ਕੀ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਪਚਚਰਾਈ ਕਰਨਾ ਅਜੇ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ?
ਪਾਊਸੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਇੱਕ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਤਾਪ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜੋ ਕਿਸੇ ਜੀਵਤ ਸੁਹਜਾਣੀਆਂ ਨੂੰ ਮਾਰ ਦੇਵੇਗੀ. ਇਹ ਕੁਝ ਬਰੀਅਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਰਸਾਇਣ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪੀਸੂਰਾਈਇੰਗ ਬੀਅਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਿਉਂ ਹੈ?
ਭੋਜਨ ਦੀ ਵਿਗਾੜ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਪਾਊਸੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੈਂਕੜੇ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਲੁਈਸ ਪਾਸਚਰ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪੂਰਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.
ਪਾਸਚਰ ਨੇ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ਼ਾਂ ਵਿਚ ਆਪਣਾ ਕੰਮ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਬੀਅਰ 'ਤੇ ਚਲੇ ਗਏ
1873 ਵਿੱਚ, "ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਬਰੂਿੰਗ ਬੀਅਰ ਅਤੇ ਅਲੀ ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ" ਲਈ ਉਸਦੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਪੇਟੈਂਟ 135,245 ਨੂੰ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਉਸਦੇ ਲੰਬੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ, ਉਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਹਨ:
"ਮੈਂ ਇਹ ਲੱਭ ਲਿਆ ਹੈ ਕਿ ਮੇਰੀ ਨਵੀਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਬੀਅਰ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਇਕ ਅਹਿਲਤਾ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਿਚ ਇਕ ਵਿਲੱਖਣ ਡਿਗਰੀ ਵਿਚ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਨੁਕਸਾਨ ਜਾਂ ਬੁਰਾਈ ਤੋਂ ਲਿਆਂਦਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ .."
ਜਦੋਂ ਬਿਜਾਈ ਉਦਯੋਗ ਨੂੰ ਪੈਸਟੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਤਾਂ ਇਹ ਕ੍ਰਾਂਤੀਕਾਰੀ ਸੀ. ਰੈਫਰੀਜ੍ਰੇਰੇਸ਼ਨ ਅਸਧਾਰਨ ਸੀ ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰਨ ਦੀ ਆਦਤ ਸੀ ਅਤੇ ਪੈਕੇਡ ਬੀਅਰ ਤੋਂ ਲਾਗਾਂ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵਧੇਰੇ ਸੀ.
ਕੀ ਪੀਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਬੀਅਰ ਕੋਈ ਵੀ ਚੰਗਾ ਹੈ?
ਪਾਉਸ਼ੂਰ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ, ਜਨਤਕ ਵੰਡ ਅਤੇ ਖਪਤ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਰ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਨਿਰਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਵਿਚਾਰ ਸੀ. ਟਾਈਮਜ਼ ਬਦਲ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਬੀਅਰ ਕਮਿਊਨਿਟੀ ਦੇ ਕੁਝ ਲੋਕ ਪੈਸਚਰਾਈਜੇਸ਼ਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਅਸਵੀਕਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਅੱਜ ਦੇ ਬੂਅਰਅਰ ਆਪਣੇ ਪੂਰੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਨਿਰੋਧਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਸ ਪੱਧਰ ਤੇ ਸਫਾਈ ਮੁਲਾਂਕਣ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵਾਧੂ ਯਤਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ.
ਬੀਅਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਜਾਂ ਡਿਸਟਰੀਬਿਊਸ਼ਨ ਵਿਚ ਕਿਤੇ ਵੀ ਰੈਫਰੀਜੇਸ਼ਨ ਕੋਈ ਮੁੱਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਉਪਭੋਗਤਾ ਨੂੰ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਬੇਲੋੜੀ ਬੀਅਰ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਏਗੀ .
ਜਿਹੜੇ ਪਲਾਂਟ ਪਲਾਂਟ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਰੁਕਲਿਤ ਇਕ 'ਬਰਨ ਸ਼ੂਗਰ' ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਉਹ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫਿਲਟਰਿੰਗ ਬੀਅਰ ਦੀ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਖੰਡਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਕੋ ਬੀਅਰ ਦੇ ਪੈਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਅਤੇ ਅਨਪੀਸਟਰਾਈਜ਼ਡ ਨਮੂਨੇ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਇਕ ਪਾਸੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ, ਇਹ ਸੁਆਦ ਦੇ ਬਦਲਾਵ ਅੰਦਾਜ਼ੇ ਹਨ. ਅਸੀਂ ਕੀ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਬੀਅਰ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਜਿਸ ਵਿਚ ਕਿਰਮਚੀ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਇਸ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ ਇਕ ਜੀਵਿਤ ਚੀਜ ਹੈ. ਇਹ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗਾ, ਪਰ ਸਾਡੇ ਆਧੁਨਿਕ ਸਮਾਜ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੌਲੀ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ
ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੈਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਧੀਆ ਅਭਿਆਸ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਿਸ਼ਾਚਕ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਬੀਅਰ ਇਕ ਵਾਰ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਜੇ ਇਕ ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬੀਅਰ ਲਈ ਚੰਗੀ ਗੱਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਇਸ ਕਰਕੇ ਨਹੀਂ ਆਵੇਗਾ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਪਣੀ ਬੀਅਰ ਦਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਹ ਸੰਭਾਵਨਾ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਸ਼ਰਾਬ ਜਿਸ ਨੇ ਅੱਜ ਪੈਸਚਰ ਲਗਾਈ ਹੈ, ਅਗਲੇ ਮਹੀਨੇ ਦੇ ਬੈਚ ਨੂੰ ਪੇਟ ਨਹੀਂ ਉਤਾਰ ਸਕੇਗੀ, ਇਸ ਲਈ ਉਪਭੋਗਤਾ ਨੂੰ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਹੋਵੇਗਾ.
ਸਪੇਸ਼ਟ ਪੇਸਟੁਰਾਈਜੇਸ਼ਨ ਹਿਦਾਇਤਾਂ
ਹੋਮਬ੍ਰੂਅਰਜ਼ ਨੂੰ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਵੀ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੈਸਚਰਜਾਈਜ਼ਡ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ. ਆਮ ਸਹਿਮਤੀ ਆਮ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ 'ਛੋਟੇ ਬੈਚ ਬੀਅਰ' ਜੋ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਇਸ ਵਾਧੂ ਕਦਮ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਨਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਜਾਂ ਅਲਰਜੀ ਵਾਲੇ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਪਸਟਿਕਸ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਸਲਾਹ ਲੱਭੋ, ਬੇਸ਼ਕ, ਪਰ ਇਹ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਰਾਫਟ ਬੂਅਰਰ ਆਪਣੀ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਪੇਟੁਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਜਾਂ ਫਿਲਟਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.
ਨਾਲ ਹੀ, ਕੁਝ ਬਰੀਅਰਾਂ ਦੀ 'ਬੋਤਲ ਦੀ ਹਾਲਤ' ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬਿੱਲਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਅਰਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਖਮੀਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਿੰਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜੀਵਿਤ ਖਮੀਰ ਐਲਰਜੀ ਹੋਵੇ, ਉਹਨਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.