ਲੀਨ ਅਤੇ ਸੇਬਰੀ
ਬਰੈਸੋਲਾ, ਉੱਤਰੀ ਇਟਲੀ ਦੇ ਲੋਮੈਂਬਾ੍ਮੀ ਇਲਾਕੇ ਦੀ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਐਲਪਾਈਨ ਘਾਟੀ, ਵਾਲਟਿਲਿਨਾ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸੁੱਕੀ ਸੁੱਕ ਗਈ ਬੀਫ ਹੈ. ਬਾਰਸਾਓਲਾ ਕੋਲ ਇੱਕ ਆਈਜੀਪੀ ਟਰੇਡਮਾਰਕ (ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ) ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਲੌਂਪਾਰਡੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਮਾਸਟਰ ਕਛੇ ਦੇ ਲਈ ਹੀ ਹੈ. ਇਸਨੂੰ ਬ੍ਰੀਝ-ਜ਼ਾਹ-ਲਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕਈ ਹੋਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਮੀਟ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ, ਬ੍ਰੇਸੋਲਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਾਹਰੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਬਰੈਸੋਲਾ ਥੋੜ੍ਹੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਸੂਰਜ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ ਜੋ ਸੂਰ ਦੇ ਬੋਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬੀਫ ਨਾਲ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਪੇਸਟਰਾਮੀ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਦੇ ਬੂੰਡਰਨਰਫਲੀਚ ਅਤੇ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਵਿਓਂਡੇ ਡੇਸ ਗਰਿਸਨ ਵਰਗੀ ਵੀ ਹੈ , ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਜਿਆਦਾਤਰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਜਿਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਾਰੀਸਾਓ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ.
ਬ੍ਰੇਸੋਲਾ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ
ਬਰੇਸਾਓਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਘਾਹ-ਫੁੱਲੀ ਬੀਫ (ਕਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਟਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ) ਸਭ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਹਵਾ-ਖੁਸ਼ਕ ਹੋ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਰਗੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹਨ ਪਰ ਅਕਸਰ ਕਾਲੇ ਮਿਰਚ, ਜੈਨਿਪਰ ਉਗ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਕਲੀਵ ਅਤੇ ਲਸਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ prosciutto ਵੱਧ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਫ਼ੈਟ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਲਾਲ ਰੰਗ ਅਤੇ ਨਾਜੁਕ, ਸੁਗੰਧਤ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਜ਼ਬੂਤੀ.
ਬ੍ਰੇਸੋਲਾ ਵੀ venison ਜਾਂ horse meat ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਆਮ ਬੀਫ ਬਰੇਸੋਲਾ, ਘੋੜਾ-ਮੱਛੀ ਜਾਂ venison bresaola ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ, ਗੂੜ੍ਹੇ, ਲਗਭਗ ਕਾਲਾ ਰੰਗ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਸੁਆਦਰਾ.
ਬਾਰਸਾਓਲਾ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ
ਸਾਲ 2000 ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ 1 9 30 ਦੇ ਬਾਅਦ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰੀ ਇਸ ਬ੍ਰੇਸੋਆਲਾ ਨੂੰ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਆਯਾਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਪ੍ਰੋਸੀਸੂਟੋ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅਮਰੀਕਨਾਂ ਲਈ ਇਹ ਅਣਜਾਣ ਹੈ.
"ਬਰੈਸੋਲਾ ਡੇਲਾ ਵੈਲਟੈਲਿਨਾ" ਦੇਖੋ. ਇਹ ਹੁਣ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ. Citterio ਦਾ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਪਾਰੀ ਜੋਅ, ਹੋਲ ਫੂਡਜ਼ ਅਤੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਕਰਿਆਨੇ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਨਿਊਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਵਿਚ ਇਹ ਡੀਪਲੋ ਦੇ ਫਾਈਨ ਫੂਡਜ਼ ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਿਯਮਤ ਬਾਜ਼ਾਰ ਹਨ.
ਬਰੈਸੋਲਾ ਸੇਵਾ
ਬ੍ਰੇਸੋਲਾ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਮਹਿੰਗੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਹੈ, ਪਰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਲੰਮਾ ਰਾਹ ਹੈ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕਾਗਜ਼ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਕ ਔਂਸ 10 ਇੰਚ ਦੀ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੇਗੀ, ਜੋ ਇਕ ਸਿੰਗਲ ਸੇਵਾ ਲਈ ਸਹੀ ਹੈ.
ਇਸਦਾ ਅਨੰਦ ਮਾਣਨ ਦਾ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਂਟੀਪਾਸਟੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਰੋਸ਼ਨੀ, ਗਰਮੀ ਦੀ ਰੁੱਤੀ ਦਾ ਕੋਈ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ, ਕੁੱਝ ਖੁਰਮਤ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲ) ਬਰੈਸੋਲਾ ਕਾਰਪੇਸੀਓ. ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਤੇ ਇੱਕ ਓਵਰਲੈਪਿੰਗ ਪੈਟਰਨ ਵਿੱਚ ਬਰੈਸੋਲਾ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਲਗਾ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਫਿਰ ਕੁਝ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਟਰਮੈਜਲ ਕਰੋ, ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਕਿਊਜ਼ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਸੈਂਟਰ ਵਿਚ ਤਾਜ਼ੇ ਏਰਗੂਲਾ ਦਾ ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਢੇਰ ਬਣਾਓ. ਇਕ ਵਧੀਆ, ਉਮਰ ਦੇ ਪਰਮਿਜੀਆਨੋ-ਰੇਜੀਆਨੋ ਜਾਂ ਗ੍ਰਾਨਾ ਪਾਂਡੋ ਦੇ ਲੱਕੜ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ, ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੁੱਝ ਹੋਣਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁੱਝ ਘੱਟ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਿੱਟੇ ਤੌੜੇ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਛੋਟੇ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੈਰਨਾਲ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਬਰੇਸੋਲਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪੇਜਰੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਫੋਕਸਸੀਆ ਲਈ ਟਾਪਿੰਗ (ਅਰਥਾਤ, ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਪਜ਼ਾਕੀਆ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਖਿੱਚਿਆ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ). ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਫੋਕਸਸੀਸੀ ਨੂੰ ਮਿਟਾਉਣ ਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬਰੈਸੋਲਾ ਨਾਲ ਢੱਕੋ , ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਰੇਡਿਕੀਓ ਨਾਲ ਢਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ.