ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਡੁਬ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿੰਨੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦੇ ਹੋ ਇਹ ਤਿੰਨ ਗੱਲਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਸੁਆਦ, ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਜੂਝਦੀ. ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾਂ ਬਾਰੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਧਿਆਨ ਨਹੀਂ ਦੇ ਰਹੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਡਾ ਮੂੰਹ ਹੈ
ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕੋਮਲਤਾ ਮੀਟ ਦੀ ਕਟਾਈ , ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਕਸਰਤ, ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ, ਜਾਨਵਰ ਦੀ ਉਮਰ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਖਾਣਾ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਾਰਕਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਮਲਕੀਅਤ, ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂ ਦੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬਾਰੇ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦੀ.
ਮੀਟ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੈ ਇਹ ਟ੍ਰਿਕ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਇਸ ਤਰਾਂ ਰਹਿ ਸਕੇ.
ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਆਰਾਮ
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਨਾਕਾਮ ਕਰਨਾ. ਭਰਪੂਰ ਮੀਟ ਖੁਸ਼ਕ ਮੀਟ, ਮਿਆਦ
ਪਰ ਓਵਨ ਸਿਰਫ ਇਕੋ ਥਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਾਸ ਆਪਣਾ ਰਸ ਗੁਆ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਸਮਝਣ ਲਈ ਕਿ ਆਰਾਮ ਕਿਉਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਜੂਸ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਮੀਟ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੋਸ਼ਾਣੂਆਂ ਦੇ ਨੈਟਵਰਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਇੱਕ ਤਰਲ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਰਾਹੀਂ ਕੋਸ਼ੀਕਾਵਾਂ ਨੂੰ ਠੇਕਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਰਲ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਦੂਰ ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਮੱਧ ਵੱਲ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਾਰੇ ਤਰਲ ਤੁਹਾਡੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਪੱਤੇ 'ਤੇ ਆਹਮੋ-ਸਾਮ੍ਹਣੇ ਆਉਂਦੇ ਹਨ.
ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮੀਟ ਥੋੜਾ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਫਾਈਬਰਾਂ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਖੁਜਲੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਜੂਸ ਸਾਰੇ ਮੀਟ ਵਿਚ ਮੁੜ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਸੈੱਲ ਸਹੀ ਬੈਕ ਅਪ ਕਰਦੇ ਹਨ
ਜਦੋਂ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਟੁਕੜਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੂਸ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗਾ.
ਪਰ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣਗੇ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਵੇਖਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਮਾਣੋਗੇ.
ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਛਾੜਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਜੂਸ ਦਾ ਇਹ ਪੁਨਰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਮੁੜ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਮੀਟ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਸਥਾਈ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਜੂਸ (ਜਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਹੈ) ਵਾਪਸ ਮੁੜਨ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ.
ਆਰਾਮ ਲਈ ਮਾਸ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ
ਇਹ ਅਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਹੈ. ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ 120 ਤੋਂ 125 ਐਫ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਭਠੀ ਵਿੱਚੋਂ ਮੀਟ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 130 ਤੋਂ 135 ਫੱਰ (ਮੱਧਮ ਦਰਮਿਆਨੀ ਮੰਨੇ ਜਾਂਦੇ) ਤੋਂ ਵਾਪਸ ਆਉਂਦੇ ਹਨ.
ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਭੁੰਨੇ ਲਈ, ਪੂਰੇ ਭੂਲੇਂਟੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨਿਆਂ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਟਰਕੀ ਦੀਆਂ ਛਾਤਾਂ ਸਮੇਤ , ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ ਵੱਡੇ ਰੁੱਖਾਂ ਲਈ, ਪੂਰੇ ਟਰਕੀ ਸਮੇਤ, 5 ਮਿੰਟ ਪ੍ਰਤੀ ਪੌਂਡ, ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਬਾਲਪਾਰ ਹੈ. ਸਟੀਕ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਪ੍ਰਤੀ ਸਟੀਕ 5-7 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਆਰਾਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਚਿੱਤਰ 3-5 ਮਿੰਟ ਪ੍ਰਤੀ ਗਰਬ ਚਿਕਨ ਦੇ ਦਾਣੇ
ਤੁਸੀਂ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਢਿੱਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਟੇਕ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਠੰਢਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ. ਪਰ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਪਾਸਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਫੋਇਲ ਨੂੰ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ ਆਖਰਕਾਰ, ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਬੰਦ ਹੋਵੇ
ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜਿਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਡੂੰਘੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰਵਾਨਾ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹੋ.
ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਤੁਹਾਡੀ ਮਾਸ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ, ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਦੱਸੇਗੀ ਜਦੋਂ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਰਾਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਮਾਸ ਨੂੰ 120 ਤੋਂ 125 ਐਫ ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੋ ਤਾਂ ਬਿਨ੍ਹਾਂ ਮੀਟ ਦੀ ਜਾਂਚ ਛੱਡ ਦਿਓ.
ਜਦੋਂ ਇਹ 120 F ਹਿੱਟ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਟੁਕੜਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ.
ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਨਾ ਤਾਂ
ਆਰਾਮ ਕਰਨਾ ਸਿਰਫ ਉਦੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉੱਚੀਆਂ- ਬੂਟੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪਕਾਉਣਾ , ਬਰੋਮਿੰਗ ਜਾਂ ਗਰੱਲਿੰਗ ਵਰਗੇ ਕੁਕਿੰਗ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਨਿਯੁਕਤ ਕਰਦੇ ਹੋ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿਚ ਘੱਟ, ਘੱਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਾਸ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਕੱਟ ਰਹੇ ਹੋ (ਜਿਸ ਵਿਚ ਕੁਝ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਕ੍ਰੋਕਪੌਟ ਵਿਚ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ) ਕੋਈ ਆਰਾਮ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਅਖ਼ੀਰ ਵਿਚ, ਮਾਸ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਲੈਣ ਲਈ ਸਮਾਂ ਕੱਢਣਾ ਸਾਡੀ ਧੀਰਜ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਕ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਇਦ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ.
ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਕ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਮਾਸ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਹੌਲੀ-ਭੂਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਆਖਰੀ ਪਗ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗਰਮ ਭਠੀ ਤੇ ਵਾਪਸ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜੋ ਬਾਹਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਬਾਹਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਬਾਹਰ ਹੈ. ਇਕ ਵਾਰ ਇਹ ਤੱਪਰਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਮਹਿਮਾਨ ਭੋਜਨ ਲਈ ਜੂਝਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਇਹ ਸੌਖਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.