01 ਦਾ 09
ਪੂਰੇ ਤਾਜ਼ੇ ਆਰਚਿਕੋਕ
ਲੋੜੀਦਾ artichoke ਥੱਲੇ ਬੱਕਰੀ receptacle ਜ ਅਧਾਰ ਹੈ, ਬਾਹਰੀ ਪੱਤੇ ਦੇ ਹੇਠ ਓਹਲੇ. ਫੋਟੋ © Christine Benlafquih ਮੋਰਕੋਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਆਰਟਿਕੋਕ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਪੇਜਾਂ ਤੇ ਫੋਟੋਆਂ ਅਤੇ ਹਦਾਇਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਦਿਖਾਏਗਾ ਕਿ ਮੋਰਕੋਨ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਤੌਣ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਆਰਟਚੀਕੋਜ਼ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕਾਫੀ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਥਾਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਰਟਚੀਕੋਜ਼ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੂੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੋਵੋਗੇ. ਬਾਹਰਲੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ thistles ਦੀ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪਵੇਗੀ:
- ਇੱਕ ਛੋਟਾ, ਤਿੱਖੀ ਪੈਰੀਂ ਚਾਕੂ
- ਵੱਡਾ ਕਟੋਰਾ
- ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ, ਚਾਰੇ ਹੋਏ
02 ਦਾ 9
ਆਰਟਿਚੌਕ ਦੇ ਸਟੈਮ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਬਾਹਰਲੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਹਟਾਓ
ਔਟਿਉਚੋਕ ਦੇ ਸਖ਼ਤ ਬਾਹਰੀ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ ਫੋਟੋ © Christine Benlafquih ਔਟਟੀਕੌਕ ਦੇ ਅਧਾਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਸਟੈਮ ਕੱਟੋ ਫਿਰ, ਤਲ ਤੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਘੁੰਮਦੇ ਹੋਏ, ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਬਾਹਰੀ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਪਕੜ ਕੇ ਛਿੱਲ ਦਿਓ.
ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ-ਇਕ ਕਰਕੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਕੁਝ ਬੰਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੱਤੇ ਨਹੀਂ ਸਮਝਦੇ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪੱਤੇ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਥੱਲੇ ਤੋਂ ਕੁਝ ਮਾਸ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦਾ ਖਤਰਾ.
03 ਦੇ 09
ਆਰਟਿਚੌਕ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪੱਤੇ ਹਟਾਓ
ਆਰਟਿਚੌਕ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪੱਤੇ ਫੋਟੋ © Christine Benlafquih ਇੱਕ ਵਾਰ ਬਾਹਰਲੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਰਟਿਚੌਕ ਦੇ ਨਰਮ ਪੱਟਾ-ਵਰਗੇ ਅੰਦਰਲੇ ਪੱਤੇ ਦਿੱਸਦੇ ਹਨ.
ਅੰਦਰਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਸਮਝ ਲੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਹਟਾ ਦਿਓ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਅੰਦਰਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੇ ਤਿੱਖੇ ਸੁਝਾਵਾਂ ਲਈ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ
04 ਦਾ 9
ਆਰਟਿਚੌਕ ਦਾ ਫਜ਼ੀ ਚੁੰਗਾ
ਔਟਿਚੋਕ ਥੱਲੇ ਅਜੇ ਵੀ ਫਜ਼ੀ ਗਲੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਛੁਪਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਫੋਟੋ © Christine Benlafquih ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਫਜ਼ੀ ਗਲੇ ਨੂੰ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਕਿ ਆਰਟਚੌਕ ਥੱਲੇ ਨੂੰ ਛੁਪਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਠੰਡੇ ਟਿਕਾਣੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪੈੰਗ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ ਅਗਲਾ ਕਦਮ ਦੇਖੋ.
05 ਦਾ 09
ਆਰਟੀਚੌਕ ਦੇ ਸਾਈਡਜ਼ ਐਂਡ ਬੌਟਮ ਦਾ ਪੈਅਰਸ ਕਰੋ
ਬਾਹਰੀ ਪੱਤੀਆਂ ਦੇ ਬਚੇ-ਸਾਦੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਆਰਟਚੀਕ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਅਤੇ ਥੱਲੇ ਨੂੰ ਖਿਲਾਰੋ ਫੋਟੋ © Christine Benlafquih ਬਾਹਰੀ ਪੱਤੀਆਂ ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਇਲਾਕਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਤਲ ਅਤੇ ਆਕਟੁਕੋਕ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ. ਬਾਕੀ ਚਮਕਦਾਰ ਹਰੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪੈਰੀਿੰਗ ਚਾਕੂ ਵਰਤੋ. ਉਹ ਕਾਫ਼ੀ ਸਖਤ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ ਕਿ ਅਚਾਨਕ ਮਾਸ ਨੂੰ ਤਲ ਤੋਂ ਕੱਟ ਦਿਉ.
ਔਟਟੀਕੌਕ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ ਨੂੰ ਜਾਓ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਰਟਚੌਕ ਦੇ ਥੱਲੇ ਨਾਲ ਸਟੈਮ ਫਲੱਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੱਟਿਆ ਸੀ, ਤਾਂ ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
06 ਦਾ 09
ਆਰਟਿਚੌਕ ਦੇ ਫਜ਼ੀ ਚੁੰਗ ਨੂੰ ਹਟਾਓ
ਆਰਟਿਚੌਕ ਦੀ ਫਜ਼ੀ ਗਲੇਪ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਹੇਠਾਂ ਧੁੰਦਲੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਫੋਟੋ © Christine Benlafquih ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਫਜ਼ੀ ਗਲੇਮ ਨੂੰ ਹਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਚਛੀ ਪਰਤ ਦੀ ਸਤਹ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਆਪਣੀ ਪੈਰੀਿੰਗ ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ ਨੂੰ ਸੰਮਿਲਿਤ ਕਰੋ, ਬਲੇਡ ਦੇ ਖਿਤਿਜੀ ਪਾਸੇ ਦੇ ਸਟੀਪ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਰੱਖੋ. ਫ਼ਫਿਚੌਕ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਮੋੜ ਨੂੰ ਫਜ਼ੀ ਗਲੇ ਕੱਟਣ ਲਈ "ਟੁਕੜਾ" ਕਰਨ ਲਈ ਕਰੋ.
ਧੁੰਦਲੇ ਜਿਹੇ ਪਰਤ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਦਿਓ ਜੋ ਫਜ਼ੀ ਗਲੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਹੈ. ਇਹ ਜਲਦੀ ਹੀ ਹਨੇਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖੁਰਚਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੱਦ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਖ਼ਤ ਘੇਰਾਬੰਦੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਵੱਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਹਿਰਾਈ ਖੋਦੋ - ਤੁਸੀਂ ਥੱਲੇ ਦੇ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਚਿੱਟੇ ਸਤਿਹ ਨੂੰ ਵੇਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.
ਗੰਢ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਅਭਿਆਸ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਆਰਚੋਚੌਕ ਜਾਂ ਦੋ ਸਫਾਈ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਨਿਰਣਾ ਕਰਨਾ ਸੌਖਾ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਕਿੰਨੀ ਡੂੰਘੀ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਸੰਮਿਲਿਤ ਕਰਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਲੇਡ ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਕੁ ਘੁੰਮਾਉਣਾ ਹੈ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਵੀ ਵੇਖਣ ਲਈ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਚਮਚ ਨਾਲ ਫਜ਼ੀ ਗਲੇ ਕੱਟਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
07 ਦੇ 09
ਤਾਜ਼ੇ ਆਰਚਿਕੋਕਟ ਬੌਟਮ ਤੇ ਲੈਮਨ ਜੂਸ ਤੇ ਸਕਿਊਜ਼ ਕਰੋ
ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਆਰਟਚੀਕ ਥੱਲੇ ਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ ਕੱਢੋ. ਫੋਟੋ © Christine Benlafquih ਇਸ ਨੂੰ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸਾਫ ਆਰਟਿਟੌਕ ਥੱਲੇ ਤੇ ਲੀਬਰੋਨ ਜੂਸ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਦਬਾਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਨਿੰਬੂ ਵਾਲੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ ਆਰਟਿਕੋਕਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਹੀਂ.
08 ਦੇ 09
ਸਾਫ਼ ਆਰਟਿਚੌਕ ਬੌਟਮ
ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਆਰਟਿਟੋਕ ਤਲ, ਤਿਆਰ. ਫੋਟੋ © Christine Benlafquih ਸਾਫ ਆਰਟਿਚੌਕ ਥੱਲੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚਿੱਟਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੋਈ ਵੀ ਘਬਰਾਹਟ ਗ੍ਰਸਤ ਹੋ ਗਈ ਜੋ ਕਿ ਹਟਾਈ ਨਹੀਂ ਗਈ ਸੀ, ਤਾਂ ਭੂਰੇ ਨੂੰ ਛੇਤੀ ਨਾਲ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ - ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਵੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਨਿਸਚਿਤ ਮਾਸ ਤੇ ਥੋੜਾ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਖੱਟੋ.
ਜਦੋਂ ਤਕ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਤਾਜ਼ੇ ਆਰਚੇਖ਼ੌਨ ਨਾ ਧੋਵੋ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਛੇਤੀ ਹੀ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਨਹੀਂ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ.
ਫਰੋਜਨ ਆਰਟਿਚੌਕ ਫਲੀਆਂਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਵਧੀਆ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਇੱਕ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਆਰਟਿਟਕ ਪੇਟੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਵੀ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ, ਸਿੱਧਾ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ.
09 ਦਾ 09
ਅੰਡਰਸਾਈਡ View of ਆਰਟਿਕੋਕ ਥੌਮਸ
ਸਾਫ ਆਰਟਿਟੋਕ ਥੱਲੇ ਦੇ ਨਜ਼ਰੀਏ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ - ਪੱਤੇ ਦੇ ਬਚੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਥਾਨਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਫੋਟੋ © Christine Benlafquih ਇਹ ਫੋਟੋ ਇੱਕ artichoke ਥੱਲੇ ਦੇ underside ਵੇਖਾਉਦਾ ਹੈ ਬਾਹਰੀ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹਰੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਬੰਦ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਮੈਂ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਬੇਸ ਨਾਲ ਫਲੱਸ਼ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਸਟੈਮ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.