ਤੁਰਕੀ ਵਿਚ, ਕੁੱਕਟ (ਕੋਯੂਫ-ਟਾਇਨ) ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮਾਸ ਮੀਟ ਪੈਟੀਜ਼ ਕੌਫੀ ਹੈ, ਇਹ ਇਕ ਕੌਮੀ ਪ੍ਰੰਪਰਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕੋ ਇਕ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਮੀਟ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ , ਜਿਸ ਵਿਚ ਤੁਰਕੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ .
Köfte ਸਾਰੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਹੋਏ ਗੋਭੀ, ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਿੰਗਾਰ, ਪੈਨ-ਤਲੇ, ਸਟੂਵਡ ਜਾਂ ਬਰੇਡ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਸਾਲੇ, ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ, ਕੋਫਟ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਜੋ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਪੈਟੀ, ਬਾਲ ਜਾਂ ਸਿਲੰਡਰ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇ , ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਰਕੀ ਖੇਤਰੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਉਦਾਹਰਣ köfte ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
Köfte ਦੇ ਬਦਲਾਓ
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤੁਰਕੀ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿਚ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਂ ਤੇ ਨਾਮਕ ਕੂੜਾ ਕਤਲੇਆਮ ਹੈ. ਸਪਰਿੰਗ, ਸਿਲੰਡਰ-ਆਕਾਰਡ ਕੋਫਟ, ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਮਸ਼ਹੂਰ, ਥਾਈਸੀਆਈਅਨ ਸ਼ਹਿਰ ਟੇਕਰਡਗਾਗ ਅਤੇ ਇਜ਼ਮੀਰ ਕੌੱਤੇਸੀ (iz-MEER 'ਕੋਉਫ-ਟੀਏ-ਸੇਈ') ਹਨ , ਜਿਸ ਵਿਚ ਵਧੀਆ ਬੇਲਗੂਰ ਕਣਕ ਨਾਲ ਬਣੇ ਲੰਬੇ ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਦੀ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਇੱਕ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਪੇਸਟ ਬਰੋਥ, ਇਜੀਅਨ ਬੰਦਰਗਾਹ ਸ਼ਹਿਰ ਇਜ਼ਮੀਰ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਹੋਮਰ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਘਰ.
ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਖੇਤਰ, ਇਸ ਦੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬੀਫ, ਵਧੀਆ ਬਲਬੂੜ ਅਤੇ ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਪੇਸਟ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਿਗ ਕੋਫਟ (ਚਾਈ ਕੋਉਫ-ਟੀਏ ') ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਕਾਫਟ ਦਾ ਇੱਕ ਕੱਚਾ ਵਰਜਨ ਹੈ. ਇਸ 'ਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰੋ ਜਾਂ ਨਾ ਕਰੋ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵੀ ਕਾੱਫਟੇ ਦਾ ਮਗਨ ਰਹਿਤ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਬਲਬੂਵਰ ਅਤੇ ਦਲੀਲਾਂ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਕਿਊਟੇਟ ਨੂੰ ਕਿੱਥੇ ਲੱਭਣਾ ਹੈ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੀ köfte ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਬਾਰੇ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਵਿਕਰੇਤਾ ਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਲੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੇਚਦੇ ਹਨ, ਹਰ ਸ਼ਾਪਿੰਗ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਸ਼ੈਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਫੈਨਸੀਸਟੇਟ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵੀ ਕੋਟੇ ਦੇ ਗੋਰਮੇਟ ਪਰਿਵਰਤਨ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਕਿਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ Köfte
ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਕੋਟੇ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼, ਚੌਲ , ਬਲਗੁਰ ਪਲਾਫਲ , ਗਰਮ ਸਾਬਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ / ਜਾਂ ਇੱਕ ਹਰਾ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ . ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਵਰਗੇ ਆਪਣੇ ਕੋਠੇ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦਪੂਰਵਕ "ਡੁਰੁਮ" (ਡੂ-ਰੂਮ) ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਬੇਖਮੀ ਫਲੈਬਿਡ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਕੇ ਟੁਕੜੇ ਸਫੇਦ ਬਰੇਕ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕੋਫਟ ਦੇ ਸਟੂਵਡ ਵਰਯਨ ਅਕਸਰ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬਣ ਲਈ ਇੱਕ ਚਮਚ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਹੈਮਬਰਗਰ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਬਹਾਦਰ ਹੋ ਜਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬੁਨਿਆਦੀ ਕੋਪਟੇ ਲਈ ਇਹ ਅਸਾਨ ਹੋ ਜਾਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ. ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਿਲਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪੈਨ-ਫਲੀਆਂ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕੁਝ ਫਲੈਟਬੈੱਡ ਜਾਂ ਪੀਟਾ, ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਆਂ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਗੁਣਾ ਜ਼ਮੀਨ ਬੀਫ, 80% ਤੋਂ 85% ਘੱਟ
- 1 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼, ਗਰੇਟ
- 3 ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਸਫੈਦ ਸਫੈਦ ਬਰੈੱਡ, ਕੱਟੀਆਂ ਕੱਟੀਆਂ, ਜਾਂ 1/3 ਕੱਪ ਸਾਦੇ ਬਰੈਡਕ੍ਰਮਸ
- 1 ਅੰਡੇ
- 1 ਤੋਂ 2 ਲਸਣ ਦਾ cloves, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਜਾਂ 1 ਚਮਚੇ. ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ
- 1/4 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਤਾਜ਼ਾ
- ਇਤਾਲਵੀ ਪਿਆਜ਼
- 2 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਲੂਣ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਕਾਲੇ ਮਿਰਚ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੀਡੀਅਮ ਤੇ ਗਰਮੀ ਕਰੋ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਉਲ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਰੱਖੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਇਸਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਦਬਾਓ.
- ਚੰਗੀ ਮਿਸ਼ਰਤ ਹੋਣ ਤਕ ਕਈ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਤਿੱਥ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਸ਼੍ਰਿਤ ਕਰੋ. ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ
- ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਇੱਕ ਖੜਮਾਨੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਤੋੜੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਲੋੜੀਦਾ ਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉ. ਫਲੈਟੇ ਕੀਤੇ ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਜਾਂ ਪੈਟੀਜ਼ ਵਧੀਆ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ
- ਹਰ ਪੈਟਰੀ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਗ੍ਰੀਸ ਪੈਟੀਜ਼, ਇਕ ਵਾਰ ਮੋੜਦੇ ਹੋਏ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਉਬਾਲੇ ਨਹੀਂ ਹੋਏ.
ਫਰੀਇੰਗ : ਇੱਕ ਗੈਰ-ਸੋਟੀ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਵਾਲੀ ਸਟੀਕਲੇਟ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਸਕਾਈਲੇਟ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਪੈਟੀਆਂ ਨੂੰ ਮਹਿਜ਼ ਕਰੋ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ köfte ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁੱਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸਕਿਲੈਟ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੋ.
ਬਰੋਮਿੰਗ : ਇੱਕ ਭੌਂਡਰ ਟਰੇ ਜਾਂ ਇੱਕ ਮੈਟਲ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਨ ਵਰਤੋ. ਹਰ ਇੱਕ ਪੈਟੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਥਾਂ ਛੱਡ ਕੇ ਆਪਣੇ ਕੋਟੇ ਦੀ ਚੌੜਾਈ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ. ਬਰੋਲਰ ਦੀ ਸੈਟਿੰਗ ਮਾਧਿਅਮ ਤੇ ਵਰਤੋ ਅਤੇ ਪਕਾਉ, ਇਕ ਵਾਰ ਮੋੜੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਡਾ ਕੋਫਟ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ.