ਖੋਰੇਸ਼, (ਕਈ ਵਾਰ ਖੋੜਦੇ ਹੋਏ ਖੋਰੇਸ਼ਠ) ਜਾਂ ਸਟੋਵ, ਫ਼ਾਰਸੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਮੁੱਖ ਆਧਾਰ ਹੈ. Khoresh Bademjan, ਜ Eggplant Stew, ਅਕਸਰ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਨੁਕੂਲਨ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ. ਇਹ ਕਣਕ ਦਾ ਸੰਸਕਰਣ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਮੁੱਖ ਡਿਸ਼ਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਾਦੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਜਾਂ ਕੁਤਰਦਾਰ ਤਾਹਡੀਗ ਉੱਪਰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ . (ਇੱਕ ਘੱਟ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਲੈ ਜਾਣ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੋਨੋਆ ਜਾਂ ਕਿਊਜ਼ੌਸ ਤੇ ਦਿਓ. ਡੇਅਰੀ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰਾਂ ਲਈ, ਵਿਕਲਪਕ ਦਲਦਲ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਇਕੱਠੀਆਂ ਨਾਲ ਇਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ
ਸੰਬੰਧਤ ਸੁਝਾਅ: ਅਨਾਰ ਦੇ ਗੁੜੀਆਂ - ਘਟੀਆ ਅਨਾਰ ਦਾ ਜੂਸ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਮੱਕੀ ਦਾ ਰਸ - ਸਟੂਵ ਨੂੰ ਇਕ ਵੱਖਰਾ ਟੈਂਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਕੁਝ ਖਾਸ ਕਰਿਆਨੇ ਦੇ ਵਿੱਚ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ ਆਪਣਾ ਖੁਦ ਕਮਾ ਸਕਦੇ ਹੋ .
ਹਾਲੀਟੇਬਲ ਟੇਬਲ ਉੱਤੇ: ਸੁਕੋਤ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਠੰਢੇ ਮੌਸਮ ਅਲ ਫਰਸਕੋ ਡਾਇਨਿੰਗ ਲਈ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਟੈਸੇ ਆਦਰਸ਼ ਹਨ. ਅਤੇ ਪੁਰੀਮ ਕਹਾਣੀ ਦੇ ਮਹਿਲ ਦੀਆਂ ਸਾਜ਼ਿਸ਼ਾਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਪਰਸੀਆ ਵਿਚ ਹੋਈ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਪਕੜੀ ਇਕ ਫਾਰਸੀ ਰਸੋਈ-ਪ੍ਰੇਰਕ ਪਰੀਮੁ ਸੁੱਦਾਹ (ਤਿਉਹਾਰ) ਲਈ ਇਕ ਉੱਤਮ ਵਾਧਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- Eggplant ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਸਲੇਵ ਲਈ:
- 1 1/2 ਪਾਊਂਡ ਐੱਗਪਲੈਂਟ (1 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਕੱਟਣਾ)
- 1/4 ਕੱਪ ਨਾਲ 2 ਚਮਚ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 ਵੱਡਾ ਪੀਲਾ ਪਿਆਜ਼ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਪੀਲਡ, ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 3 ਵੱਡੀਆਂ ਮਗਰਮੱਛ ਲਸਣ (ਪੀਲਡ, ਸੁੱਜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1 ਚਮਚਾ ਜੀਰੇ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਹਿਰਦਾ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਦਾਲਚੀਨੀ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ (ਸਮੁੰਦਰ ਜਾਂ ਕੋਸ਼ਰ, ਅਤੇ eggplant salting ਲਈ ਵਾਧੂ)
- 1 ਸਕਦਾ ਹੈ / 28 ਔਂਸ ਟਮਾਟਰ (ਪੂਰੀ ਅਤੇ ਪੀਲਡ; ਨਿਕਾਸ)
- 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 1/4 ਕੱਪ ਅਨਾਰ ਦੇ ਗੁੜ (ਸਟੋਰਬੌਟ ਜਾਂ ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ)
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 1 ਵੱਢੋ ਭਗਵਾ
- ਦਹੀਂ ਦੇ ਬੂਟਿਆਂ ਲਈ:
- 1 ਕੰਟੇਨਰ / 6 ਤੋਂ 7 ਔਂਸ ਦਹੀਂ (ਸਾਦਾ)
- 1/4 ਕੱਪ ਡਲ (ਤਾਜ਼ਾ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 2 ਤੋਂ 3 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ (ਸੁੱਜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ, ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1 ਪਿੰਕ ਨਮਕ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ 'ਤੇ ਲਗਾਏ ਗਏ ਵੱਡੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਵਿੱਚ eggplant ਰੱਖੋ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਚੂੰਡੀ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ ਜਾਂ ਦੋ ਸਮੁੰਦਰ ਜਾਂ ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਇੱਕ ਡਚ ਓਵਨ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਰਸੋਈਏ ਦੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਮੀਡੀਅਮ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਲਗਾਓ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਉਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਅਤੇ ਚਟਾਕ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਕਰੀਬਨ 7 ਤੋਂ 9 ਮਿੰਟ. ਲਸਣ, ਜੀਰੇ, ਹਲਦੀ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਹੋਣ ਤਕ ਚਟਣੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹਨ, ਕਰੀਬ 1 ਮਿੰਟ ਵੱਧ.
- ਪੈਨ ਨੂੰ ਐਗੈਪਲੈਂਟ ਪਾਓ (ਜੇ ਇਸਨੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਤਰਲ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਪੇਪਰ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਜਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਫ ਚਾਵਲੀ ਤੌਲੀਏ ਪਾਓ). ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਿਆਜ਼, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਕੋਟ ਵੱਲ ਮੋੜਦੇ ਹੋਏ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਟੈਂਡਰ ਨਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਆਵਾਜ਼ ਵਿੱਚ ਘਟਦੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਕਰੀਬ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ.
- ਟਮਾਟਰ ਵਿਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਚਮਚਾ ਕਰਕੇ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਵੰਡ ਦਿਓ. ਪਾਣੀ, ਅਨਾਰ, ਗੁਲਾਬ ਅਤੇ ਕੇਸਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਜੇ ਵਰਤੋਂ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੂਸੋ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘਟਾਓ, ਅਤੇ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਖੰਡਾ. ਚਾਵਲ, ਕੁਇਨੋਆ ਜਾਂ ਕੁਊਸੌਕਸ ਤੇ ਗਰਮ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਵਿਕਲਪਕ ਦਹੀਂ ਵਾਲੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਬੂਟਿਆਂ ਦੇ ਸਾਸ, ਸਾਦੇ ਦਹੀਂ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੀ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਜੇ ਚਾਹੋ
- ਵਿਕਲਪਕ ਦਹੀਂ ਦੀ ਸੌਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ: ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਦਹੀਂ, ਡਲ, ਲਸਣ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਜੇ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਿਰਗੇਟ, ਕਵਰ ਕੀਤਾ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 418 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 16 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 3 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 6 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 431 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 64 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |