ਇਹ ਕਲਾਸਿਕ ਸੂਗੋ ਤੇ ਇੱਕ ਪਰਿਵਰਤਨ ਹੈ ਆਲਾ ਵੋਲ ਸਿਕੰਕਸ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਜਾਂ ਓਸਬੋਬੁਕੋ ਦੇ ਨਾਲ ਬੋਲੋਨੋ ਸਾਸ ਹੱਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮੈਰਰੋ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੈਂਟੀਨੀ ਟੈਕਸਟ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਸ਼ੇਡ ਸਾਸ ਦੀ ਸੀਜ਼ਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਤੋਂ ਕਾਫੀ ਲਾਭ ਲੈਂਦਾ ਹੈ.
ਪਾਸਾ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪਿੰਕਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਾਸ ਰਸੋਈਏ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਦੋ-ਕੋਰਸ ਇਤਾਲਵੀ-ਸਟਾਈਲ ਸਰਦੀ ਦਾ ਭੋਜਨ ਹੋਵੇਗਾ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਪਾਊਂਡ / 500 ਗ੍ਰਾਮ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਬੀਫ (ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਜਾਂ ਸਾਸ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇਗਾ - 85% ਘੱਟ ਚਰਬੀ)
- 1/4 ਕੱਪ / 60 ਮਿ.ਲੀ. ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪਿਆਜ਼
- 1 ਗਾਜਰ
- ਸੈਲਰੀ ਦੇ 1 10 ਇੰਚ ਸਟਾਲ
- 1 ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਝੁੰਡ ਪੈਨਸਲੇ
- 1/4 ਕੱਪ ਸੁੱਕੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ
- 1 8 ਆਊਂਸ / 225 ਗ੍ਰਾਮ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ
- 2 1/4 ਪਾਊਂਡ / 1 ਕਿਲੋ ਬੀਫ (ਜਾਂ ਵਾਇਲ ਸ਼ੰਕ; ਹੱਡੀ ਦੇ ਨਾਲ 4-5 ਟੁਕੜੇ)
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ ਲੂਣ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- ਪਾਸਟਾ ਦਾ 1 ਪਾਊਂਡ, ਫਲੈਟ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟਰੈਕੇਟੀ ਜਾਂ ਪਪੇਪਰਲੇਲ , ਜਾਂ ਗੋਲ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜ਼ਟੀ ਜਾਂ ਪੈਨ
- ਗਾਰਨਿਸ਼:
- ਪਰਮੀਗਿਆਨੋ-ਰੇਜੀਨੋ ਪਨੀਰ (ਤਾਜ਼ੇ ਗਰੇਟ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸ਼ੰਕ ਨੂੰ ਭਰ ਕੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਟੀਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਤੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭੂਰੇ-ਕੁੰਡਲ ਨਾਲ ਗੈਰ-ਸਟੀਕ ਸਤਹ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ.
ਸ਼ੇਕਸ ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਦੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਲਾਓ
ਜਦੋਂ ਸ਼ੰਕ ਇਕ ਪਾਸੇ ਤੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੂਜੀ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਤੋਂ ਬਦਲ ਦਿਓ. ਕੁਝ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ
ਆਪਣੇ ਸੁਫਿੱਟਟੋ ਨੂੰ ਬਣਾਓ
ਇੱਕ soffritto ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਇਤਾਲਵੀ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ - ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ, ਪਿਆਜ਼, ਅਤੇ parsley.
ਪੁਰਾਤਮਸ ਮੇਜਲੇਨਾ, ਇਕ ਅਰਧ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਚਾਕੂ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੇਫ ਦੀ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.
( Sophritto ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਤਹਾਸਕ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਨਿਰਦੇਸ਼)
ਸਫ੍ਰਿਪਟੋ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਨਾ ਵੱਢੋ- ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਬਾਰੀਕ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਚੌਲ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚੇਗਾ.
ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ, ਡੂੰਘਾ ਪੋਟ ਵਿਚ (ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਕ ਵੱਡੇ ਪਰਤ ਲਈ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿਚ ਫਲੈਟ ਲੇਟਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ) ਅਤੇ ਸੇਫ਼੍ਰਿਟੋ ਨੂੰ ਇਕ ਮੀਡੀਅਮ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਉੱਤੇ ਪਕਾਉਣਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਰਗੜੋ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ, ਤਕਰੀਬਨ 6 -8 ਮਿੰਟ ਮੈਦਾਨੀ ਗ੍ਰਾਮ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਖੰਡਾ ਨਾ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਵੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਬਾਲੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਸੰਕੇਤ: ਹਲਕੇ ਸਾਸ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਤੇਲ ਨੂੰ 2 ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਬਦਲੇ ਵਿਚ 1/2 ਪਿਆਲੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਥੋੜਾ ਵਾਈਨ ਪਾਓ
ਜਦੋਂ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਾਸ ਨੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਨਾਲ ਰੰਗਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਵਾਈਨ ਪਾਓ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਖੰਡਾ ਬਨਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.
ਅੱਗੇ, ਟਮਾਟਰ ਚੇਪੋ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ
ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਮੋਟਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲ ਕੇ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਟਣੀ ਚੰਗੀ ਮਿਕਸ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.
ਸ਼ੰਕਾਂ ਨੂੰ ਪੋਟ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ
ਹੁਣ ਤੱਕ ਸ਼ੰਕ ਕਰੀਬ 1/2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾ ਰਹੇ ਹੋਣਗੇ, ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਭੂਰੇ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇੱਕ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲੇਗਾ. ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪੈਟ ਵਿਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਪੈਨ ਡਰਪਿੰਗ ਨੂੰ ਪਿੱਛੇ ਛੱਡੋ.
ਅਧੂਰਾ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਵਰ ਕਰੋ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਭਰ ਦਿਓ. ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੁਸੀਂ ਚਨਾਬ ਨੂੰ ਹੋਰ ਟੈਂਡਰ ਪਕਾਓਗੇ, ਸ਼ੈਂਕਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਥੋਡ਼੍ਹੀ ਮਿਹਨਤ ਕਰੋ, ਜੇਕਰ ਸਾਸ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਕ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ.
ਸਮੇਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਤਕਰੀਬਨ 20 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਟੋਆ ਲਗਾਓ.
ਜਦੋਂ ਪਾਸਾ ਰਸੋਈਏ, ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੰਕ ਅਤੇ ਥੋੜੀ ਜਿਹਾ ਚਟਾਈ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਰੱਖੋ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੁਝ ਕੁ ਕੱਪ ਮੀਟ ਦੀ ਚਣੌਸ ਪਾਏ ਹੋਏ ਹੋਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਸਾਸ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ. ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਸਾਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਪਾਸਤਾ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਘੁਮਟ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੋਟ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਦਿਉ.
ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਛਿੜਕਣ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਗਰੇਟ ਪਰਮਾਈਗਿਆਨੋ ਤੋਂ ਘੱਟ ਖੁਲ੍ਹੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
Ossobuco shanks ਦੂਜੀ ਕੋਰਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਹੋਰ ਮੀਟ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਇੱਕਲੇ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਿੰਕ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਦੇ ਬਰਤਨ ਦੇ ਨਾਲ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 995 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 42 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 20 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 215 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 277 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 69 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 80 g |