ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਕਲ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਟੈਂਡਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉ
ਬਰੇਜ਼ਿੰਗ ਦਾ ਭਾਵ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਰੇਇੰਗ ਵਿਚ ਮੀਟ ਦੇ ਵੱਡੇ ਕੱਟਾਂ, ਪਰ ਚਿਕਨ ਦੇ ਲੱਤਾਂ, ਲੇਲੇ ਦੇ ਸ਼ੰਕ ਅਤੇ ਆਕਟੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਜੋ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਰਸੋਈ ਤੋਂ ਲਾਭ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੇਗੀ, ਉਹ ਬੋਰਿੰਗ ਤੋਂ ਲਾਭ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਖ਼ਤ ਕੁਨੈਕਸ਼ਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਮਾਸ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਟੁੱਟੇਗਾ, ਨਰਮ ਜੈਲੇਟਿਨ ਅਤੇ ਮਾਸ ਜੋ ਹੱਡੀ ਤੋਂ ਡਿੱਗਦਾ ਹੈ, ਬਰੇਕਿੰਗ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਟੌਤੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਸਟੈਟਸ, ਬੀਫ ਟੈਂਡਰਲੌਨ, ਪੋਕਰ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਦੀਆਂ ਚੋਟੀਆਂ ਜਿਹੀਆਂ ਕਟੌਤੀਆਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਸਤਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਹੜੀਆਂ ਛੇਤੀ ਹੀ ਬਰੋਈ ਜਾਂ ਭੁੰਲਨਆ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਵਧੇਰੇ ਡੂੰਘੇ ਸੁਆਦਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
06 ਦਾ 01
ਭੂਰਾ ਭੂਰਾ
ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਪੈਨ ਤੇ ਪਾ ਕੇ ਮੱਧਮ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ, ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਲਾਰਕ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਰਤਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਬਿਨਾਂ ਚਲੇ ਜਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਮਾਸ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਪੈਨ ਤੋਂ ਆਪਣੀ ਹੀ ਸਮਝੌਤੇ ਦੇ ਜਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਪਾਸੇ ਵੱਲ ਮੁੜੋ ਅਤੇ ਦੁਹਰਾਉ
06 ਦਾ 02
ਡੀਗਲਜ ਦ ਪੈਟ
ਪੋਟੇ ਤੋਂ ਮਾਸ ਹਟਾਓ. ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਵਾਈਨ, ਬੀਅਰ, ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਕੁਝ ਸਿਰਕਾ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ. ਐਸਿਡ ਬਰਤਨ ਵਾਲੇ ਬਿੱਟ ਨੂੰ ਪੋਟ ਵਿਚ ਫੜਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ. ਐਸਿਡ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੇ ਚਿਹਰੇ ' ਉਹ ਮਹਾਨ ਸੁਆਦ ਦਾ ਸਰੋਤ ਹਨ.
03 06 ਦਾ
ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ
ਅਰਟੈਟਿਕਸ (ਅਰਥਾਤ ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼), ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਅੰਤਿਮ ਸਾਬਤ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋੜ ਦਿੱਤਾ ਹੈ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦਿਓ.
04 06 ਦਾ
ਤਰਲ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ
ਮੀਟ ਨੂੰ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਡੁੱਬਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਸਟਾਕ, ਵਾਈਨ, ਬੀਅਰ, ਅਤੇ / ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ - ਮੀਟ ਦੇ ਤਕਰੀਬਨ 1/3 ਤੋਂ ਮੀਟ ਤਰਲ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਟੀਵਿੰਗ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ (ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ) ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਰਸੋਈ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਰਲ ਦੁਆਰਾ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
06 ਦਾ 05
ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਇਹ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਸਟੌਜ਼ ਵਾਂਗ, ਬ੍ਰੇਇਜ਼ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੇਕਰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਵੇ - ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਬੈਠਣ ਅਤੇ ਉਡੀਕ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਜਾਣਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਣ ਸੰਪੂਰਨ ਰੂਪ ਵਿਚ ਮਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
06 06 ਦਾ
ਕਵਰ ਅਤੇ ਕੁੱਕ
ਪੱਟ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤਕ ਮਾਸ ਨਹੀਂ ਡਿੱਗਦਾ, ਉਦੋਂ ਤਕ ਉਬਾਲੋ. ਸਟ੍ਰੇਵ 'ਤੇ ਬ੍ਰੇਸਿਜ਼ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ 350 ਤੋਂ 375 ° F ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.