ਬਿਰਯਾਨੀ ਵੇਖ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ੀ ਹੈ! ਸੁਗੰਧਿਤ ਲੰਬੇ ਚਰਾਦ ਵਾਲੇ ਚੌਲ ਨੂੰ ਮਾਸ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਗਏ ਹਨ. ਇੱਕ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਭੋਜਨ ਜੋ ਇੱਕ ਦਹੀਂ ਰਾਈਟ ਅਤੇ ਕਚਬਰ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਬਰਿਆਨੀ ਵਿਅੰਜਨ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਮੀਟ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ ਚਿਕਨ, ਮਿਟਨ ਜਾਂ ਮਿਕਸ ਸਬਜੀਆਂ ਨਾਲ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਮੂਟਨ ਲਈ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀਆਂ ਹਿਦਾਇਤਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ.
ਬਿਰਯਾਨੀ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਹਦੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਫਿਟਿੰਗ ਲਾਡ ਦੇ ਨਾਲ ਡੂੰਘਾ ਪੋਟ). ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਆਖ਼ਰੀ ਹਿੱਸਾ ਬੁਰਾਈਆਂ ਨੂੰ "ਡਮ" ਜਾਂ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਪਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਡਿਸ਼ੀਨ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰ ਕੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਹੇਠਾਂ ਵੇਖੋ) ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪ੍ਰੀਰੀਅਟਿਡ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਜਾਂ ਓਵਨ ਦੇ ਹੁੱਡ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 1/4 ਲੇਬਲ. (1 ਕਿਲੋ) ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਮੀਟ (ਲੇਪ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਕਤਲੇਆਮ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਅਕਾਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਕੱਟੋ)
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਅਦਰਕ ਪੇਸਟ
- 6 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਸੂਰਜਮੁਖੀ, ਕੈਨੋਲਾ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ, ਵੰਡਿਆ
- 2 ਵੱਡੇ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਜੁਰਮਾਨੇ
- 30 ਤੋਂ 40 ਕੜੀ ਪੱਤੇ
- 2 ਹਰੇ ਮਿਰਚਾਂ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਧਾਲੀ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਜੀਰੇਨ ਪਾਊਡਰ
- 1/2 ਚਮਚ
- ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ.
- ਗਾਮ ਮਸਲਾ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
- 2 ਕੱਪ ਗਰਮ ਪਾਣੀ, ਵੰਡਿਆ
- 1 3/4 ਔਂਸ (50 ਗ੍ਰਾਮ.) ਇਸ਼ਾਰਾ ਦੇ ਬਾਲ
- 3 ਕੱਪ (700 ਗ੍ਰਾਮ) ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ
- ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ 2 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼, ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ
- 2 ਸੰਤਰੀ ਭੋਜਨ ਰੰਗਿੰਗ ਨੂੰ ਤੁਪਕੇ (ਵਿਕਲਪਿਕ, ਪਰ ਇਹ ਬਾਰੀਨੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸੁੰਦਰ ਲੱਗਦੀ ਹੈ)
- 2 ਹਰੀ ਭੋਜਨ ਰੰਗਿੰਗ (ਵਿਕਲਪਿਕ) ਤੁਪਕੇ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਦੇ ਪੇਸਟਾਂ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪੇਸਟਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮਾਸ ਨੂੰ ਕੋਟ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ
- ਜਦੋਂ ਮੀਟ ਦੀ ਮਾਤਮਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਗਰਮੀ ਦੇ 3 ਵੱਡੇ ਚਮਚੇ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੇ, ਡੂੰਘੇ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਪੈਨ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ. ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਕੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ
- ਕਰੀਮ ਪੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਹਰਾ ਮਿਲਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਜੇ ਵਰਤੋ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤੌਲੀਏ.
- ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਮਸਾਲੇ (ਧਾਤ, ਜੀਰੇ, ਹਿਰਦੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ) ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਰਲਾਉਣ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਬਰਨਿੰਗ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਅਕਸਰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ
- ਮੈਰਨਡ ਮੀਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਚੰਗਾ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਪਕਾਉ ਜਦ ਤੀਕ ਮੀਟ ਦਾ ਭੂਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦਾ 1 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ, ਹਿਲਾਉਣਾ, ਢੱਕਣ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੀਟ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਜਾਂਚ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਕਿ ਮੀਟ ਨੂੰ ਬੇਕਾਰ ਅਤੇ ਨਰਮ ਲੱਗੇ.
- ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਖਾਣਾ ਪਕਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੱਕ ਕੇ ਪਨੀਰੀ ਬਣਾਉ: ਇੱਕ ਪਲਾਸਟਿਕ ਜਾਂ ਕੱਚ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇਮਲੀਡ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਉੱਪਰ 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਕਰੋ. 5 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜੇ ਹੋਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਸਿੰਚਾਈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਦਬਾਓ (ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਧੀਆ ਸਿਈਵੀ ਨਾ ਵਰਤੋ) ਇੱਕ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਪਾਈ ਪਾਈ ਜਾਉ. ਇਸ ਨੂੰ ਕਰੀ ਨੂੰ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ ਕਿ ਮਾਸ ਲਗਭਗ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੂਸੋ ਇਕ ਵਾਰ ਮੀਟ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚੌਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ.
- ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੱਪਲ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਚੱਲਦਾ ਰਹੇਗਾ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਧੋਵੋ. ਇੱਕ ਵੱਡੇ, ਡੂੰਘੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ (ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਹੈਂਡਲਸ)
- ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ - ਚੌਲ਼ ਦੀ ਸਤਹ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 4 ਇੰਚ. ਲੂਣ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ) ਦੇ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਚੌਲ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਤਕ ਕਰੀਬ ਪੂਰਾ ਹੋ ਜਾਣ ਤਕ ਕੁੱਕ. (ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਇਹ ਕਦੋਂ ਪਹੁੰਚਿਆ ਹੈ, ਬਰਤਨ ਤੋਂ ਕੁਝ ਅਨਾਜ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਅੰਗੂਠੇ ਅਤੇ ਤੂਫਾਨ ਵਿਚਕਾਰ ਦਬਾਓ. ਚੌਲ ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇੱਕ ਫਰਮ, ਚਿੱਟੀ ਕੌਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.) ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੱਪੀ ਰਾਹੀ ਦਬਾਅ ਦਿਓ ਅਤੇ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ.
- ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਦੀਆਂ 3 ਚਮਚੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੈਰਮਾਈਲਾਈਜ਼ਡ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ . ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਕਾਗਜ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਤੇ ਡਰੇਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੰਗ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਚੌਲ ਨੂੰ 3 ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਪਕਵਾਨ ਪਾਓ. ਚਾਵਲ ਦੇ ਇਕ ਹਿੱਸੇ ਅਤੇ ਚੌਲ਼ ਦੇ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਸੰਤਰਾ ਭੋਜਨ ਰੰਗ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਤੀਜੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਛੱਡੋ. ਹਰੇਕ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ, ਚੌਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ. 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਕੇ ਸਾਰੇ 3 ਪੋਟਿਆਂ ਨੂੰ ਰਲਾਓ.
- 350 ° F (180 C) ਨੂੰ ਓਵਨ ਜਾਂ ਗਰਿੱਲ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਡਬਲ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਬਰਤਨ (ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਫਿਟਿੰਗ ਕਵਰ ਹੈ) ਨੂੰ ਤੇਲ ਦਿਓ. ਪੱਕੀਆਂ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਮੀਟ (ਇਸ ਦੇ ਗਰੇਵੀ ਦੇ ਨਾਲ) ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਲੇਅਰ ਲੇਅਰ (ਚੌਲ-ਮੀਟ-ਚਾਵਲ-ਮੀਟ-ਚੌਲ) ਦੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2 ਸੈੱਟ ਬਣਾਉ. ਕਾਰਮਿਲਾਈਜ਼ਡ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਗਾਊਨਿਸ਼. ਕੱਸ ਕੇ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕਵਰ ਦੀ ਕੋਈ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਦੋ ਪਲਾਇਣ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਫੋਇਲ (ਚੌਲ ਵੱਲ ਦੋ ਪਾਸੇ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਦੋਹਾਂ ਪਰਤਾਂ ਦੀ ਚਮਕ ਵੱਲ) ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਸਤਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਹੱਥੀ (ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਫਿਟਿੰਗ ਲਾਡ ਨਾਲ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਪੋਟ) ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫਲੈਟ ਰਿਮ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਫਰਮ ਆਟੇ ਬਣਾ ਕੇ ਅਤੇ ਹੱਥ ਦੀ ਰਿਮ ਦੇ ਜੋੜ ਉੱਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦਬਾ ਕੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਓਵਨ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿੱਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ.
- ਓਵਨ ਜਾਂ ਬਾਰਬੇਕਿਊ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਓਵਨ ਜਾਂ ਬਾਰਬੇਕ ਵਿੱਚ ਬੈਠ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੋ - ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਉਦੋਂ ਖੁੱਲੇ ਹੋਵੋ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ. ਬਿਰਯਾਨੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਚਮਚ ਨਾਲ ਖੋਦਣ ਲਈ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਲੇਅਰਾਂ ਰਾਹੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 767 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 36 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 18 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 119 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 424,593 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 71 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 38 ਗ੍ਰਾਮ |