ਰਸੋਈਏ ਦੀਆਂ ਕਲਾਸਾਂ ਵਿਚ, ਸ਼ਬਦ ਮਸਾਲਾ ਇਕ ਪੱਤੇ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੁੱਕੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਕਿਸੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਕਿਉਂ ਨਾ ਪੱਤੇ? ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਪੌਦੇ ਦੇ ਹਰੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਆਲ੍ਹਣੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ . ਪੌਦੇ ਦੇ ਹਰ ਹਿੱਸੇ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀਆਂ ਛਾਲੇ, ਜੜ੍ਹਾਂ, ਉਗ, ਬੀਜਾਂ, ਜੁੜਵਾਂ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਜੋ ਹਰੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਅੰਗ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਅੱਜ, ਭਾਰਤ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਲਗਭਗ 75 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਅਧਿਐਨ ਲਈ ਸਮਰਥਤ ਭਾਰਤੀ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ ਸਪਾਈਸ ਰਿਸਰਚ ਵੀ ਬਣਾਈ.
ਮਸਾਲੇ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਣਾਂ
ਦਾਲਚੀਨੀ ਇੱਕ ਰੁੱਖ ਦੀ ਛਿੱਲ ਹੈ. ਇਟਰੈਲਾਈਮ ਇੱਕ ਬੀਜ ਪੌਡ ਹੈ. Allspice ਇੱਕ ਸੁੱਕ ਬੇਰੀ ਹੈ ਕਲੇਸ ਫੁੱਲ ਦੇ ਮੁਕੁਲ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਉਦਾਹਰਨਾਂ ਹਨ ਇਹ ਵੀ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਮਸਾਲੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਫਾਰਮਾਂ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕਿ ਆਲ੍ਹਣੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਲਈ ਸੁਝਾਅ
ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਇਕ ਗੱਲ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਇਹ ਜ਼ਮੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਮਸਾਲੇ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ, ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਰੰਤ ਆਪਣੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਪੀਹਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਮੰਤਵ ਲਈ ਇੱਕ ਕੌਫੀ ਪੀਇੰਡਰ ਜਾਂ ਮਟਰ ਅਤੇ ਪੱਸਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੌਫੀ ਪੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਮਸਾਲੇ ਲਈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲਈ ਕਾਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੋਗੇ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਸਵੇਰ ਦੀ ਬਰਸ ਨੂੰ ਅਚਾਨਕ ਸੁਆਦਲਾ ਨਾ ਕਰੋ!
ਕੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਮਿਆਦ ਖ਼ਤਮ ਹੋ ਗਈ ਹੈ?
ਜਦੋਂ ਮਸਾਲੇ ਅਸਲ ਵਿਚ ਖਰਾਬ ਜਾਂ ਸੱਟ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ, ਉਹ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਦੇਣਗੇ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਜੋੜਨ ਲਈ ਜੋੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਚਤ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਮਸਾਲੇ ਪਕੜਨਾ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇੱਕ ਆਮ ਨਿਯਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਛੇ ਮਹੀਨੇ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਪਿੰਜਰੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
ਜੇ ਠੀਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਦੋ ਸਾਲ ਤੱਕ ਰਹਿ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ਕਿਸ ਤਰਾਂ ਮਸਾਲੇ ਭੰਡਾਰ ਕਰੋ
ਠੰਢੇ, ਸੁੱਕੇ ਥਾਂ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਿਛਲੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਲਈ ਆਪਣੇ ਸਟੋਵ ਦੇ ਅਗਲੇ ਪਾਸੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਜਾਰ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਜੀਵਨ ਕਾਫੀ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਨੱਥੀ ਮਿਕਸਰੇ ਦੀ ਰੈਕ ਜਾਂ ਇੱਕ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ.
ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ
ਮਸਾਲਿਆਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਆਦਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਖਾਣੇ ਦੇ ਕੁਝ ਕੈਲੋਰੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਮਸਾਲੇ ਤੁਹਾਡੇ ਖੁਰਾਕ ਤੇ ਵੱਡਾ ਅਸਰ ਨਹੀਂ ਪਾਉਂਦੇ; ਉਹ ਲੋੜੀਂਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦਾ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਤਿਹਾਸ ਵਿਚ ਮਸਾਲੇ
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੰਸਾਰ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਸਾਲੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਮਸਾਲਾ ਵਪਾਰ ਨੇ ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਵਿਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਵਿਸ਼ਵ ਅਰਥਚਾਰੇ ਨੂੰ ਚਲਾਉਣ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕੀਤੀ. ਸਿਲਕ ਰੋਡ ਇਕ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਅਤੇ ਲੰਬਾ ਵਪਾਰਕ ਰੂਟ ਸੀ ਜੋ ਚੀਨ ਤੋਂ ਯੂਰਪ ਤੱਕ ਚਲਿਆ ਸੀ. ਸਮੁੰਦਰੀ ਸਫ਼ਰ ਕਰਕੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਸਪਲਾਈ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਮਿਲੀ ਭਾਰਤ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਰਫ਼ਤਾਰ ਲੱਭਣ ਲਈ, ਕ੍ਰਿਸਟੋਫਰ ਕੋਲੰਬਸ ਨੇ ਪੂਰਬ ਵੱਲ ਸਫ਼ਲ ਹੋਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ, ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਉਤਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਹਾਂਦੀਪਾਂ ਵਿਚ ਇਹ ਗ਼ਲਤੀ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿ ਨੇਟਿਵ ਅਮਰੀਕੀ ਦੇ ਗਲਤ ਨਾਮ "ਭਾਰਤੀ" ਸਨ.