਰੈੱਡ ਪੋਲੈਂਡ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹਨ. ਪਰ ਉਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕੱਚੀ ਕਾਰੀਗਰੀ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿੰਨੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੋਕ ਇਸ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਵੋਲਸਕੀ ਚਲੇਬ (ਵੋਵੋਸ਼-ਕੇਈਐਚਐਲਏਪੀ), ਅਸਲ ਵਿਚ "ਇਤਾਲਵੀ ਰੋਟੀ", ਸ਼ਾਇਦ ਬਸੋਗੇਟਕਾ ਜਾਂ ਬੋਗੇਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੋਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਕਾਰੀਗਰ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਉਦਯੋਗ ਜੋ ਸਮੁੱਚੇ ਅਨਾਜ, ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੈ
ਇਸ ਨੂ-ਅੰਡੇ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਉਪਰਲੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ, ਵੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਦਿਸ਼ਾ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਹੇਠਾਂ, cheesemaking ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਵੇਖੋ.
ਪਨੀਰ ਇਸ ਨਰਮ ਬਰੇਕ ਦੇ ਪੇਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਚੇ ਹੋਏ ਚਿੱਟੇ ਹੋ ਜਾਣਗੇ. ਇਹ ਰੋਟੀ ਵੀ ਵਿਯੇਨ੍ਨਾ-ਕਿਸਮ ਦੀ ਰੋਟੀ ਸਮਝਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਪੈਕੇਜ ਖਮੀਰ (ਸਰਗਰਮ ਖੁਸ਼ਕ)
- 1 ਚਮਚ ਸ਼ੂਗਰ
- 3/4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ (ਗਰਮ 100-115 F ਜਾਂ ਨਿੱਘੇ ਪਨੀਰ)
- 5 1/3 ਚਮਚੇ / 1/3 ਕੱਪ ਮੱਖਣ (ਠੰਡੇ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ)
- 1 ਕੱਪ ਦੁੱਧ (ਗਰਮ ਜਾਂ ਘਾਹ)
- 2 ਚਮਚੇ ਲੂਣ
- 5 1/2 ਤੋਂ 6 ਕੱਪ ਆਟੇ (ਸਭ-ਮੰਤਵ)
- 2 ਚਮਚੇ
- 1 ਵੱਡਾ ਅੰਡੇ ਦਾ ਸਫੈਦ (ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੁਟਿਆ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਮਿਕਸਰ ਵਾਲੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ, ਖੰਡ ਅਤੇ 3/4 ਕੱਪ ਗਰਮ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖਮੀਰ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਸਬੂਤ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਤੱਕ ਜਾਂ ਫਿਰ ਬੱਬਲੀ ਬਣ ਜਾਣ ਤਕ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, 1 ਕੱਪ ਗਰਮ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲੋ, ਅਤੇ 115 F. ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿਓ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ 'ਤੇ 1 ਕੱਪ, ਡੈਨਿਸ਼ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ, ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਜਾਂ ਆਟੇ ਦੇ ਹੁੱਕ ਨਾਲ ਜੋੜੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਆਟੇ ਬਾਟੇ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੇ.
- ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਫਲੈੱਲ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਲੋੜ ਪੈਣ' ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਟਾ ਪਾਓ, ਜਾਂ ਆਟਾ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੇ ਹੁੱਕ ਨਾਲ ਗੁਨ੍ਹੋ ਜਦ ਤਕ ਆਟੇ ਨਰਮ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ ਸੁਚੱਜੀ ਹੋਵੇ. ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਦਿਓ 6 ਮਿੰਟ
- ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਚਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕਾਗਜ਼ ਰੱਖੋ ਅਤੇ cornmeal ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੋ ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ. ਹਰ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਫਲਦੇ ਹੋਏ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ 12x8 ਇੰਚ ਦੇ ਆਇਤ ਵਿਚ ਰੋਲ ਕਰੋ. 12 ਇੰਚ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਗੋਲ ਘਟਾਓ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਾਓ. ਤਿਆਰ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਅਤੇ ਗਰੇਸਡ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਤਕ ਦੁੱਗਣੀ ਹੋ ਜਾਣ ਤਕ, ਤਕਰੀਬਨ 50 ਤੋਂ 60 ਮਿੰਟ ਤਕ.
- 425 ਐੱਫ. ਲਈ ਓਵਨ ਓਵਨ. ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਨਾਲ ਰੋਟੇਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ, ਰੇਜ਼ਰ ਬਲੇਡ ਜਾਂ ਲੰਗੜੇ ਨਾਲ ਸੈਂਸਰ ਜਾਂ ਵਿਪਰੀਤ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ. 30 ਤੋਂ 40 ਮਿੰਟ ਤਕ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਤੁਰੰਤ-ਪੜ੍ਹਿਆ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਰਜਿਸਟਰ ਨਾ ਕਰੋ 190 F ਅਤੇ ਰੋਟੀਆਂ ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਅਤੇ ਧੁਨੀ ਖੋਖਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਤੇ ਟੈਪ ਕਰਦੇ ਹੋ. ਵਾਇਰ ਰੈਕ ਤੇ ਕੂਲ ਕਰੋ. ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਬਟਰ ਅਤੇ ਜੈਮ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਉ. ਇਹ ਰੋਟੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੁਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ
ਹੋਮ ਤੇ ਚੀਸਮੈਕਿੰਗ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਘਰ ਵਿਚ ਪਨੀਰ ਬਣਾ ਦਿੱਤੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰੀ ਰੈਨਿਨਟ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਕ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਜੋ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਜੰਮਦਾ ਹੈ.
ਦੁੱਧ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਿਚ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਦਹੀਂ ਠੋਸ ਪਨੀਰ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਘਾਹ, ਜਾਂ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ, ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਯੂਰਪ ਦੇ ਠੋਸ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ.
ਸੁੱਕੀ ਸੂਪ, ਬਰੈੱਡ, ਕੁਝ ਵੀ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਕੁੱਪੰਕਲ (ਪੋਲਿਸ਼ ਜੌਲੀ ਸੂਪ) ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 67 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 1 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 9 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 330 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |