ਇਹ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਰਿਬ ਭੁੰਚੀ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਘਟਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਇਹ ਤਕਨੀਕ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਦਰਮਿਆਨੀ ਦੁਰਲੱਭ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪੱਸਲੀ ਨੂੰ ਬਾਹਰੋਂ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਭਿੱਜੀ ਭੂਰਾ ਛਾਲੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਇਹ 4 ਤੋਂ 18 ਪਾਉਂਡ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰਲੀ ਹੱਡੀ ਜਾਂ ਬੋਨਲ ਪ੍ਰੈਟੀ ਪੱਸਲੀ ਲਈ ਬਰਾਬਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ. ਇੱਕ ਹੱਡੀ-ਵਿੱਚ ਮੁਢਲੀ ਪੱਸਲੀ ਲਈ, ਰਿਬ ਪ੍ਰਤੀ ਦੋ ਪਿਸਤੌਲ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਕ ਬੇਰੁਜ਼ਾਨਾ ਭੁੰਲਨ ਦੋ ਪਾਊਂਡ ਪ੍ਰਤੀ ਪੌਂਡ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਨਿਕੰਮਾ ਜਾਂ ਹੱਡੀਆਂ ਵਿਚ ਬੀਫ ਰਿਬ ਆਟਾ, ਟ੍ਰਿਡੀਡ ਅਤੇ ਬੰਨ੍ਹ
- ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ, ਸੁਆਦ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਤੁਹਾਡੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਾਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਟੀ ਪੱਸੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਪਾਸਾ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਢੱਕ ਲਓ. ਇਹ ਸਤਹ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੂਨਾ 'ਤੇ ਇਕ ਚੰਗੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਤਿੰਨ ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਫਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਫਰਾਈਜ਼ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਲੈ ਜਾਓ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ ਤੇ ਰੱਖੋ.
- ਭੁੰਨਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਨੂੰ 450 ° F ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੋਸੇਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਭੰਡਾਰਨ ਦਾ ਮੌਸਮ.
- ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ, ਇਕ ਰੋਟਿੰਗ ਪੈਨ ਵਿਚ ਰੋਟਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਭੁੰਨ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਕਰੋ, ਇਕ ਬੇਕੁੰਨ ਪਿੰਜਰਾ ਰਿਬ ਲਈ ਫਾਸਟ-ਸਾਈਡ-ਅਪ ਕਰੋ. ਜਾਂ ਇੱਕ ਹੱਡੀ-ਮੁੱਢਲੀ ਪੱਸਲੀ ਲਈ, ਭੁੰਨਣਾ ਰੈਕ ਨੂੰ ਛੱਡੋ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੀ ਹੱਡੀ-ਪਾਸੇ ਦੇ ਥੱਲੇ ਨੂੰ ਸੈਟ ਕਰੋ. ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਜਾਂ ਇੱਕ ਡਿਜੀਟਲ ਜਾਂਚ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਡੂੰਘਾ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਪਾਉ, ਇਹ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਨਾ ਮਾਰਿਆ ਜਾਵੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਡਿਜੀਟਲ ਜਾਂਚ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦੇਣ ਲਈ ਸੈੱਟ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਮਾਸ 120 ° F (ਹੇਠਾਂ ਨੋਟ ਦੇਖੋ) ਵਿੱਚ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- 20 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ, ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ 325 ਡਿਗਰੀ ਫਾਸਟ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 120 ਡਿਗਰੀ ਫੁੱਟ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ, ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਜਦੋਂ ਪ੍ਰਧਾਨ ਰਿਬ 120 ਡਿਗਰੀ ਫੁੱਟ ਡੁੱਲ੍ਹ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਵਿਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ! ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ 30 ਤੋਂ 45 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਦੇਣੀ ਚਾਹੋਗੇ, ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਤਾਪਮਾਨ 130 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ ਤੱਕ ਵਧਦਾ ਰਹੇਗਾ, ਜੋ ਕਿ ਸੰਪੂਰਨ ਮੀਡੀਅਮ ਦੁਰਲੱਭ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵਾਪਸ 120 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਹੇਠਾਂ ਸੁੱਟੋ. ਜਦੋਂ ਇਹ 120 ° ਨੂੰ ਹਿੱਲੇਗਾ ਤਾਂ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਰਾਮ ਨਾਲ ਅਤੇ ਟੁਕੜਾ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਆਊ ਜੁਸ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਦਕਿ ਮਾਸ ਆਰਾਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇਸ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਸ ਨੂੰ ਸੌਰਸਡੀਸ਼ਿਸ਼ ਸੌਸ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਨੋਟ: ਮੱਧਮ-ਦੁਰਲੱਭ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪੱਸਲੀ ਲਈ, ਅਸੀਂ 120 ° F 'ਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਭੂਨਾ ਕੱਢਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਇਹ 130 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤਕ ਰਸਾਈ ਜਾਰੀ ਰੱਖੇਗਾ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਪ੍ਰਿੰਸੀਪਲ ਪੱਸਟ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਪਗ 140 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਟੀਚੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨਾਲ 130 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ 'ਤੇ ਲੈ ਜਾਓ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਹਾਲੇ ਵੀ ਮਾਸ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜਦ ਤਕ ਇਹ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 120 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਵਾਪਸ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 8 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 0 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 0 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 3 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 40 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 0 g |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 1 g |