ਇਹ ਰਿਸੀਵ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਆਧੁਨਿਕ ਮੱਛੀ ਕੁੱਕਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਨੀਂਹ ਹੈ, ਪਰ ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਇਹ ਪੂਰਾ ਹੋ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਸਟਾਕ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਚੰਗਾ ਰੁਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤਕ ਇਸ ਲਈ ਉਪਯੋਗੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ.
ਮੱਛੀ ਸਟਾਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿਚਲਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਅੰਤਰ ਸਮਾਂ ਹੈ: ਮੱਛੀ ਸਟਾਕਾਂ ਨੂੰ ਬੀਫ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਸਟਾਕ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਲਈ ਘੰਟਿਆਂ ਅਤੇ ਘੰਟਿਆਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਬਾਸ ਜਾਂ ਕੋਡੀ ਵਰਗੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਮੱਛੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ - ਤੇਲੀਆਂ ਦੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਸੈਮਨ ਜਾਂ ਮੈਕ੍ਰੇਲ ਤੋਂ ਬਚੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 3 ਲੇਬੀ. ਮੱਛੀ (ਸਪਿਨ, ਫਿਨਸ ਅਤੇ ਹੈੱਡ)
- 1/2 ਵੱਡੇ ਪੇਅਰਨਿਪ (ਦੌਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਲੀਕ (ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਤਲੇ)
- 2 ਡੰਡੀਆਂ ਸੈਲਰੀ (ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1 ਗਾਜਰ (ਗੋਲ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਫੈਨਿਲ ਲਾਟੂ ਤੋਂ ਟ੍ਰਿਮਿੰਗਜ਼
- 1/2 ਕੱਪ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਬਟਨ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1/2 ਝੁੰਡ parsley
- 1 ਟੁਕੀਂ ਅਦਰਕ (1 ਇੰਚ, ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਤਲੇ)
- 2 ਬੇ ਪੱਤੇ
- 1 ਕਲੀ ਦਾ ਲਸਣ (ਧੱਕਾ)
- 1 sprig ਥਾਈਮ (ਤਾਜ਼ਾ, ਜਾਂ 1 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕਿਆ Thyme)
- 1 ਕੱਪ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ (ਸੁੱਕੀ, ਜਿਵੇਂ ਪਿਨੋਟ ਗ੍ਰਿਗਓ)
- 1 1/2 ਤੋਂ 2 ਕਤਾਰ ਪਾਣੀ (ਠੰਡੇ)
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਵਧੀਆ ਸਿਰ ਰੱਖੋ. ਜੇ ਗਿੱਲ ਅਜੇ ਵੀ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹੋਣ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਉ. ਉਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਕੌੜੀ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ.
- ਹਾਈ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਵੱਡੀ ਪੈਨ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਤੇਲ ਪਾਓ.
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਵਿੱਚ ਘੁਮਾਓ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਓ. ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਸਿਰਫ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਰੰਗ ਲੈਣ ਲਈ. ਕੁੱਕ, ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ, ਅਕਸਰ ਖੰਡਾ. ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਇੱਕ ਉੱਚ ਸਟਾਕਪਾਟ ਵਿੱਚ, ਵਾਈਨ ਪਾਉ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਧ ਗਰਮੀ ਦੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਘਟਾਓ. ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਜਦੋਂ ਇਹ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਹੱਡੀ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਹੁਣ ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ.
- ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੁਸੀਂ ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਵਿਚ ਪਸੀਨੇ ਗਏ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਅਤੇ ਪਿਕਨ ਵਿਚ ਪਾਰ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ ਜਦ ਤਕ ਪਖਾਨੇ ਪਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਅਕਸਰ ਜਗਾਓ ਜਦੋਂ ਉਹ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਪਰ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ (ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਬਰਤਨ ਠੰਡਾ ਹੈ), ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਟੌਕਪੌਟ ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ.
- ਸਟੋਪਪੌਟ ਵਿਚ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜੋ, ਜੋੜਨ ਲਈ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ, ਅਤੇ ਇਕ ਇੰਚ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮਕਾਲੀ ਤੱਕ ਲਿਆਓ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਨਾ ਦਿਉ. ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਨਾ ਦਿਉ ਕਿਉਂਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਟਾਕ ਕਾਹਲੀ ਵਿੱਚ ਢਹਿ ਜਾਵੇਗਾ. ਸਤਹ ਤੇ ਝਟਕੇ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ, ਨਾ ਮਲਬੇ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ 170-180 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੁਝ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਟਾਕ ਇੱਕ ਵਾਰ ਤੇ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਰਤਨ ਦੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚਲੇ. ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਅਸ਼ੁੱਧਤਾ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਵੱਲ ਸੇਧਿਤ ਕਰੇਗਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਸੌਖਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. 40 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੀਣਾ
- 40 ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜੁਰਮਾਨਾ ਜਾਲੀਦਾਰ ਸਟਰੇਨਰ ਦੁਆਰਾ ਦਬਾਓ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕਠੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਸਟੌਕਸਪੌਟ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਹੁਣ ਸਾਫ਼ ਪੈਟ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਹੁਣ ਲੂਣ ਜੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਕੁਆਂਟ ਜਾਰ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜਾਰ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਥਾਂ ਛੱਡਦੇ ਹੋ, ਜਦੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰੀਜ਼ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ!
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 431 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 1 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 160 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 63 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 20 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 18 ਗ੍ਰਾਮ |