ਰੀਬੇਏ ਸਟੇਕਸ ਸਟੀਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਬੀਫ ਪਿੰਜਰਾ ਕੱਟ ਤੋਂ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਓਹ, ਉਹ ਕੋਮਲ ਹਨ.
ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ flavorful, ਸਿਰਫ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ ਕੀ ਰਿਬੈਏਸ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ? ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੇਰੇ ਤੋਂ ਕੋਈ ਦਲੀਲ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇਗੀ
ਰਿੱਬੇ ਦੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਹੈ, ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਉੱਪਰ, ਭੁੰਲਨ ਤੇ , ਬਰੋਲਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਜਾਂ ਕਾਸਟ ਲੋਹਾ ਸਕਿਨਲੇਟ ਵਿੱਚ .
ਇਸਨੂੰ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅੰਦਰੂਨੀ ਟੈਂਡਰ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਸਟੀਕ ਦੇ ਬਾਹਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਤੇ ਇੱਕ ਆਲ੍ਹਣੇ ਭੂਰੇ ਛਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿਚ, ਸੰਪੂਰਨ.
ਬੇਰੋਕ ਰਿਬੇਏ ਵਿ. ਹੋਨ-ਇੰਨ
ਰਿਬੇਏ ਸਟੈਕ ਨਿਕੰਮੇ ਜਾਂ ਹੱਡੀ-ਇਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਹੱਡੀ ਰੀਬ ਹੱਡੀ ਹੈ. ਬੀਫ ਪੱਸਲੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਇਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਹੱਡੀ ਰਬੇਈ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੀ ਨੁੱਕੜ ਤੋਂ ਇੰਚ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਜਾਂ ਘੱਟ ਫਲਿਸ਼ ਲਗਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਹੱਡੀ ਸੁਆਦਲਾ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾ ਕੇ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਰਿਬ cooks ਦੇ ਅੱਗੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਦੁਰਲੱਭ ਹੈ , ਵਾਰ ਦੇ ਕੇ, ਸਟੀਕ ਦੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸੇ ਮੱਧਮ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਕਮਜ਼ੋਰ ਰੇਬੇਏ ਸਟੈਕਸ ਬਹੁਤ ਹੀ ਆਦਰਸ਼ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਕਸਾਈ ਦੇ ਕੋਲ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਰਿਬਏ ਸਟੈਕ ਮੰਗਦੇ ਹੋ, 10 ਵਿੱਚੋਂ ਨੌਂ ਵਾਰੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਮਜੋਰ ਵਰਜਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ.
( ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਬੁਆਏ ਦੀ ਲੋੜ ਕਿਉਂ ਹੈ )
ਲੋਂਗੀਸੀਮਸ: ਰਿਬੇ ਮੱਸਲੀ
ਰਬੀਏ ਸਟੇਕ ਵਿਚ ਮੁੱਖ ਮਾਸਪੇਸ਼ੂ ਲੰਬੀ ਧੀਮੀਸ ਡਰੱਸੀ ਹੈ, ਲੰਬੀ, ਕੋਮਲ ਮਾਸ-ਪੇਸ਼ੀਆਂ ਜੋ ਕਿ ਹੱਪ ਹੱਡੀ ਤੋਂ ਮੋਢੇ ਦੇ ਬਲੇਡ ਤੱਕ ਸਾਰਾ ਢੰਗ ਚਲਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਸਰਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ.
ਇਹ ਇਕ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਵੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇੰਟ੍ਰਾਮਸਕਿਊਲਰ ਫੈਟ ਦੀ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਜਮ੍ਹਾਂ ਕਰਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਚਰਬੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ , ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਦਾ ਹੈ.
(ਲਾਲੀਸਿਸਮ ਸਟ੍ਰਿਪ ਸਟੈਕਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਵੀ ਹੈ .)
ਅਜੀਬ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਫੀ, ਰੀਬੇਏ ਸਟੈਕਸ ਬਾਰੇ ਮੇਰੀ ਮਨਪਸੰਦ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਰੀਬੇਈ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਵੀ.
ਇਹ ਸਪਾਈਨਲਿਸ ਡੋਰਸੀ, ਜਾਂ ਰੀਬੇਏ ਕੈਪ ਜਿਹੇ ਸਟੀਕ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਟਰਿੱਪ ਹੈ
ਮੈਂ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹਨਾਂ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਰਬੇਏ ਕੈਪ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਲੇਖ ਲਿਖਾਂਗਾ, ਪਰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਦੱਸਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕੋਮਲ ਮੀਟ ਦੇ ਇਸ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਅਰਸਤਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਰਸੀਲੇ ਅਤੇ ਰਸੀਲੇ ਹਨ, ਮੈਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਖਾਣ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ
ਦਰਅਸਲ, ਮੈਂ ਇਕ ਦਿਨ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਕਸਾਈ ਤੋਂ ਇਕ ਪੂਰੀ ਰੀਬੇਏ ਕੈਪ ਨੂੰ ਆਦੇਸ਼ ਦੇਂਦਾ ਹਾਂ - ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੈਂ ਇਹ ਕਲਪਨਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਕਿ ਉਹ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਿਉਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਰਿਬ रोल ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਤਾ ਕਰੋ ਕਿ ਉਹ ਇਸ ਨਾਲ ਕੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਸ਼ਾਇਦ ਮੈਨੂੰ ਸਾਰੀ ਚੀਜ਼ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਆਖੇ.
ਫਿਰ ਵੀ, ਮੈਂ ਸੁਪਨੇ ਵੇਖ ਸਕਦਾ ਹਾਂ
ਰਿਬੇਏ ਵਿਚ ਹੋਰ ਪੱਠੇ
ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੁਢਲੇ ਕੱਟ ਨੂੰ ਚੱਕ (ਮੋਢੇ) ਅਤੇ ਲੌਂਨ (ਅੱਗੇ ਵਾਪਸ ਪਿਛਲੀ ਲੱਤ ਵੱਲ) ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਥਿਤ ਹੈ . ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇੱਕ ਰਿੱਬੇ ਦੇ ਸਟੀਕ ਸਿਰਫ ਇਸ ਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ ਕਿੱਥੋਂ ਆਏ.
ਜੇ ਰਿਬਏ ਦੀ ਅੱਖ ਛੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ 3 ਤੋਂ 4 ਇੰਚ ਲੰਘਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਘਿਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਇਹ ਚਕ ਅੰਤ ਤੋਂ ਹੈ.
ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਟੋਪੀ ਟੋਪੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਮੈਂ ਸਿਰਫ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਸੀ, ਸਿਰਫ ਇਸ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਨਹੀਂ ਵਧੇਗਾ. ਇਕ ਹੋਰ ਜਟਿਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਮਲਟੀਫਿਡਜ਼ ਹੈ.
ਜਟਿਊਲ ਅਤੇ ਮਲਟੀਫਾਈਡਸ ਦੋਵੇਂ ਰਿਬ ਪ੍ਰਮੁਖ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵੱਲ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਗਾਇਬ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ.
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਜੇ ਰਿਬੇਈ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਵੱਡਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦੇ ਉੱਪਰ 6 ਜਾਂ 7 ਇੰਚ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਰਸੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਵਾਲੀ ਕਾਪੀ ਦੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੋਟੀ ਮੱਧ ਜਾਂ ਪੱਸਲੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਜੇ ਮੇਰੀ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਸੀ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਪਕੜੀ ਵਾਲੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਲਈ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਥੋੜਾ ਘੱਟ ਫ਼ੈਟ ਵਾਲਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਪਰ ਇੱਕ ਬੁਰਾ ਰੀਬੇਏ ਵਰਗੀ ਕੋਈ ਚੀਜ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਰਿਬਏ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਲੇਆਪ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲੰਬੇ, ਲਗਭਗ ਤਿਕੋਣੀ ਪੱਧਤੀ ਵਾਲੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ (ਸੇਰਰਾਟਸ ਦਾਰਾਸਾਲਿਸ ਅਤੇ ਲੌਲੀਸੀਮਸ ਕੌਰਟਰਮ) ਹੈ ਜੋ ਰਿਬ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਬੈਠੀ ਹੈ. ਕਈ ਵਾਰ ਹੋਠ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ - ਮੁੱਖ ਤੌਰ' ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬੰਦ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਗੈਸ ਬੀਫ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਰਿਬਏ ਬਨਾਮ ਰਿਬ ਸਟੀਕ
ਤਕਨੀਕੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰਬੀਏ ਸਟੈਕਸ ਅਤੇ ਰਿਬ ਸਟੈਕਸ ਦੇ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਧਿਆਨ ਦਿਓ ਕਿ ਮੈਂ "ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ਤੇ ਕਿਹਾ". ਫਰਕ ਇੰਨਾ ਨਾਬਾਲਗ ਹੈ ਅਤੇ ਨਿਯਮ ਦੇ ਅਪਵਾਦ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਨ, ਕਿ ਇਹ ਫਰਕ ਬੇਅਰਥ ਹੈ.
ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਲੇਪ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਹੈ, ਪਰ ਮੈਂ ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਨਹੀਂ ਹੋ ਰਿਹਾ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸਪਸ਼ਟੀਕਰਨ ਹੈ ਨਾ ਕਿ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਾਵਧਾਨੀ ਵਾਲਾ.
ਇਸ ਲਈ ਹੁਣੇ ਇਹ ਸੋਚੋ ਕਿ ਉਹ ਇਕੋ ਗੱਲ ਹਨ. ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਨਿਕੰਮੀ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਹੱਡੀ-ਵਿੱਚ ਹੋਵੇ, ਇੱਕ ਰਿਬ ਸਟੇਕ ਇੱਕ ਰਿਬਏ ਅਤੇ ਉਪ-ਉਲਟ ਹੈ. ਮੈਂ ਵਾਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸਭ ਕੁਝ ਜਾਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.
ਇੱਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਇਸਦੇ ਲਈ, ਵੇਖੋ: ਇੱਕ ਰਬੀਏ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ