ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਰੀਬ ਆਕ ਸਟੈਕ ਜਾਂ ਬੀਫ ਟੈਂਡਰਲੌਨ ਇੰਨਾ ਮਹਿੰਗਾ ਕਿਉਂ ਸੀ, ਤਾਂ ਸ਼ਾਇਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਕਟੌਤੀ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਹੋਰ ਖਰਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਅਤੇ ਇਹ ਸਹੀ ਹੈ. ਜੇ ਲੋਕ ਕੱਲ੍ਹ ਫਿਟਟਾ ਮੈਗਨਨ ਖਰੀਦਣ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਕੀਮਤ ਹੇਠਾਂ ਆ ਜਾਵੇਗੀ.
ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਜਾਂ ਇਕ ਮੀਟ ਦੇ ਇਕ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਤੁਲਣਾ ਨਾਲ ਵੀ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਇਹ ਸਿਰਫ ਬੋਿਵਿਨ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਵਿਗਿਆਨ ਦੀ ਇੱਕ ਦੁਰਘਟਨਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਤੂਫ਼ਾਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਜੋ ਕਿ ਟੈਂਡਰ ਕੱਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਛੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਮਹਿੰਗੇ ਸਟੀਕਸ ਟੈਂਡਰ ਸਟੀਕਸ ਹਨ
ਉੱਚ ਅਖੀਰ ਦੇ ਸਟੀਕ ਜੋ ਅਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ ਉਹ ਰੀਬ ਦੀ ਅੱਖ , ਸਟ੍ਰਪ ਲੂਣ , ਟੈਂਡਰਲਾਈਨ, ਟੀ-ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਪੌਰਟਰ ਹਾਉਸ ਸਟੈਕਸ ਹਨ . ਇਹ ਕਟੌਤੀ ਜਾਨਵਰਾਂ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਸਰਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਉਹ ਇੰਨੇ ਨਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਪਰ ਉਹ ਕਟਾਈ ਕੇਵਲ ਬੀਫ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਦਾ 8 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਬਣਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਕ ਕਸਾਈ ਇਸ ਤੋਂ 8 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੇ ਲਈ ਦੂਜੀ 92 ਫ਼ੀਸਦੀ ਦੀ ਅਦਾਇਗੀ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਫੀਸ ਦੇਣੀ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ.
ਆਉ ਅਸੀਂ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਨੂੰ ਤੋੜਦੇ ਹਾਂ.
ਗਰਾਊਂਡ ਬੀਫ: ਕਿੱਥੇ 'ਮੁਨਾਫ਼ੇ ਮਰਨ ਲਈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਮੀਟ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ ਗਰਾਊਂਡ ਬੀਫ ਅਤੇ ਸਟੋਵ ਮੀਟ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਲਾਭਦਾਇਕ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ. ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ (ਕਈ ਵਾਰੀ ਬਹੁਤ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ) ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਿੱਟ ਜੋ ਸਟੀਕ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਵੇਚੇ ਜਾ ਸਕਦੇ. ਇਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿਚ ਬੀਮਾਰ ਹੋਣ ਦੇ ਲਗਭਗ 38 ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਤ ਹਿੱਸੇ (ਜਿਸ ਵਿਚ ਕਾਬਸਬ ਅਤੇ ਹਿਲਾਅ-ਫਲੀਆਂ ਮੀਟ ਵਰਗੇ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਇਕ ਹੋਰ 35 ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਤ ਮਾਤਰਾ ਸ਼ੁੱਧ ਵਿਅਰਥ ਹੈ, ਜੋ ਹੱਡੀ, ਚਰਬੀ, ਅਤੇ ਟ੍ਰਿਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਹੈ ਜੋ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ ਲਈ ਨਹੀਂ ਵਰਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ.
ਰਹਿੰਦ ਜ਼ੀਰੋ ਲਾਭ.
ਜੋ ਕਿ ਬੀਫ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਦੇ ਲਗਭਗ 20 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਭ ਕੁਝ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ - ਛੋਟੀਆਂ ਪਿੰਜਰੀਆਂ ਤੋਂ ਤਿਕੋਣ ਤੱਕ ਤੀਰ-ਟਿਪ ਤੋਂ ਲੈਫਟ ਕੈਪ ਤੱਕ ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਕਿਰਨਾਂ ਤੱਕ .
ਇਸ ਦਾ ਇਹ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਇੱਕ ਕਸਾਈ ਗੋਦ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਦੀ ਖਰੀਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘਰ ਅੰਦਰ ਤੋੜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਪਰੰਤੂ ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਸਿਰਫ਼ ਉਨ੍ਹਾਂ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੀ ਖਰੀਦ ਵੀ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਕਿਤੇ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਹਰੇਕ ਛੋਟੇ ਲੌਇਂ ਅਤੇ ਰਿਬ ਪ੍ਰਮੁਖ ਕੱਟ ਲਈ , ਇਕ ਚੱਕ, ਇੱਕ sirloin, ਇੱਕ ਗੋਲ, ਇਕ ਪਲੇਟ, ਇਕ ਬ੍ਰਿਸਟ ਅਤੇ ਇਕ ਫਾੱਲਾਂ ਵੀ ਹਨ. ਦੋ shanks ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਾ ਕਰਨ.
ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਬਾਹਰਲੇ ਗਊ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਪੱਸਲੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਲੌਂਕ ਕਿਵੇਂ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਇਹ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਉਹ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਟੌਘਰ ਕਟਸ ਸਸਤੇ ਸਿੱਕੇ ਹਨ
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਲੋਭੀ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਕੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਉਹ ਜੋ ਗੋਲ, ਥੱਲੇ ਵਾਲੇ ਥੱਲੜੇ ਅਤੇ ਚੱਕ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ.
ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਹਨ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਭਿਆਨਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਾਂਝੀਆਂ ਟਿਸ਼ੂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਠੰਢਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ' ).
ਅਤੇ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਕਸਾਈ ਬੀਫ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਦੇ ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹਿੱਸੇ ਉੱਤੇ ਮੁਨਾਫ਼ਾ ਕਮਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਉਸ ਨੂੰ ਲਾਸ਼ ਉੱਤੇ ਹੋਰ ਕਿਤੇ ਮੁਨਾਫਾ ਕਮਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ- ਭਾਵ 8 ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਤ ਸਾਨੂੰ ਰਿਬ ਅਤੇ ਲੌਂਨ ਸਟੀਕ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਬੀਫ ਚੱਕ ਇਸਦਾ ਬੇਹਤਰੀਨ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ . ਬੀਫ ਚੱਕ ਸਟੀਅਰ ਦੇ ਮੋਢੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਖਤ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਦੀ ਵੱਡੀ, ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਖਿਲਰਣਾ ਹੈ. ਇਹ ਬੀਫ ਦੀ ਲੋਬ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਸਿੰਗਲ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਕੱਟ ਹੈ.
ਪੁਰਾਣੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ 7-ਹੱਡੀ ਦੇ ਪਾਸਾਰ ਵਰਗੇ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬੀਫ ਚੱਕ ਨੂੰ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਵੇਗਾ.
ਕਸਰ ਲਈ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਨਾ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਇਹ ਸੁਆਦਪੂਰਣ, ਬੀਫ ਦੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਕੱਟ ਹਨ.
ਬੀਫ ਚੱਕ: ਨਵੇਂ ਸਟੈਕਸ ਗ੍ਰੇਟਰ ਮੁਨਾਫੇ ਦਾ ਮਤਲਬ
ਇਹ ਦਿਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬੀਫ ਉਦਯੋਗ ਨੇ ਕੁਝ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕਰਨ ਲਈ ਬੀਫ ਚੱਕ ਲਗਾਉਣਾ ਸਿੱਖ ਲਿਆ ਹੈ ਜੋ ਹੋਰ ਨਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸਟੈਕਸ ਅਤੇ ਰੋਸਟਸ ਵਜੋਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਨਾਂ ਫਲੈਟ ਲੋਹੇ ਦੇ ਸਟੀਕ , ਡੇਨਵਰ ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਰੈਂਚ ਸਟੀਕ ਹਨ , ਜੋ ਕਿ ਕਲਾਸਿਕ ਚੱਕ ਰੌਸ਼ਨੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਊਂਡ ਲਈ ਵੇਚੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਸਾਈ ਇੱਕ ਬੀਫ ਚੱਕ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮੁਨਾਫੇ ਕਮਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਥਰੋਟਿਕ ਤੌਰ ' ਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਲੌਇਆਂ ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਕੱਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਖਰਚ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਪਰ, ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਸ਼ਰਤ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੋਗੇ ਜਿਵੇਂ ਫਲੈਟ ਲੋਹੇ ਦੇ ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਡੇਨਵਰ ਸਟੈਕਸ ਤੁਹਾਡੀ ਕਸਾਈ ਦੀ ਥੱਲੇ ਦੀ ਰੇਹੜੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ $ 5.99 ਪਾਊਂਡ ਲਈ ਫਾਈਲਟ ਮਿਗਨੇਨ ਵੇਚਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋਗੇ?
ਹਾਂ, ਮੈਂ ਨਹੀਂ
ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਕਤਲੇਆਮ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਉਹ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿਚ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਕਮਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ( ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਬੂਰਾ ਲੱਭਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਕਿਉਂ ਹੈ )
ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਗਰੱਬਾ ਰਿਬਨ ਆਈ ਸਟੈਕ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਕੁਝ ਡਾਲਰ ਖਰਚਣ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਧਨ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਬਲਕ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਣਾ ਚੰਗਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਲੋੜੀਂਦੀ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬੀਫ ਦੇ ਪੂਰੇ ਪਾਸੇ ਵੀ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਪਰ ਪੈਸਾ ਬਚਾਉਣ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਇਹ ਸਿੱਖ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਸਤਾ ਕਟੌਤੀਆਂ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਚੱਕ, ਸ਼ੰਕ, ਆਕਸੇਲ ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਪਿੰਡੀਆਂ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਬ੍ਰੇਇੰਗ ਕਰਨਾ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਠੰਡੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿਚ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.
ਜਦੋਂ ਇਹ ਨਿੱਘਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਾਰ ਬਾਰ ਕਰਨਾ (ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਧੂੰਏ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ) ਚੱਕ, ਬਰਸੈੱਟ ਜਾਂ ਸੈਰੋਇਨ ਟਿਪ ਵਰਗੇ ਸਸਤੇ ਕਟੌਤੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ.