ਸਵਾਲ: ਸੁੱਕਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਕੀ ਫਰਕ ਹੈ?
1900 ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ, ਦੋਨੋਂ ਸੁੱਕਾ ਅਤੇ ਮਿਠੀਆਂ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੁੱਧ ਤਾਜ਼ਾ ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ੈਲਫ-ਸਥਿਰ ਸੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤ ਦੇ ਘੱਟ ਖ਼ਤਰੇ ਸਨ. ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਗ਼ਲਤ ਉਪਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਤੁਹਾਡਾ ਵਿਅੰਜਨ ਤਬਾਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਉੱਤਰ:
ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਉਤਪੰਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ?
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸਦੇ ਮੋਨਿਕਾਰ ਸਮਝਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਸੁੱਕਾ ਦੁੱਧ ਦੁੱਧ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਉਪਕਰਣ ਦੁਆਰਾ ਲਗਭਗ 65 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਪਾਣੀ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਇਹ ਫਿਰ ਸਮਕਾਲੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਸਟੇਬਿਲਾਈਜ਼ਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਨਿਰਵਿਘਨ. ਮਿਆਰਾਂ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਪੂਰੀ ਤਰੱਕੀ ਹੋਈ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 7.9 ਫੀਸਦੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਅਤੇ 25.5 ਫੀਸਦੀ ਦੁੱਧ ਦੇ ਘੋਲ ਹਨ. ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇਸਨੂੰ ਕਾਰਾਮਿਲਾਈਜ਼ਡ ਸੁਆਦ ਲਈ ਥੋੜਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਤਾਜ਼ਾ ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜਾ ਗਹਿਰਾ ਰੰਗ ਹੈ. ਉਪਰੋਕਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਭਾਫ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਸੰਸਕਰਣ ਹੋਰ ਨਵੇਂ ਕੈਲੰਡਰ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਕੈਲੋਰੀ-ਭਰੇ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ, ਘੱਟ ਥੰਸਧਆਈ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਧੀਆ ਦੁੱਧ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਮਿਲ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਅਤੇ ਸਕਿੱਮ ਦੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦ ਕਿ ਸਾਰੇ ਨੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਅਤੇ ਸੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਹੈ.
ਮਿੱਠੇ ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ ਕੀ ਹੈ?
ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੁੱਧ ਸਪੌਂਪਿਡ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. Sixty percent of water ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਵੀ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇਸ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਹੈ ਜੋ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਸੰਘਣੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ 40 ਤੋਂ 45 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਖੰਡ, ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 8 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ 28 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੁੱਧ ਘੋਲ ਹਨ. ਸੰਕੁਚਿਤ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਪਰੋਕਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪੈਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਈ ਵੀ ਹੋਰ ਜਰਮ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਕਿਉਂਕਿ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਸੂਖਮ-ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ. ਸਰਕਾਰੀ ਨਿਯਮਾਂ ਵਿਚ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਨੂੰ ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਨੂੰਨ ਦੁਆਰਾ ਕੋਈ ਹੋਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸੰਘਣੇ ਦੁੱਧ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਅਣਕ੍ਰਿਤ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੁੱਧ ਇਕ ਬੇਲੋੜੀਦਾ ਅਵਧੀ ਹੈ. ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਤ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇ ਤਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪੁਡਿੰਗਾਂ, ਪਾਈ ਭਰਨ, ਬਾਰ ਕੂਕੀਜ਼ ਅਤੇ ਰੈਫਰੀਜੇਟੇਡ ਡੈਜ਼ਰਟਸ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਢੁਕਵੀਂ ਹੈ. ਸੰਘਣਾ ਦੁੱਧ ਨਿਯਮਤ, ਘੱਟ ਚਰਬੀ, ਚਰਬੀ-ਮੁਕਤ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਚਾਕਲੇਟ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਆਉਂਦਾ ਹੈ .
ਤੁਸੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਦੇਖ ਸਕੋਗੇ ਕਿ ਮਿਠ੍ਰਿਤ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੁੱਧ ਬਹੁਤ ਗਹਿਰਾ ਹੈ, ਰੰਗ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਗੁੱਸੇ ਵਰਗੇ ਬਹੁਤ ਮੋਟੇ ਜਿਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਭਰਪੂਰ ਦੁੱਧ ਦਾ ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜਾ ਗਹਿਰਾ ਰੰਗ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੀ ਡੋਲ੍ਹਦਾ ਹੈ.