ਇਹ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਭਿੱਜ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਰੀਬ ਕੱਟ ਜਾਂ ਅੰਦਾਜ਼ਾਤਮਕ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਲਈ ਸਟੀਕ ਦੇ ਹੱਡੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚੋਂ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਹੈ.
ਇਸ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਹੱਡੀ ਮਾਸ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਝਿੱਲੀ ਦੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ ਸੁਥਰੀ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਫੈਦ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਖੁਲ੍ਹਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ "ਚੌਪ ਫ੍ਰੀਲ" ( ਲੇਲੇ ਦੇ ਚੱਪਿਆਂ ਦਾ ਰੈਕ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਦਾਹਰਨ ਹੈ) ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ " ਹੈਂਡਲ "ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਢਾ ੋਹਰ ਜਾਂ ਸਟੀਕ ਖਾਣ ਲਈ.
ਫਰਾਂਸ ਮੀਟ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ
ਲੇਬਨ ਦਾ ਰੈਕ - ਫਰੇਂਚਿੰਗ- ਜਾਂ ਮੀਟ, ਚਰਬੀ, ਅਤੇ ਝਿੱਲੀ ਜੋ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਨ-ਰੈਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਫ-ਸੁਥਰਾ ਦਿੱਖ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਕਾਰੀ ਕਸਾਈ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜੀ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ ਨਾਲ ਘਰ ਵਿੱਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਹੱਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੋਰਕ ਚੁਪਸੀਆਂ: ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਤੋਂ ਕੁਝ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਕੁਝ ਚਰਬੀ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਪੋਰਕ ਜੂਚੀ ਅਤੇ ਟਸਟਰੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੁੱਕਜ਼ ਹੱਡੀ-ਇਨ ਚੌਪਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸਤੁਤੀ ਲਈ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਬਹੁਤਾਤ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ
ਚਿਕ ਬਰੈਸਟ: ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਚਿਕਨ ਦੀ ਛਾਤੀ ਤੋਂ, ਪੰਛੀ ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਡਿਸ਼ ਵਿਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ. ਚਿਕਨ ਦੇ ਮੂਹਰਲੇ ਸਿਰੇ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਵਿਅਰਬੋਨ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਾਸੇ ਕੱਟੋ. ਵਿਸਬੋਨ ਬਰਬਾਦ ਕਰੋ ਛਾਤੀ ਦੇ ਦੋਨੋਂ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਸਲਾਈਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਛਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਜਿਸਦੇ ਨਾਲ ਹਾਲੇ ਵੀ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਖੰਭ ਹਨ. ਖੰਭਾਂ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਦੇ ਟ੍ਰਿਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁੱਟ ਦਿਓ. ਹਰ ਇੱਕ ਵਿੰਗ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੇ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਚਲਾਓ, ਮਾਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਹੱਡੀ ਦਿਖਾਉਣ ਲਈ ਅਤੇ ਖੁੱਲੇ ਹੱਡੀ ਤੋਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਤਾਣ ਲਾਉਣ ਲਈ ਦਬਾਓ.
ਹੁਣ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਫ੍ਰੈਂਚ-ਟ੍ਰਿਮੀਡ ਚਿਕਨ ਸਟ੍ਰੰਟ ਹੈ
ਚਿਕਨ ਲੇਗ: ਚਿਕਨ ਦੇ ਹੇਂਡ ਕੁਆਰਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਪੱਟ ਵਾਲੀ ਹੱਡੀ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਫਿਰ "ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ" ਲੱਤ ਵਾਲੀ ਹੱਡੀ ਹਟਾਓ. ਕੀ ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਅਰਧ-ਕਮਜੋਰ ਚਿਕਨ ਦੀ ਲੱਤ ਅਤੇ ਝੱਗ ਹੈ ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦੀ ਭਰੇ ਅਤੇ ਬਲਨਮੇਟ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. '
ਜਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ "ਚਿਕਨ ਲਾਲੀਪੌਪਸ" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ, ਬਿਲਟ-ਇਨ ਹੈਂਡਲ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ.
ਇੱਕ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਡ੍ਰਮਸਟਿਕ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ ਵਿੰਗ ਟਿਪ ਨੂੰ ਫੜੋ ਡੰਮਸਟਿਕ ਅਤੇ ਢਲਾਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਾਂਝ ਤੇ ਪੱਕੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਿੰਗ ਵਾਪਸ ਮੋੜੋ, ਤਾਂ ਕਿ ਛਾਤੀ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿਚਲੀ ਹੱਡੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਫਸ ਗਈ ਹੋਵੇ. ਇੱਕ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਵਿੰਗ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਦਰਾੜ ਅਤੇ ਦਰਾੜ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਜੋੜ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖ ਕਰਨਾ. ਫਿਰ, ਦਰਾੜ ਦੇ ਅਖੀਰ 'ਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਜਗਾਉਣ ਨਾਲ, ਸਾਰੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਉਲਟ ਸਿਰੇ ਤੇ ਧੱਕ ਦਿਓ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਾਸ ਦੀ ਇਕ ਗੰਢ ਤੇ ਬੋਨ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਬਣਦੀ ਹੈ.
ਸਟੀਕ: ਟੋਹਾਹਾਕ ਰਿਬ ਹੱਡੀ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਇੱਕ ਰਬੀਏ ਹੈ. ਇਹ ਬੁਨਿਆਦੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਹੱਡੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਾਊਂਟੋ ਸਟੀਕ ਹੈ ਟਾਮਾਹਾਕ ਹੱਡੀ ਲਗਪਗ 20 ਇੰਚ ਲੰਬਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਨਾਭੀ ਤਕ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਫਿਰ ਖਟ ਗਿਆ ਹੈ, ਮਤਲਬ ਕਿ ਮਾਸ ਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ ਦਾ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਕੱਟ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਭਰੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ
ਫ੍ਰੈਂਚਿੰਗ ਵਿਚ ਇਹ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਇਕ ਵਿਧੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀਨਜ਼, ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਆਲੂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਲੰਬੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟ ਕੇ, ਜੁਲਿਨੀ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਨ ਨਰਮ ਜਾਂ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਹਰੀ ਬੀਨਜ਼ ਹੈ.