ਮੋਰਾਕੋ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰਾਸ ਐਲ ਹਾਨੱਟ ਨਸਲੀ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਿਤ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਨੋਰਜ਼ੀ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਮੰਨਣ ਲਈ ਅਗਵਾਈ ਕਰੇਗਾ ਕਿ ਇਹ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਮੋਰੋਕੋ ਦੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਹੈ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਇਸ ਨੂੰ ਰਫੀਸਾ , ਮੌਊਜ਼ਿਆ ਅਤੇ ਕੁਸੈਕਸ ਟਿਫਿਆ ਜਿਹੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਦੇ ਹਨ . ਇਸ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਰੋਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅੱਗੇ ਵਧੋ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਵਰਤੋ ਜਿੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਮੋਟੋਕੈਂਸ਼ੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਾਂ ਕੀਪਟਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ, ਸੁਗੰਧਤ ਨੂਂਸ ਜੋੜਨਾ ਚਾਹੋ . ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਫਲ, ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਮਿਠੇ ਮੇਲੇ ਅਤੇ ਕੁਝ ਗਰਬ ਵਾਲੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਅਤੇ ਕਈ ਸੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਟੈਗਨਾਂ ਵਿੱਚ. ਰਾਸ ਐਲ ਹਾਨਾਉਟ ਨਾਲ ਮੋਰੱਕਨੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਹੋਰ ਵਿਚਾਰ ਦਿਆਂਗਾ.
ਅਰਬੀ ਨਾਮ ਰਾਸ ਅਲ ਹਾਨੱਟ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ "ਦੁਕਾਨ ਦਾ ਮੁਖੀ," ਮਸਾਲਾ ਪਾਉਣ ਵਾਲੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਮਿਸ਼ਰਤ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਜਿਸਦਾ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਵੇਚਣ ਵਾਲਾ ਹੈ, ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੋਣ ਦਾ ਹਵਾਲਾ. ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਉਹ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਲੰਮੀ ਸੂਚੀ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਮਾਲ (ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਤੱਕ) ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ. ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਗਿਣਤੀ 30 ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 100 ਗ੍ਰਾਮ
- ਹੂਸਰ ਰੂਟ
- 70 ਗ੍ਰਾਮ ਅਦਰਕ ਰੂਟ
- 15 g ਗਲੰਗਾ ਰੂਟ
- -----------------------------
- 20 ਗ੍ਰਾਮ ਸਫੈਦ ਮਿਰਚੀ
- 20 g ਕਾਲਾ ਮਿਰਚਕੋਰਨ
- 20 ਗ੍ਰਾਮ ਸਾਰੀ ਲੰਬੇ ਮਿਰਚ
- 20 ਗ੍ਰਾਮ allspice ਉਗ
- 20 g cubeb ਉਗ
- 30 ਗ੍ਰਾਮ ਅਨਾਜ ਦੀ ਬੂਟੀ
- 60 ਗ੍ਰਾਮ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸੱਕ
- 15 ਗ੍ਰਾਮ ਸਾਰਾ ਕਲੀਡੋ
- 15 ਗ੍ਰਾਮ ਸਾਰੀ ਗੈਸ
- 15 ਜੀ ਗਿਨੀ ਮਿਰਚ ਵਾਲੇ ਉਗ
- 15 ਜੀ ਸੁਆਹ ਦੇ ਦਰਖ਼ਤ ( ਫਰੈਕਸਿਨਸ ਐਕਸਲਸਲੀਅਰ ) ਫਲ
- 15 ਗ੍ਰਾਮ
- ਨਿਗੇਗਾ ਬੀਜ
- 15 g ਸੁੱਕ ਗਏ ਪੀਲੇ
- 20 ਗ੍ਰਾਮ ਕੈਰਾਵੇ ਬੀਜ
- 15 g anise ਬੀਜ
- 15 g ਸਟਾਰ ਦਾ ਆਕਾਰ
- 15 g ਫੈਨਿਲ ਬੀਜ
- 3 ਸੁੱਕ ਗਏ ਜਿਗਰਫਲ ਫੁੱਲ
- 3 ਵੱਡੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਘਾਹ ਦੀਆਂ ਜੂੰੀਆਂ
- ------------------------------
- 1 ਜਾਂ 2 ਪੂਰੇ ਜੈੱਫਗ, ਗਰੇਟ
- 1 ਜੀ ਭਗਵਾ ਥਰਿੱਡ, ਇੱਕ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਖਤਮ ਹੋ
- ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ, ਮੋਰਕੋਨ ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ ਚੀਫ ਚੂਮੀਚਾ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ 22 ਸਮੱਗਰੀ ਸੀ; ਮੈਂ ਸਟਾਰ ਐਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਸ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਹੈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਕੈਮਰ, ਲਵੈਂਡਰ, ਜੀਰੇ, ਮੇਹਨਤ ਅਤੇ ਹੋਰ ਨਾਲ ਮਿਲਣਗੇ. ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਤਾਂ ਬਸ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਹੋਰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਰਾਸ ਐਲ ਹਾਨਹਾਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਇੱਕ ਸਾਰੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਪੀਹੋਂਗੇ.
- (ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਦੰਦਾਂ ਲਈ ਔਨਲਾਈਨ ਭਾਅ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰੋ.) ਇਹ ਬਹੁਤ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਅੱਧਾ ਕਰਕੇ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਪੂਰੇ ਬੈਚ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਕੁਝ ਤੋਹਫ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਤੋਹਫ਼ੇ ਵਜੋਂ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਕ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਘੁਲਣ ਨਾਲ ਕੁਚਲਣ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਸਟੋਰ ਕਰੋ. ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਖੁਸ਼ਕ ਕਲੀਲੇਟ ਵਿਚ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਟੋਅ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਰਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਛੇਤੀ ਅਤੇ ਅਸਾਨ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਜੋ ਸਿਰਫ ਕੁੱਝ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਉਪਯੋਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ
- ਸਧਾਰਣ ਰਾਸ ਐਲ ਹਾਨੂਤ ਰਿਸੈਪ ਜਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਕੰਮ ਬਚਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ
- ਆਨਲਾਈਨ ਰਾਸ ਐਲ ਹਾਨਾ ਬੰਦ ਕਰੋ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- 338 F (170 C) ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਓਵਨ Preheat ਕਰੋ. 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪ੍ਰੀਮੀਇਡ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਅਤੇ ਟੋਸਟ ਤੇ ਹਲਦੀ ਰੂਟ, ਅਦਰਕ ਰੂਟ ਅਤੇ ਗਲੰਗ ਰੂਟ ਰੱਖੋ. ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਪੈਨ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਓਵਨ ਤਾਪਮਾਨ 325 F (160 C) ਤੱਕ ਘਟਾਓ. ਇੱਕ ਰਿੰਮਡ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਮਸਾਲੇ (ਜੈਫਾਈਮ ਅਤੇ ਕੇਸਰਨ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ) ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਹਲਮਰ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣ ਲਈ ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਪੱਸਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲ rhizomes ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੋਰ toasted ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਜੂਸੋ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਪਿੰਡੀਡਰ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ (ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੈ ਜੱਥੇ ਵਿੱਚ) ਪੀਹ.
- ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਛਿੜੋ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸੈਫਟਰ ਵਿਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ. ਭਗਵਾ ਅਤੇ ਜੈੱਫਮ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਜੋੜਨ ਲਈ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
- ਸਪੈਸਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਏਅਰਟਾਇਡ ਮੈਟਲ ਜਾਂ ਕੱਚ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰੱਖੋ.