ਮੋਰਾਕੋ ਲਈ ਅਸਾਮੀ ਬਦਾਮ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਮਰਾੋਕੀ ਸਟਾਈਲ ਬਾਕਲਵਾ ਜਾਂ ਬਕਲਵਾ ਵਿੱਚ ਚੋਣ ਦੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਅਰਬੀ ਦੇ ਅੱਖਰ ਵਿੱਚ "v" ਅੱਖਰ ਦੀ ਗੈਰ-ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਬਦਾਮ ਭਰਨਾ ਪੇਪਰ-ਪਤਲੇ ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ; ਸੰਤਰਾ ਦੇ ਫੁੱਲ ਦੇ ਜਲ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਰਸ ਇਸ ਨੂੰ ਚਿਕਣੀ ਮਿੱਠੀ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. ਫਾਈਲੋ ਆਟੇ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਹ ਨੁਸਖਾ ਤੁਹਾਡੇ ਪੇਸਟਰੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉੱਤਰੀ ਅਫਰੀਕੀ ਵਿਧੀ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਪੇਪਰ-ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਲੇਅਰਡਰ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਸਰਾਪ ਲਈ:
- 1 1/2 ਕੱਪ (350 ਮਿ.ਲੀ.) ਪਾਣੀ
- 1 3/4 ਕੱਪ (350 ਗ੍ਰਾਮ) ਗਰੇਨਿਊਲ
- ਖੰਡ
- 1 ਜਾਂ 2 ਡੇਚਮਚ ਸੰਤਰੀ ਫੁੱਲ ਦਾ ਜਲ
- ਪੇਸਟਰੀ ਆਟੇ ਲਈ:
- 3 ਕੱਪ (500 ਗ੍ਰਾਮ) ਜੁਰਮਾਨਾ ਸਿਲੋਨਾ
- 4 ਕੱਪ (500 ਗ੍ਰਾਮ) ਚਿੱਟੇ ਆਟੇ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 2 ਅੰਡੇ, ਥੋੜਾ ਕੁੱਟਿਆ
- 1/4 ਕੱਪ (60 ਮਿ.ਲੀ.) ਗਿੱਲੇ ਹੋਏ ਅਣਬਨ ਮੱਖਣ ਜਾਂ
- ਸਬ਼ਜੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ
- 1/4 ਕੱਪ ਨਾਰੰਗ ਦਾ ਫੁੱਲ ਪਾਣੀ
- ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਜਿਸ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ
- ਬਦਾਮ ਭਰਨ ਲਈ:
- 3 1/2 ਕੱਪ (500 ਗ) ਸਾਬਤ ਬਦਾਮ
- 1 3/4 ਕੱਪ (350 ਗ੍ਰਾਮ) ਗ੍ਰੇਨਿਊਲਡ ਸ਼ੂਗਰ
- 1 ਤੋਂ 3 ਚਮਚੇ ਦਾਲਚੀਨੀ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- 1/4 ਤੋਂ 1/2 ਕੱਪ ਦੀ ਰਸ (ਉਪਰੋਕਤ ਉਪ੍ਰੋਕਤ)
- ਬਕਲਾਵਾ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਲਈ:
- 9 "x 12" (20 cm x 30 cm) ਜਾਂ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਨ
- ਮੱਕੀ ਸਟਾਰਚ (ਮਾਈਜ਼ੇਨਾ), ਆਟੇ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਉਣ ਲਈ
- 2/3 ਕੱਪ (150 ਗ੍ਰਾਮ) ਅਣਸਟਾਸ ਮੱਖਣ, ਪਿਘਲਾ
- 2/3 ਕੱਪ (150 ਮਿ.ਲੀ.) ਸਬਜੀ ਤੇਲ
- 60 (ਲੱਗਭਗ) ਬਦਾਮ,
- garnish ਲਈ blanched ਅਤੇ peeled ,
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸੀਰਪ ਬਣਾਉ
- ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ saucepan ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਸੰਤਰੀ ਫੁੱਲ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪੈਨ ਰੱਖੋ, ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡ ਭੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਸਰਦ ਨੂੰ 12 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਤਕ ਘਟਾਓਣ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਮੋਟਾ ਹੋਣ ਤਕ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ
ਆਟੇ ਬਣਾਉ
- ਜਦੋਂ ਸੀਰਪ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਟੇ ਕਰ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸੋਗਲੀ, ਚਿੱਟੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਜੋੜੋ. ਆਂਡਿਆਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ, ਸੰਤਰੀ ਦੇ ਫੁੱਲ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਹਲਕੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਜੋ ਕਿ ਨਰਮ ਹੋਵੇ, ਲੇਕਿਨ ਸਟਿੱਕੀ, ਆਟੇ ਨਾ ਕਰੋ. ਗਿੱਲਾ ਨਾ ਪਾਓ, ਪਲਾਸਟਿਕ ਜਾਂ ਟੌਇਲ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 30 ਤੋਂ 40 ਮਿੰਟ ਤਕ ਆਰਾਮ ਕਰੋ.
ਬਦਾਮ ਭਰਨਾ ਬਣਾਉ
- ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ 5 ਤੋਂ 7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੱਕ preheated 400 ° F (200 ° C) ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਦਾਮ ਥੋੜਾ ਟੋਸਟ ਕਰੋ. ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਪਾਊਡਰ ਬਣ ਕੇ ਪਿਟਾਓ, ਫਿਰ ਖੰਡ, ਦਾਲਚੀਨੀ (ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ) ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਰਸ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ. ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ.
ਬਕਲਾਵਾ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ
- ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ. ਆਪਣੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪੈਨ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਮਜਬੂਤ ਕਰੋ.
- 24 ਸੁਚੱਜੀ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵੰਡੋ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਢਿੱਲੀ ਢਾਲੀਆਂ ਗੋਲੀਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡੋ. ਮੱਕੀ ਦੀ ਰਚਨਾ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਧੂੜ ਦੇਵੋ ਅਤੇ ਇਕ ਗੇਂਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੇਪਰ-ਪਤਲੇ ਰਿਤਰੰਗਲ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪੈਨ ਦੇ ਆਕਾਰ ਜਾਂ ਥੋੜਾ ਵੱਡਾ ਵੱਢੋ. ਇਸਨੂੰ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ (ਇੱਕ ਸੁਹਣੀ ਫਿਟ ਲਈ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਕੋਈ ਵਾਧੂ ਛਾਂਟ) ਅਤੇ ਉਣੀਂਦੇ ਮੱਖਣ ਵਾਲੀ ਆਟੇ
- ਇਕੋ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਬਾਲ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਫਿੱਟ ਕਰੋ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਾਧੂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਅਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇਆਮ ਮੱਖਣ. ਮੁੜ ਦੁਹਰਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਅੱਧੀਆਂ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਕੁਲ 12 ਥੱਲਿਆਂ ਲਈ.
- ਲੇਅਡ ਪੇਸਟਰੀ ਆਟੇ ਤੇ ਬਦਾਮ ਭਰਨੇ ਵੰਡੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪੈਕ ਕਰਨ ਲਈ ਦਬਾਓ. ਬਦਾਮ 'ਤੇ ਥੋੜਾ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਰੋ.
- ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਦਾਮ ਭਰਨ ਲਈ ਲੇਜ਼ਰ ਕਰ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਹਰ ਪਰਤ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਨਾਲ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਬ੍ਰਸ਼ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਉੱਪਰਲੇ ਪਰਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਬਕਲਾਵਾ ਨੂੰ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ
- 350 ° F (180 C) ਤੱਕ ਆਪਣੀ ਓਵਨ Preheat ਕਰੋ. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਆਪਣੀ ਸ਼ਰਬਤ ਰੀਹੈਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਰਹੋ.
- ਇੱਕ ਲੰਮੀ, ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਬੇਕੁੰਨ ਬਾਕਲਾ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਹੀਰੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਜਾਂ ਚੌਕ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਉ, ਅਤੇ ਪੈਰੀਲੀ ਲੇਅਰਾਂ ਰਾਹੀਂ ਸਾਰਾ ਤਰੀਕੇ ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਭਰਨ ਲਈ ਧਿਆਨ ਕਰੋ. ਹਰ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਬਲੈੰਡਡ ਬਦਾਮ ਦੇ ਨਾਲ ਸਜਾਓ (ਆਲੂ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇਸ ਨੂੰ ਦਬਾਓ), ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਣਾ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਦੇ ਹੋਰ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਕਰੀਬ 25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ, ਜਾਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿਚ ਬਕਲਵਾ ਨੂੰ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ. ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਓ
- ਬਕਵਾਵਾ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਪਾਸੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਨਿੱਘੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ, ਪਕਾਉਣਾ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੀਤੇ ਗਏ ਕਟਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਚੱਪਲ ਦੁਕਾਨ. ਜਿੰਨਾ ਤੁਸੀਂ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਵਰਤੋ, ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਕੇ ਕਿ ਬਦਾਮ ਭਰਨ ਨਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਖੰਡ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਬਾਕਵਾਵਾ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਛੱਡ ਦਿਓ.
- ਬਾੱਕਲਾ ਇਕ ਸਟੀਕ ਸੀਲ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਹਫਤਿਆਂ ਦੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰੱਖੇਗੀ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਸੁਝਾਅ
ਫਾਈਲੋ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ, ਬਕਲਵਾ ਨੂੰ 12 ਪਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਫਾਈਲੋ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਹੇਠਲੇ ਤੇ 12 ਲੇਅਰ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੁਸੀਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋ ਉਨਾ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਹਰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਰੱਖੋ.
ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਪੇਸਟਰੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਵਾਰੱਕਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ, ਆਪਣੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਆਇਤਾਕਾਰ ਦੇ ਸ਼ਕਸੇ ਵਾਲੇ ਟੁਕੜੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਾਰਕ ਦੇ ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੇ ਗੇੜੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਤਲ' ਤੇ ਚਾਰਾਂ ਅਤੇ ਚਾਰਾਂ 'ਤੇ ਸਿਰਫ ਚਾਰ ਲੇਅਰਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਹਰ ਪਰਤ ਨੂੰ ਉਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਮੱਖਣ.
ਜੇ ਘਰ ਵਿਚ ਸਜਾਵਟ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਕੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੰਤਰੀ ਫੁੱਲ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ.
ਇਹ ਮਿਠਾਈ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਪਹਿਲਾਂ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਲਈ ਰਾਤ ਭਰ ਬੈਠਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ.
ਬਚਤ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਸਵਾਗਤੀ ਦੇ ਤੌਰ '
ਬਾਜ਼ ਨੂੰ ਹੋਰ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਲਈ ਬਰਾਮਦ ਦੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਲਈ, ਗੈਜ਼ੈਲ ਹਾਰਨਸ ਅਤੇ ਬਲੈਂਡੋਂ ਬ੍ਰੂਓਟਸ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.