ਬਿਰਰੀਆ ਇਕ ਰਵਾਇਤੀ ਮੈਕਸੀਕਨ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਮਾਸ ਜਾਂ ਮੱਟਨ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਬੀਫ, ਵਾਇਲ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਸਟੋਵ ਜਾਂ ਟੈਕੋ ਭਰਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਇੱਕ ਡਿਸ਼, ਜੋਲਿਸਕੋ ਦੀ ਰਾਜ ਨਾਲ ਸਬੰਧਿਤ ਹੈ, ਪਰ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਿਰਦਾ ਅਕਸਰ ਵਿਆਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਿਆਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੈਂਗਓਵਰ ਇਲਾਜ ਦੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਹ ਡਿਸ਼ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਤਿਉਹਾਰ ਤੋਂ ਇਕ ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਬ੍ਰੰਚ ਲਈ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ, ਬਿਰਿਯਾ ਅਕਸਰ ਗਲੀ ਸੜਕਾਂ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਂ ਅਤੇ ਪੌਪ ਕੈਫੇ ਤੇ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇੱਕ ਹੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਸੰਦ ਹੈ (ਜਾਂ ਉਹ ਸਮਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਸਮੇਂ ਵੇਚਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ) ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਹੀ ਬਿਰਤੀ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ.
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਨੁਸਖਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਅੱਗੇ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਓ ਕਿਉਂਕਿ ਮੀਟ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਤੰਗ-ਫਿਟਿੰਗ ਲਾਟੂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਡਚ ਓਵਨ (ਜਾਂ ਕਸਰੋਲ ਡਿਸ਼) ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਰੈਕ ਜੋ ਅੰਦਰ ਬੈਠਦੀ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਚਿਲੀ ਪੀਸ ਲਈ:
- 4
- ਗੁਜਿਲਿ਼ਲੋ ਚਾਈਲਜ਼
- 3 ਆਕੂੰ ਚਾਈਲਸ
- 3 ਕੈਸਕੇਲ ਚਾਈਲਸ
- 2 ਡੇਚਮਚ ਸਿਰਕੇ
- ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਲਈ:
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1 ਚਮਚਾ ਮਿਰਚ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਲੋਹੇ
- 1 ਚਮਚਾ ਓਰਗੈਨਨੋ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਜੀਰੇ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਦਾਲਚੀਨੀ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਥਾਈਮੇ (ਜਾਂ 2 ਤੋਂ 3 sprigs ਤਾਜ਼ੀ ਥਾਈਮ)
- ਮੀਟ ਲਈ:
- 3 ਤੋਂ 4 ਪਾਊਂਡ ਬੱਕਰੀ ਮੀਟ (ਮਟਨ, ਬੀਫ, ਵਾਇਲ, ਅਤੇ / ਜਾਂ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਬਿਨਾ ਸੂਰ ਦੇ)
- 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 1 ਪਿਆਜ਼ (ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਮੜੌੜ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 2 ਬੇ ਪੱਤੇ
- 6 cloves ਲਸਣ (peeled ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ diced)
- ਸਜਾਵਟ ਲਈ:
- 1 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਤਾਜ਼ੀ ਪਿੰਡਾ
- 1 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਚਿਲੇ ਦੇ ਚੇਪੋ ਬਣਾਉ
ਇੱਕ ਗਰਮ ਭਿੰਡੀ ਜਾਂ ਬਹੁਤੇ ਮਿਰਚਿਆਂ '
ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਨਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਚੌਲ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਉ ਅਤੇ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ.
ਜਦੋਂ ਚਿੜੀਆਂ ਦੇ ਮੁੜ ਨਿਰੋਧਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਢਾਹ ਦਿਓ
ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਬਲਿੰਡਰ ਵਿੱਚ ਚਾਈਲਾਂ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰੋ.
ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਬਣਾਉ
- ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਕਲੀ, ਆਰੇਗਨੋ, ਜੀਰੇ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਥਾਈਮ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
- ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੋਦੋ.
ਮੀਟ ਨੂੰ ਮਾਰੋ
ਚਿਲ ਪੀਲੇ ਦੇ ਅੱਧ ਨਾਲ ਮੀਟ ਕੋਟ ਕਰੋ
ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਵਿੱਚ ਢੱਕ ਕੇ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰੈਫਰੇਂਜ ਵਿੱਚ ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਪਕਾਉ.
ਮੀਟ ਪਕਾਉ
ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡਬਲ ਓਵਨ ਜਾਂ ਡੂੰਘੀ ਕਸਰੋਲ ਵਾਲੇ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਬੇ ਪੱਤੇ, ਪਾਸਾ ਲਸਣ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਚਿਲ ਪੀਲੇ
ਇੱਕ ਰੈਕ ਤੇ ਮੀਟ ਲਗਾਓ ਜੋ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਉੱਪਰ ਬੈਠਾ ਹੋਵੇ. ਪਲਾਟ ਤੇ ਢੱਕਣ ਰੱਖੋ, ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਇਹ ਕੱਸ ਕੇ ਕੱਸਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 350 ਫੁੱਟ ਤੋਂ 4 ਘੰਟੇ ਲਈ ਬਰੈੱਡ ਬਣਾਉ.
ਮੁਕੰਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਿਰਰੀਆ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ
ਡਚ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਮੀਟ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਛੇ ਤੋਂ ਅੱਠ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ.
ਬਿਰਿਏ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਦੇ ਨਾਲ (ਸਵਾਮੀ ਸਟੀਵ ਵਜੋਂ) ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਦੇ ਟੌਰਟਿਲਾਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸਕੋਲੀਓ ਟੈਕੋ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ.
ਬਰੋਥੀ ਬਿਰਰਾ ਪਰਿਵਰਤਨ
- ਡਚ ਓਵਨ ਤੋਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਤਰਲ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਠੰਡਾ ਦਿਉ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ.
- ਬਰੋਥ ਵਾਂਗ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਚੱਜੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ
- ਘੱਟੋ ਘੱਟ 2 ਕੱਪ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਰੋਥ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਲੱਦ ਨੂੰ ਮੀਟ ਤੇ ਤਰਲ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ cilantro ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਇਕ ਚਮਚ ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਟੌਰਟਿਲਾ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਸੌਸੀ ਬਿਰਰਾ ਪਰਿਵਰਤਨ
- ਡਚ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਤਰਲ ਤੋਂ ਬੇ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਜੇ ਤਰਲ ਪਾਣੀ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਘਟਾਓ.
- ਮਾਸ ਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਘਟਾਓ ਹੋਏ ਤਰਲ ਨਾਲ ਕੋਟ ਕਰੋ. ਗਰਮ ਮੱਕੀ ਦੇ ਟੌਰਟਿਲਾਸ ਨੂੰ ਭਰਨਾ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸਿਲੈਂਟੋ ਨਾਲ ਭਰ ਕੇ ਰੱਖੋ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 575 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 28 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 12 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 172 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 300 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 23 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 58 ਗ੍ਰਾਮ |