ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਦੇ ਕਲਾਸੀਕਲ ਵਿਅੰਜਨ, ਟਸਟਸ ਐਂਡ ਟ੍ਰੈਡੇਸ਼ਨਜ਼ ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਵਿਚ ਘੀਲੀ ਬੇਸਨ ਅਤੇ ਟੈਰੀ ਟੈਨ (ਲਾਰੇਂਜ ਬੁੱਕਸ, ਯੂ.ਕੇ., 2008) ਵਿਚ ਇਕ ਆਲੂ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਯੂਰੇਸ਼ੀਅਨ ਚਿਕਨ ਸਟੂਵ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਆਲੂ ਰਹਿੰਦੇ ਸਨ ਜੋ ਉਤਸੁਕਤਾਪੂਰਵਕ ਅਸਾਸੀਨ ਲੱਗਦੇ ਸਨ. ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਤਲੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੋਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵੌਰਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸਾਸ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਇਕ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸੱਕ ਅਤੇ ਕਲੀਵਰਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤਕ ਚਿਕਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਟਾਕ ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਸਟੇਵ ਨੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕੰਮ ਕੀਤਾ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੜਾਅ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਚੂਨੀ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੋਨਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸੀ. ਡਿਸ਼ ਦਾ ਸੁਆਦ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਏਸ਼ੀਆਈ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਸੀ ਮੈਨੂੰ ਕਿਤਾਬ ਦੇ ਲੇਖਕਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਮਾਣਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰਨਾ ਪਿਆ ਸੀ ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਜਾਇਜ਼ ਤੌਰ ' ਘੀਲੀ ਬਾਸਾਨ ਇਕ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸਫ਼ਰੀ ਲੇਖਕ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਕੋੋਰਡਨ ਬਲੂ ਡਿਪਲੋਮਾ ਹੈ. ਟੈਰੀ ਟੈਨ ਵਾਈਨ ਐਂਡ ਡਾਈਨ ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਲਈ ਇੱਕ ਦੱਖਣੀ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧਕ ਹੈ. ਵਿਆਖਿਆ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਪੁਸਤਕ ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ ਪੇਜ 'ਤੇ ਇਕ ਸੰਖੇਪ ਵਰਣਨ ਸੀ:
"ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਰਵਾਇਤ ਮਲਾਕੀ ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ ਵਿਚ ਆ ਗਈ ਹੈ ਜੋ ਪੁਰਤਗਾਲੀਆਂ ਨਾਲ 16 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ ਮੇਲਕਾ ਵਿਚ ਵਸ ਗਏ ਸਨ. ਇਹ ਯੂਰੇਸ਼ੀਅਨ ਭਾਈਚਾਰੇ ਵਿਚ ਇਕ ਹਸਤੀ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਬਣ ਗਿਆ ਸੀ ਜੋ ਮਿਸ਼ਰਤ ਪੁਰਤਗਾਲੀ, ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ, ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਮੂਲ ਦੇ ਹਨ. ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੀਨਜ਼ 'ਤੇ, ਸਿਰਫ ਘਰ ਦੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ' ਤੇ. "
ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣਾ ਪਿਆ ਕਿ ਕੀ 16 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੌਰਾਨ ਵਾਅਰਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸੌਸ ਮੌਜੂਦ ਸੀ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਨਾਂ ਦੋ ਸਦੀਆਂ ਬਾਅਦ ਆਇਆ ਸੀ ਜਦੋਂ ਲੀ ਅਤੇ ਪੇਰਿੰਨਾਂ ਨੇ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਵੇਚਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਸੀ. ਇਹ ਵਡੇਰੇ ਦਾ ਹੈ, ਗਰੂਮ , ਰੋਮਨ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਮੈਂ ਹੈਰਾਨ ਸੀ ਕਿ ਕੀ ਯੂਰੇਸ਼ੀਆ ਦੇ ਚਿਕਨ ਸਟੀਵ ਦੇ ਪੂਰਵਜ ਅਯਾਮ ਪੋਂਗ ਤਹ (ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਨੂਨੀਆ-ਸ਼ੈਲੀ ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤੀ ਚਿਕਨ) ਅਤੇ ਬੀਨ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਵੌਰਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸੌਸ ਨਾਲ ਮਹਾਂਦੀਪ ਦੇ ਤਾਲੂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ.
ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਉਣਾ ਲਗਭਗ ਅਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿਤਾਬ ਨਾਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਕਿ ਕੁਆਲਾਲੰਪੁਰ ਅਤੇ ਪੇਨਾਗ ਵਿੱਚ ਮੇਰੇ ਦਿਲ ਦੀ ਖੁਸ਼ੀ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਯੂਰੇਸ਼ੀਅਨ ਚਿਕਨ ਸਟੀਵ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਯੂਰੇਸ਼ੀਅਨ ਚਿਕਨ ਸਟੂਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸੰਗਤ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੈ.
ਫਿਰ ਵੀ ਅਤੇ, ਡੀਸ਼ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਲਈ ਮੁਸ਼ਕਲ ਲੱਭਣ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਨੂੰ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਇਸ ਕਚਰੇ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਾ ਕਰਨ ਦੇ ਚੰਗੇ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਸਭ ਤੋਂ ਬਾਦ, ਇਹ ਚੰਗਾ ਹੈ - ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ - ਬਸ ਇਹ ਉਮੀਦ ਨਾ ਕਰੋ ਕਿ ਬਹੁਤੇ ਮਲੇਸ਼ੀਅਨ ਖਾਣਿਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਮੋਮਰੀ ਆਲੂ
- 2 ਚਮਚੇ ਤੇਲ ਪਕਾਉਣ
- 3 ਚਿਕਨ ਲੇਗ ਕੁਆਰਟਰਜ਼
- 2 ਚਮਚ ਵਾਸੇਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸੌਸ
- 2 ਚਮਚੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- 1 ਦਾਲਚੀਨੀ ਸੱਕ
- 6 cloves
- ਲੂਣ, ਸੁਆਦ
- 1 ਚਮਚਾ ਮੱਕੀ ਜਾਂ ਟੈਪਿਓਕਾ ਸਟਾਰਚ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਆਲੂ ਪੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੁਆਰਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
- ਇੱਕ ਪਕਾਏ ਜਾਂ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਕਰਨ ਲਈ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਆਲੂ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਜੋੜੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ
- ਚਿਕਨ ਲੇਗ ਦੇ ਕੁਆਰਟਰਾਂ, ਚਮੜੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ, ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਤਕ ਚਮੜੀ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੇ ਰਲਾਉ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫਲਿਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਲਟੀ ਪਾਸੇ ਵਾਲੇ ਭੂਰੇ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ.
- ਭੂਰੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਤੇ ਪਾਓ. ਵਰਸੈਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਬਾਰੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਦਾਲਚੀਨੀ ਸੱਕ ਅਤੇ ਕਲੇਸਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਕੱਸ ਕੇ ਘੁੰਮਾਓ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਕਦੇ-ਕਦੇ ਸਾਸ ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਲੂਣ ਦਿਓ.
- ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਰਚੀਆਂ ਦੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ.
- ਕਰੀਬ ਦੋ ਚਮਚ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਖਿਲਾਰੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਕਰੀਬ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਚਟਣੀ ਮੋਟੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚਾਇਕ ਅਹਿਸਾਸ ਨਹੀਂ ਛੱਡਦਾ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਆਲੂਆਂ ਤੇ ਚਟਾਕ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 1489 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 80 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 21 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 32 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 418 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,264 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 49 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 137 ਗ੍ਰਾਮ |