ਰਤਾਤੋਇਲ ਇੱਕ ਰਿਵਾਇਤੀ ਸਬਜ਼ੀ ਸਟੂਵ ਹੈ ਜੋ ਨਾਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਰੀਬ ਆਦਮੀ ਦੇ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਇਹ ਸ਼ਾਇਦ ਇਸਦਾ ਨਿਮਾਣਾ ਸ੍ਰੋਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਟੀਵ ਸੰਸਾਰ ਭਰ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਆਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਜ ਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰੀਬਾਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਨਹੀਂ ਗਿਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸਸਤਾ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਸੀਜ਼ਨ
ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿਚ ਇਸਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਰਹੋ ਜਿੱਥੇ ਬਹੁਤਾ ਭਰ ਵਿਚ ਮਿਰਚ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਲਸਣ ਵਧਦੇ ਹਨ. ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਸਿਰਫ ਵਧੀਆ ਕੁਆਲਟੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰੋਵੈਂਸ ਤੋਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਵਾਧੂ ਕੁਇੱਮ ਤੇਲ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਾ ਹੋਵੇ) ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਸਮੁੱਚੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਸਸਤਾ ਤੇਲ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉਹ ਜਿਹੜੇ ਫਰਾਂਸ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਉਹ ਉਹ ਸੁਆਦ ਦਾ ਦੋਸ਼ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਦੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਵੀ ਘੱਟ ਹੋਵੇਗੀ.
ਇਸ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਾਰਮਿਲਾਈਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਾਧੂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਫ਼ੈਦ ਰੂਪ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਪੂਰਨ ਰਾਟੌਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਰਹੱਸ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜਤਾਓ ਨਾ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਇੱਕਠੇ ਹੋਣ.
ਕੁੱਕਜ਼ ਨੋਟ: ਭੂਰਾ ਤੋਂ ਹਰੇ ਤੱਕ, ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਜੋ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਉਹ ਕੋਈ ਵੀ ਰੰਗ ਘੰਟੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 lb. eggplants (ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ)
- 2 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ (ਵੰਡਿਆ)
- 2 1/2 ਕੇ. ਟਮਾਟਰ (ਪੀਲਡ)
- 3 ਮਗਰਮੱਛ ਲਸਣ (ਕੁਚਲਿਆ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1/2 ਚਮਚਾ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- 1/4 ਕੱਪ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਬੇਸਿਲ (ਢਿੱਲੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪੈਕ ਕੀਤੀ, ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ)
- 3/4 ਕੱਪ ਫਲੈਟ-ਪੈਨ ਪੇਸਟਲੀ (ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਕ, ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ)
- 1 1/2 ਕੇ. ਪਿਆਜ਼ (ਚਿੱਟੇ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 3 ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ (ਲਾਲ ਜਾਂ ਪੀਲੇ, ਕੌਰਡ, ਦਰਜਾ, ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 2 lbs. ਉ c ਚਿਨਿ (ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਫਿਰ 1/2-ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ)
- 2 lbs. ਪੀਲਾ ਸਕਵੈਸ਼ (ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਫਿਰ 1/2-inch ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ)
- 1/3 ਕੱਪ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ (ਸੁੱਕਾ)
- 1 ਤੋਂ 2 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਚੰਗੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ, ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਲਈ ਵਾਧੂ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
2 ਵੱਡੇ ਪਲੇਟਾਂ ਤੇ ਕਾਗਜ਼ੀ ਤੌਲੀਏ ਦੀ ਇਕ ਪਰਤ ਰੱਖੋ. ਪਲੇਟਾਂ ਉੱਤੇ ਘਣਸ਼ੀਲ ਰੰਗ ਦਾ ਬੂਟਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 1 ¾ ਚਮਚਾ ਲੂਣ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. ਐਗੈਪਲੈਂਟ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਡੀਜੋਰਜੈਂਜ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਨਮੂਨ ਐਗਪਲਾਂਟ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਅਸੰਤੁਸ਼ਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪੇਪਰ ਦੁਆਰਾ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਿੱਲੀ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਵੱਡੇ saucepan ਵਿੱਚ, ਹੌਲੀ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਟਮਾਟਰ, ਲਸਣ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਟੁਕੜੀ, ਅਤੇ parsley, ਢੱਕੇ, ਪਕਾਉਣ.
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਨਾ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗੰਦੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਰੱਖੇਗਾ,
ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਸਕਿਲੇਟ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਟੌਰਟੂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਈ ਭੂਰੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ.
ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਕਾਗਜ਼ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ eggplant ਨੂੰ ਸੁਕਾਓ ਅਤੇ ਟੌਮਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਬੇਰਲੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਉ. ਪੋਟੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਟੋਵ ਨੂੰ 45 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾਉ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਟੈਂਡਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ¾ ਚਮਚਾ ਲੂਣ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਧੂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 129 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 3 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 1 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 507 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 24 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |