ਭਾਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਇਕ ਪਛਾਣ 'ਤੇ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਰਸਗੁਲਾ ਵਿਅੰਜਨ ਵੱਖਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਰਸਗੁਲਾ ਅਸਲ ਵਿਚ ਨਰਮ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੇ ਚਾਕਰਾਂ ਜਿਹੜੀਆਂ ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਦਵਾਈ ਵਿਚ ਭਿੱਜਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿਚ ਪਿਘਲਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਉਪਜਾਊ ਉਪਜਾਊ ਮਿੱਠਾ ਸਲੂਕ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਆਪਣਾ ਖੁਦਰਾ ਰਸਗਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ? ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 8 1/2 ਕੱਪ / 2 ਲੀਟਰ ਪੂਰੇ ਕਰੀਮ ਦੁੱਧ
- 2 ਤੋਂ 3 ਚਮਚੇ ਚੂਨਾ / ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ
- 5 ਚਮਚੇ ਆਟਾ
- 4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 2 ਕੱਪ ਖੰਡ
- 2 ਤੋਂ 3 ਚਮਚੇ
- ਪਾਣੀ ਦਾ ਪਾਣੀ (ਜਾਂ ਕੇਸਰ ਦੇ ਕੁਝ ਕੁ ਸੜੇ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਯਾਤਰ ਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਲਿਆਓ. ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਜਲਾਉਣਾ ਯਕੀਨੀ ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਉਬਾਲਣ ਲੱਗ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ ਜਦੋਂ ਦਹੀਂ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ curdling ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪੂਰੀ ਹੋ ਸਕੇ.
- ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਚੱਲਦੇ ਸਮੇਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ. ਇਹ ਇਸਦੇ ਸਾਰੇ ਚੂਨੇ ਦਾ ਜੂਸ ਮਿਟਾ ਦੇਵੇਗਾ.
- ਹੁਣ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਲਟਕ ਦਿਉ ਤਾਂ ਕਿ ਸਾਰਾ ਤਰਲ ਉਸ ਤੋਂ ਦੂਰ ਹੋਵੇ.
- ਡਰੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿਲਾ ਰਹੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰਾ ਗੜਬੜੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਟਾਈਆਂ ਜਾਣ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਬਿਲਕੁਲ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਪਨੀਰ ਇਸਦੀ ਚਰਬੀ ਛੱਡਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥ ਗਰੱਭਸਥ ਸ਼ੀਸ਼ੂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਗੇ. ਤੁਹਾਡੇ ਰਸਗੁੱਲਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸਫਲਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਗੁਨ੍ਹੋੜਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਲਈ ਆਪਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸ਼ਾਟ ਦੇਵੋ!
- ਹੁਣ ਪਨੀਰ ਦੀ ਸਤਹ ਉੱਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਕਰੋ.
- ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ (ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ). ਇਹ ਪੱਕਾ ਕਰੋ ਕਿ ਮੁਕੰਮਲ ਰਸੌਲਿਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੂਕਰ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਉਹ ਰਸ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਆਪਣੇ ਸਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.
- ਜਦੋਂ ਖੰਡ ਦਾ ਰਸ ਫੋੜੇ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਸੰਗਮਰਮਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਜੂਨੀਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡ ਦਿਉ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ.
- ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗੇਂਦਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਰਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੋ. ਕੂਕਰ ਦੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਪਹਿਲੀ ਵ੍ਹੀਲਲ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ. ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਪਹਿਲੀ ਵ੍ਹੀਲਲ ਉੱਡਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਕ ਹੋਰ ਅੱਠ ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਾਇਰ ਬੰਦ ਕਰੋ. ਪ੍ਰੈਸ ਕੁੱਕਰ ਤੋਂ ਭਾਫ਼ ਜਾਰੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰੈਸਗੁੱਲਸ ਨੂੰ ਛੋਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਉਹ ਆਪਣੇ ਮੂਲ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਫੈਲਾ ਚੁੱਕੇ ਹੋਣਗੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੋ ਜਾਣਗੇ.
- ਜਦੋਂ ਉਹ ਠੰਢੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਗੁਲਾਬ ਦੇ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਭਗਵਾ ਸਿਾਰਾਪ (ਥੋੜੇ ਨਿੱਘੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਕੇਸਰ ਸਟਰਾਸ ਨੂੰ ਭਿੱਜ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਨੂੰ ਗੁਲਾਬ ਵਿਚ ਗੁਜ਼ਾਰੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰਾਜਗੁਲਾ ਦੇ ਉੱਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 271 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 3 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 17 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 194 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 48 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |